La quiche Lorraine è la più classica, intramontabile e gustosa delle torte salate che di solito si preparano durante i periodi di festa. Viene dalla Francia, e precisamente dall'omonima regione della Lorena, ma in realtà è famosissima e replicatissima in tutto il mondo perchè è un vero e proprio tripudio di sapori, profumi e consistenze. Dal friabile e burroso guscio di pasta brisè, alla saporita farcia cremosa a base di latte, panna e uova, fino al gustoso mix di formaggio e pancetta croccante. Insomma, un piatto ricco e gustoso che renderà speciale il vostro antipasto. E' buonissima sia tiepida che a temperatura ambiente per cui potete prepararla tranquillamente con qualche ora di anticipo, anzi, se aspetterete un po' prima di servirla i sapori si amalgameranno meglio tra loro e la farcia si assesterà nella giusta consistenza. Potete poi decidere di portarla in tavola intera, in tutta la sua eleganza, o tagliarla a quadrati se volete che i vostri invitati si servano più facilmente. E' perfetta per ogni tipo di buffet e ricorrenza ed è una delle classiche preparazioni con cui non si sbaglia veramente mai. Restando sul classico vi invito anche a dare uno sguardo alla deliziosa torta salata ricotta e spinaci.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- panna fresca 120 g
- latte intero 120 g
- uova 2
- pancetta affumicata 160 g
- groviera 80 g
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Come fare la quiche Lorraine
Mettete in una ciotola capiente la farina ed unite il burro. Lavorate fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungete il sale e gradualmente l'acqua ben fredda fino ad ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per un'oretta circa. Tagliate a bastoncini la pancetta e fatela rosolare a fiamma bassa in una padella antiaderente.
Grattugiate il formaggio groviera e mettetelo da parte. Stendete la pasta brisè con il mattarello su un piano infarinato.
Imburrate una teglia rodonda del diametro di 21 cm e create sulla base una croca di carta da forno. Adagiate la sfoglia nella teglia ed eliminate i bordi in eccesso, poi ricopritela con un un foglio di carta forno e riempite con dei legumi. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti.
Mentre la pasta brisè è in forno preparate la farcia. Sbattete le uova con la panna e il latte, salate leggermente e profumate con il pepe e la noce moscata. Togliete la pasta brisè dal forno, eliminate carta da forno e legumi e distribuite sulla base la pancetta fata asciugare sulla carta assorbente.
Distribuite uniformemente il formaggio grattugiato e versate sopra il composto di uova, panna e latte. Infornate a 180° e proseguite la cottura per circa 25 minuti. Fate intiepidire la quiche lorraine e toglietela dalla teglia.
Conservazione
Potete conservare la quiche Lorraine a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per 1 giorno. Poi in frigorifero per altri 2 giorni al massimo.
Ciao Giuliana Auguri speciali per te leggi bene http://www.ideenelgusto.com/2013/12/best-wishes-for-great-2014.html
..... la quiche è bellissima una torta salata perfetta che piace molto anche a me. Buon anno mia cara ciao Lia
Ma che delizia cara, complimenti!
Tantissimi auguri di un Felice Anno Nuovo!
Baci
Adoro la quiche lorraine, ottima idea per il cenone di fine anno! Tanti Auguri di un felice e sereno ANNO NUOVO, un abbraccio!
Che buona ed e' proprio perfetta per il cenone. Tantissimi auguri di Buon Anno cara.
Ciao Giuliana che delizia questo antipasto, perfetto x i gg di festa e non solo! Adoro queste preparazioni salate "pancettate" come i tuoi bigne' di qlc post fa! Tantissimi auguri di Buon Anno ciao ciao Luisa
Ciao Giuliana
Tanti auguri di un meraviglioso 2014.
Un abbraccio.
Thais
Ottima ricetta come sempre!!!
Buon 2014!!!!!! ^_^
Non ho mai fatto quella originale francese.. deve essere ghiottissima... tanti auguri affinchè il 2014 sia ricco di belle cose.. smackkk
Que apetitosa ficou, mesmo bonita!
Ciao Giuliana, come sempre una ricetta golosa e presentata in maniera impeccabile, brava questa quiche è favolosa!!!
BUON ANNO cara Giuliana, auguro a te e famiglia un 2014 fantastico, che sia per voi un anno pieno di cose belle e positive!!!
Un abbraccio, a presto...
Adoro la quiche! Una vera meraviglia, complimenti!! Ti auguro un 2014 ricco di felicità e soddisfazioni, auguri!!
seppur non l'ho mai preparata, adoro questa ricetta! Felice Anno Nuovo, un abbraccio SILVIA