La Torta Sacher è la torta al cioccolato per eccellenza. E' davvero una torta super golosa e cioccolatosa e tutti l'abbiamo assaggiata almeno una volta nella vita. L'occasione per riuscire finalmente a prepararla è stata il compleanno di mio marito, quasi un mese fa, e la fatica è stata decisamente ripagata.
La ricetta che ho utilizzato è quella del maestro Ernst Kanm ed è davvero perfetta. L'unico appunto che ho da fare è che la quantità della glassa è davvero molto abbondante, potete tranquillamente ridurla almeno di un terzo. E visto che siamo in tema del grande pasticcere vi suggerisco anche la sua meravigliosa crostata al cioccolato! Baci
Ricetta Sacher torte
Per la torta
- 65 gr. di farina 00
- 90 gr. di zucchero semolato
- 75 gr. di cioccolato fondente al 55%
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 65 gr. di burro
- 20 gr. di zucchero a velo
- 1 gr. di sale
- 150 gr. di confettura di albicocche
Per la ganache
- 250 gr. di panna fresca
- 375 gr. di cioccolato fondente al 55%
Come fare la sacher torte
Infine aggiungete la farina setacciata.
Ricoprite con l'altra metà e spennellate tutta la torta di confettura.
consuelo tognetti ha scritto:
Ciao tesoro, scusami riesco solo adesso a passare ed ammirare questo capolavoro! Sono appena rientrata dalla mia amata Barcellona e un saluto nella tua golosa cucina era d’obbligo 🙂 ne approfitto per augurarti un buon inizio 2016 a te e alla tua splendida famiglia <3<3<3
veronica ha scritto:
Deliziosa per me la torta delle feste !! Tanti auguri di buon anno cara .
Chiara Giglio ha scritto:
è vero la Sacher è la torta al cioccolato per eccellenza, qui da noi è molto apprezzata, fa parte della tradizione austroungarica....Buona fine anno e splendido 2016!
andreea manoliu ha scritto:
Una torta golosa che ha sempre il suo fascino. Una mia sorella ha provato la stessa ricetta e ha detto che è venuta molto bene. Purtroppo siamo lontane e non ho avuto la possibilità di assaggiarla, ma la foto era bellissima, come anche la tua. Buona serata !
Batù Simo ha scritto:
la sacher o si ama o si odia. io..la seconda opzione, non proprio odio..ma niente non mi piace, mi nausea, a prescindere dai miei gusti tu l'hai preparata benissimo, come sempre, brava Giuly!
~ Inco ha scritto:
Una torta molto elegante...Adatta a questi periodi di festa. Auguri. GIULIANA
Claudia Di Nardo ha scritto:
Devo rifarla al più presto.. e magari proverò la tua ricetta.. mi piace il risultato!! smackkk
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, che meraviglia questa Sacher. Proverà la tua ricetta, io ho altre dosi e non mi viene mai soffice e golosa come quella vera. Grazie e mille auguri.
Lara Bianchini ha scritto:
un mito, ma me la mostri il primo lunedì post feste... mi vuoi morta.
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que guloso fica esse bolo!
Uma excelente sugestão para esta altura do ano 🙂
Boas Festas!