La quiche ai funghi è una gustosa torta salata. Un croccante e friabile guscio di pasta brisè racchiude un morbido e saporito ripieno di funghi e asiago arricchito dal composto di panna e uova tipico della quiche. Vi consiglio di servirla tiepida in un classico buffet in piedi o in un ricco e sfizioso aperitivo. Trovo che le quiche siano sempre un'ottima soluzione quando si deve portare un piatto salato a una cena perché è possibile preparare in anticipo sia la pasta brisè che la farcia e poi assemblare e cuocere il tutto al momento opportuno. Questa ai funghi è senza dubbio tra le mie preferite per il periodo autunnale e invernale e potrete modificarla leggermente a seconda delle occasioni o di quello che avete in casa. Potete infatti sostituire l'asiago con la scamorza o la fontina e arricchirla con bastoncini di speck o pancetta. Vi lascio anche il link della quiche zucca e taleggio!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina di farro 200 g
- farina 00 100 g
- burro 140 g
- acqua 80 g
- sale 10 g
- funghi misti già puliti 800 g
- asiago 90 g
- parmigiano 60 g
- panna fresca 200 ml
- uova 2
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione
Come fare la quiche ai funghi
Per preparare la quiche ai funghi partite dalla pasta brisè. Mettete nel mixer il burro, le farine e il sale e impastate il tutto velocemente. Aggiungete l'acqua e lavorate fino a ottenere un panetto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio, poi toglietelo e mettete nel tegame i funghi tagliati a pezzi. Salate e portate a cottura.
A fine cottura regolate di sale e pepate. In una ciotola mescolate le uova, la panna e un pizzico di sale.
Aggiungete l'asiago e il parmigiano, entrambi grattugiati e mescolate. Profumate con la noce moscata. Stendete la pasta brisè con il mattarello e adagiatela su una teglia del diametro di ca. 28 cm ben imburrata (potete creare una croce di carta da forno sulla base per sformarla più facilmente). Adagiate sulla pasta un foglio di carta da forno e mettetevi sopra dei legumi o le apposite sfere da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.
Togliete la base dal forno ed eliminate la carta e i legumi. Mescolate i funghi al resto della farcia e riempite il guscio di brisè. Cuocete a 180° per circa 25 minuti. Fate intiepidire bene la quiche prima di toglierla delicatamente dallo stampo e servirla.
Conservazione
Potete conservare la quiche ai funghi in frigorifero per un paio di giorni ben coperta.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.873,8 kJ
- Carboidrati
- 28,0 g
- di cui zuccheri
- 1,4 g
- Fibre
- 3,8 g
- Sale
- 1,6 g
- Proteine
- 14,8 g
- Grassi
- 30,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 17,5 g
- Colesterolo
- 121,6 mg
- Potassio
- 515,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
adoro le quiche e questa tua versione con funghi e asiago la trovo gustosissima!
baci
Alice
Gustosa e perfetta come tutte le tue proposte, brava Giuliana!!!
Un bacione
Ottima proposta di stagione, ti è venuta meravigliosamente bene!!!
Baci
MOlto gustosa questa torta salata, ottima con l'asiago!!!
Ciao Giuliana, buonissima la tua quiche, chi può resistere a una torta così? Mi piace l'idea di utilizzare la farina di farro per la base. grazie!
Buonissima, in questa stagione di funghi è l'ideale, complimenti, mi piace! Un abbraccio!
Oggi parliamo di funghi entrambe 🙂
Che sfiziosa la tua quiche, mi piace tantissimo!
Buona settimana.
Perfetta sempre, in particolare in questo periodo.
Di solito non faccio la cottura in bianco, cuocio direttamente tutto insieme. Deve venire bella croccante in questo modo. Proverò
Tem tão bom aspecto essa tarte, uma maravilha!
Amo pazzamente i funghi e in questa quiche sono l'elemento principale quindi non posso che provarla quanto prima!!Un abbraccio,Imma
Amo le quiche.. e ai funghi non l'ho mai fatta!! baci e buon lunedì 😀
adoro questo tipo di preparazioni, sono gradite a tutti e fanno un figurone in tavola, buona settimana !