Il plumcake con spinaci e prosciutto è una torta salata soffice, colorata e molto saporita. Diverso dal solito, deve il suo bel colore verde agli spinaci frullati direttamente nell’impasto, che lo rendono anche più morbido e gustoso.
È una ricetta facile e veloce, perfetta quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso senza troppa fatica. Inoltre, è un’ottima idea per una cena improvvisata o per arricchire un buffet salato.
Come spesso accade con i plumcake salati, potete modificare alcuni ingredienti in base a ciò che avete in casa. L’importante è rispettare le dosi e le proporzioni degli elementi base: farina, olio, latte, parmigiano, uova e, in questo caso, naturalmente gli spinaci.
Provatelo e vedrete che vi conquisterà sempre di più a ogni assaggio. Per restare in tema di verde, provate anche il gustosissimo plumcake con pesto di rucola e pomodorini.
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- farina di farro 110 g
- farina integrale 100 g
- uova 2
- latte 100 g
- olio di semi 60 g
- parmigiano grattugiato 25 g
- spinaci surgelati 180 g
- prosciutto cotto a dadini 100 g
- lievito istantaneo per torte salate 1 bustina
- sale
Preparazione
Come fare il plumcake con spinaci e prosciutto
Setacciate in una ciotola capiente le farina e il lievito e unite il parmigiano. Mettete nel bicchiere del mixer il latte, l'olio e le uova.
Lessate in acqua salata gli spinaci e strizzateli perfettamente (i miei cotti e strizzati pesavano 110 g) poi frullateli assieme agli ingredienti liquidi e versate il composto ottenuto nella ciotola con le polveri.
Amalgamate il tutto, salate leggermente e da ultimo unite il prosciutto cotto tagliato a dadini. Ungete leggermente di olio uno stampo da plumcake 26 x 11 e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Conservazione
Potete conservare il plumcake con pesto agli spinaci in un ambiente fresco e asciutto per un paio di giorni coperto con la pellicola o l’alluminio per alimenti.
Consigli e varianti
Se siete vegetariani potete tranquillamente omettere il prosciutto cotto dagli ingredienti e magari sostituirlo con della frutta secca come noci, nocciole o pinoli.
Se invece avete in casa altri salumi potete utilizzarli al posto del prosciutto cotto tagliandoli sempre a tocchetti.
Per rendere il plumcake un po' più leggero potete sostituire il latte con l'acqua.
Ciao Giuliana, ottima ricetta, da provare al più presto. A casa ho degli spinaci freschi, secondo te vanno bene lo stesso, se sì, in quale quantità?
Ciao Nicole, certo che puoi usare quelli freschi. Dovrebbero bastare 150 gr. Una volta cotti, strizzali e pesane circa 100/110 gr. Se vuoi essere più sicura lessane un pochino di più.