Polpettone agli asparagi

Name: Polpettone agli asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: carne di manzo macinata 480 g; asparagi già puliti 250 g; pane in cassetta 80 g; parmigiano grattugiato 50 g; uova 1; latte; sale; prosciutto cotto 100 g; asiago 120 g

Il polpettone agli asparagi è una variante primaverile del polpettone classico. Prosciutto cotto, formaggio filante e asparagi sbollentati

Ricetta di

Giuliana Manca

5/5 (5)

Il polpettone agli asparagi è una variante primaverile del classico polpettone farcito al cui tradizionale ripieno di prosciutto e formaggio si aggiungono tanti asparagi freschi. Un secondo piatto originale e gustoso con il quale mangiare insieme carne e verdure in modo appetitoso. Oltre agli asparagi, io ho utilizzato il prosciutto cotto e il formaggio asiago ma ci stanno benissimo anche altri salumi e formaggi come speck, mortadella, prosciutto crudo, scamorza, provola o fontina. Se volete servire il vostro polpettone agli asparagi caldo e filante potete preparalo con qualche ora di anticipo e poi infornarlo poco prima di portarlo in tavola. Approfittate della breve stagione degli asparagi per gustarli in tanti modi diversi perché, oltre a essere squisiti, fanno anche molto bene perché ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Provate la deliziosa frittata di asparagi!

Giuliana

Polpettone agli asparagi

Autore:

Giuliana Manca

Preparazione: 20 min

Cottura: 40 min

Tempo totale: 1 h

Difficoltà: facile

Cucina: italiana

Calorie per porzione: 502,2 kcal

Dosi per:

4 persone

Ingredienti

UNITÀ

Dosi per4persone

Preparazione

Modalità cucina

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Come fare il polpettone agli asparagi

Lavate e mondate gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e pesatene circa 250 g, poi lessateli in acqua bollente salata per qualche minuto. Nel frattempo, in una ciotola capiente, impastate la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pane bagnato con il latte.
Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo che stenderete su un foglio di carta da forno aiutandovi con un mattarello.
Cominciate a farcire il vostro polpettone partendo dalle fette di prosciutto cotto su cui adagerete gli asparagi ormai freddi.
Completate la farcitura con l’asiago tagliato a bastoncini e arrotolate il vostro polpettone sigillando bene i bordi. Adagiatelo in una teglia lasciando sulla base il foglio di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Conservazione

Una volta cotto potete conservare il polpettone agli asparagi in frigorifero ben coperto e poi riscaldarlo in forno coperto da un foglio di alluminio per non farlo scurire e seccare troppo.

Valori nutrizionali

4 porzioni 502,2 kcal Calorie per porzione

Energia: 2.095,3 kJ
Carboidrati: 11,9 g
di cui zuccheri: 2,2 g
Fibre: 1,7 g
Sale: 1,8 g

Proteine: 42,2 g
Grassi: 31,4 g
di cui acidi grassi saturi: 15,0 g
Colesterolo: 153,9 mg
Potassio: 702,8 mg

Avvertenze

Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.

Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).

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