I moscardini affogati (in umido) sono un secondo piatto di pesce molto saporito che porterà nelle vostre case un irresistibile profumo di mare. Una ricetta semplicissima dal gusto tutto mediterraneo che non richiede nessun impegno se non quello di trovare dei moscardini freschissimi, dei pomodorini dolci e delle tenere olive nere.
Per un risultato perfetto vi consiglio di utilizzare un tegame di coccio che renderà la cottura lenta e uniforme e i moscardini tenerissimi. Accompagnateli con abbondanti crostini di pane croccanti e un buon calice di vino per una cena succulenta e confortevole. Se vi dovesse avanzare un po' di sughetto sarà perfetto per condirci un bel piatto di pasta. Provate anche i calamari e patate al forno.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- moscardini puliti 500 g
- pomodori datterini 150 g
- olive snocciolate 20
- olio extra vergine di oliva 40 g
- aglio 1 spicchio
- sale
- prezzemolo
- peperoncino
Preparazione
Come fare i moscardini affogati (in umido)
Questi sono i miei moscardini pronti per essere cucinati dopo essere stati ben puliti dal mio pescivendolo. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro a seconda della grandezza.
Fate dorare nell'olio uno spicchio d'aglio diviso a metà ed eventualmente 1/2 peperoncino fresco tagliato a rondelle, poi aggiungete i moscardini e fateli insaporire per qualche minuto a fiamma viva.
Unite i pomodorini e salate pochissimo (mi raccomando, solo un pizzico). Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 40' girando i moscardini al massimo un paio di volte. Dopo circa 30' di cottura unite le olive, coprite nuovamente, cuocete altri 10 minuti e poi spegnete la fiamma. Lasciate i moscardini nella pentola chiusa per altri 10 minuti. A fine cottura regolate di sale e completate il piatto con del prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Pulite i moscardini eliminando l’osso centrale, gli occhi e le interiora che si trovano nella parte della testa. Se non siete esperti vi consiglio di delegare questo compito al vostro pescivendolo.
Potete sostituire i pomodorini freschi con pomodori pelati.
Conservazione
I moscardini in umido si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni. Si possono anche congelare, ma solo se avete utilizzato moscardini freschi.
Questo sì che è un piatto per i miei gusti, troppo buono !
Semplicemente deliziosi!!!!!
buoni!!!!
adoro i moscardini, anche nella pasta, un abbraccio SILVIA
Cara Giuliana, beata te che consideri questa ricetta poco impegnativa ! Per me che lavoro dieci ore tutti i giorni e arrivò a casa verso le 20 e impegnativa per i tempi di cottura !
li conosco, sono deliziosi fatti così, buona settimana Giuliana, un bacione !
e che te lo dico a fare...un piatto gustoso e sai che dove c'è sapore di mare io mi fiondo!
un piatto che adoro...i moscardini hanno un sapore incredibile!
bacioni
Che meraviglia di piatto cara Giuliana
profuma d'Estate!!!!!!!!!!!!
Complimenti
un bacione e buon fine settimana
è uno dei pochi pesci che mangio volentieri magari con il pane appena sfornato sai che zuppetta
Giuliana ma sai che oggi al super c'erano i moscardini in offerta? Ma sai che li ho comprati? E sai che la tua bella ricettina capita a fagiolo?? Grazie Giuli, preziosa come sempre!!! un bacio
I moscardini in umidio son uno dei paitti di pesce che adoro di più.. e che zuppetta con quel sugo! smack e buon w.e.
Una delizia!
Ciao, che bel piatto gustoso con tutto il profumo del mare!!!
BAci
Io li ho provati a fare una volta, ma non sono rimasto pienamente soddisfatto: forse andavano cotti un pochino di più. I tuoi mi sembrano molto buoni, bisogna che ci riprovo! A presto
Che meraviglia i tuoi moscardini!
Mi è venuta una fame!
Buona serata! 🙂
Profuma di mare e bella stagione che qui a nord-ovest è un po' in ritardo, buonissimo piatto di mare!!!
Che buoni, i moscardini si utilizzano moltissimo anche qui da noi, in mille modi diversi.. li proveremo di certo con le olive!
Ciao giuliana, questa è una delle mie ricette di mare preferite. brava!
Buoni! Mi capita di farli spesso con tanto peperoncino.
brava Giuly! li cucino anch'io così, hai come sempre spiegato benissimo i passaggi 🙂 bacioni
Che delizia!! Il mare nel piatto! 🙂 da quando ho lasciato la Sicilia non sai quanto mi manca il pesce fresco! un bacio grande 🙂
Laura
mmmm é una delle mie ricette preferite!!! gnammmete
Che bello!
ho già confessato di essere Giuliana-dipendente,attendo i tuoi piatti con impazienza....ma è davvero un piacere seguirti.
Comunque letta la ricetta, sono uscita e ho trovato i moscardini!!!li preparo stasera per cena...baci
lucia
Cara Giuliana anche questa volta hai centrato i miei gusti, adoro i moscardini !
Buoni, buoni, buoni e così semplici e gustosi come li fai tu, lo sono ancora di più!
Mi segno la ricetta 🙂
Un bacione e buon fine settimana anche a te !
carissima Giuliana, ogni tuo piatto io lo attendo impaziente e ogni volta tu sai donarmi l'estasi. I moscardini rientrano tra i mei piatti preferiti e non ti racconto le reazioni di amore che ha il consorte davanti ad un piatto come il tuo. Magnifici davvero. Di certo li farò e userò la tua ricetta! un carissimo abbraccio per un fine settimana ricco di gioia, Clara
Giuly carissima, anche se latito nel mio blog..non voglio mnacare ogni tanto nel tuo che reputo davvero uno dei migliori! Un grande abbraccio e buon w.,e!!!
Meravigliosi!
Meraviglia sento gia' il sapore dell' estate in questo piatto. Buon w.e. cara.
Amo questo piatto... Delizioso ^_^
Sono semplicememte buonissimi! Buon fine settimana :*
Che buoni, Giuliana, fanno davvero una gran gola!!! Saporiti e invitanti, bravissima!!!
Bacioni, e felice fine settimana...
I tuoi sono...moscardini...ma qui questi che fanno passare per tali ormai sono moscardoni. Buona la ricetta favolosa alla prima occasione che li trovo la faccio. Buon we
Che fortuna avere il pescivendolo che ti pulisce i moscardini!!!! Qui ora si trovano di rado purtroppo, ma ho ben presente il profumo che emanano in cottura, una delizia....
Questo piatto ha tutto il profuimo del mare al suo interno...decisamente saporitissimo!!Un bacione, Imma