La frittata di asparagi è un gustoso secondo piatto vegetariano che potrete preparare utilizzando sia gli asparagi coltivati che quelli selvatici. La frittata di asparagi a mio avviso è una delle frittate più appetitose e visto che questo straordinario ortaggio si trova sui banchi dei fruttivendoli solo pochi mesi l'anno appena arriva bisogna approfittarne in ogni modo. Se volete servirla come aperitivo vi basterà tagliarla a quadratini. Ricordatevi di passare gli asparagi in acqua ghiacciata dopo averli lessati, questo aiuterà a mentenere un colore più bello e di raffreddarli prima di unirli alle uova evitanto la formazione di sgradevoli grumi. L'avete mai provata nel panino? E' un'esperienza che vi consiglio di fare!! Rimendo in tema di abbinamento uova e asparagi provate anche le uova ripiene di crema di asparagi!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- asparagi 400 g
- uova 3
- parmigiano grattugiato 40 g
- erba cipollina
- pepe nero
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la frittata agli asparagi
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo (vi basterà piegarli e si spezzeranno nel punto giusto). Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per una decina di minuti e poi tuffateli direttamente in una ciotola con acqua ghiacciata.
Nel frattempo rompete le uova in una ciotola, sale e pepate. Unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene il tutto con una forchetta.
Tagliate a tocchetti gli asparagi facendo attenzione a non sciupare le punte ed uniteli alle uova tenendo da parte qualche punta per la decorazione.
Riscaldate l'olio in un tegame antiaderente non troppo largo e versateci dentro il composto. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete fino a quando la base non si sarà ben rassodata.
Girate la frittata aiutandovi con un coperchio e proseguite la cottura sempre a fiamma bassa ma senza coperchio. Servite la frittata agli asparagi calda o tiepida decorando con le punte tenute da parte.
Conservazione
Potete conservare la frittata di asparagi in frigorifero per 1 giorno all'interno di un contenitore.
Varianti
Frittata di asparagi al forno
Se volete cuocere la frittata in forno ungete di olio una piccola teglia o rivestitela con della carta da forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Frittata di asparagi e speck
Per rendere la vostra frittata ancora più saporita e sostanziosa potete aggiungere al composto 50 g di speck tagliato a listarelle.
approfittiamo della stagione per mangiare i buonissimi asparagi, la frittata è un classico che non può mancare in tavola !
Semplicemente deliziosa, molto invitante!!!
Che buona la tua frittata. Tutto il gusto della primavera. Baci cara
E' un classico di stagione che mi piace molto.
Una semplice frittata hai fatto diventare un signore piatto.
Buona serata<3
Adoro la frittata di asparagi, è molto gustosa, ottima e salutare anche la versione al forno! Un abbraccio!
Ha un aspetto davvero delizioso e x un'amante come me di questa verdura non posso che cedere in tentazione ^_*
Buonissima! perfetta per questo periodo!
Ciao Giuliana, mi piacciono molto gli asparagi, proverò la versione al forno. A presto!
Buonissima!!!!! Giuliana ti sei dimenticata di scrivere asparagi negli ingredienti.. controlla 😛 smackkkkk
Grazie Claudia sei gentilissima!!!!
Adoro gli asparagi ma chissà perchè li uso in mille modi e mai nella frittata che con gli asparagi diventa un piatto da re...che voglia tesoro!!!Baci grandi,Imma
Adoro espargos, que excelente sugestão!
Buona la frittata e anche con degli asparagi. Ormai con la stagione dobbiamo preparali in tutti i modi, tanto sono molto buoni e salutari. Ultimamente quasi ogni giorno non mancano loro dalle nostre tavole.
PS. La ricetta forse è da correggere un pò negli ingredienti ! Buona giornata !