Le polpette fritte sono un grande classico della nostra cucina, immancabili sulle tavole delle nostre nonne, sono ancora oggi il secondo piatto di carne che mette sempre tutti d'accordo. Irresistibili appena fritte, sono buonissime anche a temperatura ambiente e per quante se ne possano cucinare non sono mai abbastanza. Anche se gli ingredienti per fare le polpette sono sempre carne macinata, uova, formaggio e pane, i modi per realizzarle polpette sono in realtà tanti e ognuno ha la sua personale ricetta. Anche io le preparo in modi più o meno differenti a seconda delle occasioni e del tipo di cottura che voglio usare e, nel caso delle polpette fritte, trattandosi di un piatto super goloso, mi piace aggiungere nell'impasto anche salsiccia spellata e mortadella. Il grasso della salsiccia rende le polpette molto più morbide e saporite, mentre la mortadella regala un inconfondibile e invitante profumo. Un piatto rustico e casalingo che però con la giusta presentazione può diventare un appetitoso finger food da servire come aperitivo, magari con una fresca salsina allo yogurt che aiuterà a sgrassare il palato.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- carne macinata di manzo 400 g
- salsiccia 100 g
- mortadella 100 g
- uova 2
- parmigiano 50 g
- pane raffermo 100 g
- latte
- pangrattato (facoltativo)
- olio extra vergine di oliva per friggere
- yogurt greco 250 g
- senape 2 cucchiaini
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiaini
- sale
Preparazione
Come fare le polpette fritte
Bagnate il pane con il latte, poi strizzatelo e mettetelo in una ciotola assieme alla carne macinata, aggiungete la salsiccia spellata e la mortadella tritata finemente, amalgamate il tutto e unite le uova.
Impastate ancora e da ultimo aggiungete il parmigiano e il sale. Formate le vostre polpette e, se vi piace, passatele nel pangrattato.
Friggete le polpette nell'olio bene caldo facendole dorare da tutti i lati, poi scolatele e mettetele ad asciugare su della carta assorbente.
Preparate la salsa allo yogurt amalgamando tutti gli ingredienti in una ciotola e servite le polpette caldissime con la salsina!!!
Conservazione
Potete conservare le polpette fritte in frigorifero per un paio di giorni all'interno di un contenitore avendo però cura di scaldarle in forno prima di consumarle o di tuffarle in un sugo di pomodoro.
Varianti e consigli
Se preferite una cottura più light potete cuocere le vostre polpette in forno a 180° per 20-25 minuti. Potete anche cuocerle direttamente nel sugo di pomodoro senza però passarle nel pangrattato. Al posto della carne macinata di manzo potete utilizzare quella di maiale, sostituendo però la salsiccia con pari quantità di macinato.
Günther ha scritto:
io voto per polpette e la birra fredda :-)))
Vica in cucina ha scritto:
Non nascondo che il tuo e far i primi miei blog preferiti!
Mi farebbe molto piacere se mi seguissi anche tu, meglio se su facebook, ti do il link se ti va:
http://www.facebook.com/pages/Vica-in-cucina/220315914673081
Ciao e una buona giornata!!!!!
Bianca ha scritto:
Ciao Giuliana, molto bella l'idea del cartoccio di polpette, da proporre anche in una serata "finger food"!! Quanto mi piace la tua cucina!!!
Yrma ha scritto:
Uh, Giuly!!!!che belleeeee, mi piace da morire questa stuzzicheria!!!!Complimenti davvero!!!!Molto in linea con i miei ultimi post..avevamo la stessa voglia di sfiziosità!!!!Anche questi sono da chiamare finger foods!!E di quelli eccellenti!!!Un bacio
LAURA ha scritto:
Che magnifica idea, ottima la salsina per accompagnarle!!!
Baci
dolcipensieri ha scritto:
ciao anche se sono le quattro del pomeriggio, ti giuro che farei merenda con queste!!! troppo invitanti!
buon pomeriggio!
Iva ha scritto:
Queste le provo!! Adoro tutti i tipi di polpette!!
Patrizia ha scritto:
Deliziose polpettine saporite e sfiziose da gustare anche per l' aperitivo...Buonissima anche l' idea della salsa di yogurt che come dici tu, rende questo piatto fresco e appetitoso!! Un bacione e buona giornata...
Federica ha scritto:
Ma che invitante quel cartoccino di "polpett' a porter" ^_^ Un bacio, buona giornata
rita festa ha scritto:
Belle e buone,a Napoli si fanno così nella lasagna carnevalesca...cpmlpimenti x le foto....
monica ha scritto:
mi chiedevo che cosa avessi preparato, e non ho resistito! eccomi qua a sbavare su questo cartoccio... la salsa allo yogurt!!!
buona giornata, giuliana cara!
Claudia ha scritto:
Ammazza che bontà!!!!!!! son molto stuzzicanti!!! baci e buona giornata .-)
Lory B. ha scritto:
Con le polpette non si sbaglia!!!!!!
Tutti felici!!!! Mi piace la tua versione!!!!
E quella salsa??????? Originalissima!!!!
Un bacione e sempre tanti complimenti!!!!!!!!!!
renata ha scritto:
Che meraviglia cara Giuliana già le polpette così preparate sono super gustose.... ma accompagnate con questa salsa....DIVINE!!!!!!!!!!!
Un bacione!!!!!!!!!!!!!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Adoro le polpette e questa tua versione con la salsa allo yogurt è deliziosa, brava!Ciao
Emily ha scritto:
Polpette sono appetitose e sempre gradite dai grandi e piccini e fritte poi ... non parliamone!Ottime:)
Valentina ha scritto:
le polpette in casa mia vanno sempre di gran moda, buonissime le tue!