Le polpette di quinoa con patate e carote sono un secondo piatto vegano dal gusto delicato e piacevole, perfetto per una cena leggera ma sfiziosa. Si preparano con pochi ingredienti semplici e sono adatte praticamente a tutti perché senza glutine e senza lattosio.
La quinoa è un alimento sano e nutriente, ricco di sali minerali, ferro, magnesio, potassio e fosforo. Inoltre, è leggera, digeribile e molto versatile in cucina, perché può essere utilizzata per preparare primi piatti, insalate, contorni o secondi piatti vegetariani e vegani.
In questa ricetta diventa la base di morbide polpette arricchite con patate e carote, una forma sfiziosa e invitante che può essere anche un buon modo per farla provare ai più piccoli. Per renderle più profumate ho aggiunto un po’ di curry in polvere, ma potete sostituirlo con la spezia che preferite.
L’impasto risulta piuttosto morbido, quindi vi consiglio di formare le polpette con le mani leggermente umide e di maneggiarle con delicatezza. Una volta cotte, lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di servirle: in questo modo si compatteranno meglio e saranno più facili da gustare. Se volete variare la ricetta, potete sostituire le carote con della zucca o delle zucchine. Provate anche l'insalata di quinoa con asparagi e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 45 polpette
Preparazione
Come fare le polpette di quinoa
Lessate la quinoa come indicato sulla confezione, poi sbucciate e affettate la cipolla e fatela dorare in un tegame con due cucchiai di olio.
Unite le patate e le carote pelate e tagliate a tocchetti, salate, unite un mestolino di acqua bollente e portate a cottura. Frullate le verdure con due cucchiai di quinoa cotta.
Mescolate in una ciotola il resto della quinoa con la crema ottenuta, regolate di sale e profumate con il pepe e il curry.
Con le mani leggermente umide ricavate delle polpette non troppo grandi e friggetele in un tegame basso facendole dorare da tutti i lati. Fate intiepidire le polpette di quinoa prima di servirle.
Anonimo ha scritto:
Che bell'aspetto. Devono essere anche salutari.
Giuliana Manca ha scritto:
E sono anche buone!!! 😉
elenuccia ha scritto:
Confesso di non aver mai usato la quinoa, devo essere rimasta l'ultima. L'aspetto è stupendo
sandra ha scritto:
troppo buone le polpette di quinoa!
http://seminaecucina.com
Idee nel gusto ha scritto:
Adoro la quinoa e le polpette di quinoa..ricetta ottima te la copio sicuramente,Complimenti per le tue ricette. Un abbraccio Lia
Andrea ha scritto:
Anch'io non ha mai provato la quinoa! Le tue polpette sono molto attraenti, anche perché le insaporisci con delle spezie che a me piacciono tanto! Un abbraccio
Federica Simoni ha scritto:
e anche questo polpette son da provare 😛
Perle ai Porchy ha scritto:
Io finora proprio mai utilizzato la quinoa, devo rimediare!
La cucina di Molly ha scritto:
Non ho ancora provato la quinoa, devo ammettere che queste polpette mi ispirano molto, devono essere molto gustose! Buon fine settimana, baci!
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana molto gustosa questa proposta appena trovo la quinoa, le preparo ;)! Buon weekend Luisa
Anna ontheclouds ha scritto:
Buonissime! io adoro arricchirle di formaggio filante 🙂
Da provare anche la tua versione speziata!
Un abbraccio Giuliana e buon weekend!
Ale ha scritto:
davvero una bellissima idea queste polpette...io la quinoa devo ancora provarla ma mi ispira un sacco!
speedy70 ha scritto:
Adoro la quinoa e queste polpette sono sfiziosissime, grazie dell'idea cara!!!
Chiara Giglio ha scritto:
un bel modo per gustare la quinoa che mi piace molto !Buon we !
~ Inco ha scritto:
Buonissime come le hai preparate, anche se io non uso la quinoa.
Spero di comprarla subito..Voglio provarle anche io.
Buon Carnevale.
Ely Mazzini ha scritto:
Le polpette di quinoa sono una novità per me, ma sono così invitanti e sfiziose che prendo nota, grazie Giuliana per la gradita ricetta!!!
Buon fine settimana...
Fr@ ha scritto:
Ottime quest polpette di quinoa.
Claudia ha scritto:
Non ho mai acquistato la quinoa.. ma queste polpette sanno di buono..e poi c'è anche la curcuma che adoro! un bacione 😀 buon w.e.
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que bolinhas tão apetitosas!
Óptimo petisco!
Patrizia M ha scritto:
Non ho mai usato la quinoa anche se devo dire, è da tempo che mi dico che la devo provare perchè mi unuriosisce molto.
Di te e delle tue ricette mi fido ciecamente e quindi le proverò di sicuro le tue polpette Giuliana! Complimenti, ricetta molto interessante ed originale ! Un saluto e buon fine settimana 🙂
mariagiö ha scritto:
grazie era una rictta che cercavo da tempo
Angelica M ha scritto:
Mi piace molto la quinoa! Queste polpette sono buonissime! Le preparerò sicuramente!! buona giornata Giuliana!
Tiziana Bontempi ha scritto:
Ciao Giuliana, hai subito catturato la mia attenzione! Adoro le polpette di quinoa infatti la scorsa estate ne ho cucinate moltissime. Ho fatto delle combinazioni di ingredienti differenti rispetto alle tue e il risultato era sempre ottimo come mi sembra esserlo per le tue. Le tue foto sono molto invitanti! La quinoa è speciale... riesce sempre a trasformare le pietanze in ottimi piatti.
Ciao e buona giornata
Tiziana
Erica Di Paolo ha scritto:
Io adoro le polpette di quinoa. A dire il vero con la quinoa ci faccio anche crackers e biscotti (dolci, sì sì ^_^). La trovo perfetta per accostamenti di sapori tra i più vari. Splendide le tue polpette, peraltro senza uova. Grande Giuliana!!!
Nicole ha scritto:
Grazie mille! ! Sono stata io a chiederti questa ricetta..e allora domani mi metto a lavoro. .buon week end.
Giuliana Manca ha scritto:
Figurati! Mi piace sperimentare nuovi sapori! 😉