Frittata arrotolata
40 min
Omelette
La ricetta dell'omelette è di origine francese. E' un piatto gustoso non dietetico e può essere farcita con formaggio, prosciutto o verdure.
Ricetta di
Commento in evidenza
Adoro l`omelette e complimenti per la mano o meglio per il polso come dicono gli chef! è venuta perfetta!
baci
Alice
L’omelette è una ricetta di origine francese che richiede poco tempo e pochissimi ingredienti. La preparazione, però, merita una certa attenzione perché il rischio di passare dall’omelette alla frittata è sempre dietro l’angolo.
Entrambe sono a base di uova sbattute, ma la preparazione è differente. L’omelette viene cotta in padella con abbondante burro solo da un lato e poi ripiegata a mezzaluna. In questo modo, l’interno resta morbido e cremoso. La frittata, invece, viene ben cotta da entrambi i lati, in padella o in forno, e può essere gustata sia calda che fredda. Inoltre, spesso alle uova vengono aggiunti altri ingredienti.
Il perfetto punto di cottura dipende anche dal gusto personale, ma ci sono alcuni piccoli accorgimenti che possono aiutarvi a ottenere una buona omelette. Prima di tutto, la padella dovrà essere ben unta, così il composto potrà scivolare facilmente quando dovrete ripiegarlo a mezzaluna.
Sbattete le uova in una ciotola per incorporare un po’ d’aria e ottenere un’omelette più gonfia. Quindi fate sciogliere il burro nel tegame. Quando appariranno le prime bollicine, versate le uova e muovetele con un cucchiaio di legno, agitando contemporaneamente la padella.
A questo punto, fermatevi per qualche secondo per far rapprendere il fondo. Inclinate la padella e, aiutandovi con una spatola, sollevate metà dell’omelette e richiudetela a mezzaluna. Infine, fatela scivolare delicatamente nel piatto e servitela subito. Se vi piace questo tipo di preparazione, provate anche la frittata arrotolata.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare l'omelette
-
Rompete le uova in una ciotola e conditele con sale e pepe, quindi sbattetele con una frusta o una forchetta in modo da amalgamare tuorli e albumi.
-
Fate fondere il burro in un tegame antiaderente e appena appariranno le prime bollicine versate le uova sbattute e muovetele con un cucchiaio di legno.
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Muovete il composto con il cucchiaio e fate ruotare il tegame fino a quando il composto non comincerà ad addensarsi, quindi lasciatelo fermo per qualche secondo in modo da fare rapprendere la base e quando l’omelette sarà rappresa sotto ma ancora cremosa sopra rigiratela a metà o muovendo il tegame con il polso (per i più esperti) o aiutandovi con una paletta. Impiattate l’omelette e gustatela caldissima.
Conservazione Omelette
A differenza della frittata l’omelette non può essere conservata ma obbligatoriamente gustata al momento.
Omelette farcita
Se volete ottenere un sostanzioso piatto unico e siete già abbastanza esperti nella preparazione dell’omelette, potete preparare l’omelette farcita. Dovrete inserire il ripieno quando la base si sarà un po’ rappresa ma la superficie sarà ancora liquida. Utilizzate ripieni che non richiedano troppa cottura e non siano troppo acquosi. Vanno bene i formaggi che fondono rapidamente, il prosciutto o il salmone affumicato, o ingredienti già cotti come spinaci bolliti, pancetta rosolata, funghi o zucchine trifolati e quanto altro vi suggerisce la vostra fantasia.
Valori nutrizionali
2 porzioni
251,8 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.042 kJ
- Carboidrati
- 0,4 g
- di cui zuccheri
- 0,4 g
- Fibre
- 0 g
- Sale
- 0,4 g
- Proteine
- 12,7 g
- Grassi
- 22,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 10,0 g
- Colesterolo
- 383,2 mg
- Potassio
- 153 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
23 Novembre 2021
(Agg. 8 Ottobre 2026)
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buoneeeeeeeeeeeee!!
Le frittate sono buonissime, ma l'omelette ha quel qualcosa in più… sarà la consistenza che si scioglie in bocca? Non lo so, ma la tua è perfetta, bravissima!
Adoro l`omelette e complimenti per la mano o meglio per il polso come dicono gli chef! è venuta perfetta!
baci
Alice
alla scuola alberghiera l'omelette è una delle prime ricette con cui ti mettono alla prova!!! La tua è perfetta!!! Bravissima!
Deliziosa, con il burro non l'ho mai provata, sicuramente sarà sofficissima! Un bacio!
Oltre a risolvere un pranzo o un cena è buonissima!
Fa sempre la sua figura..
bella la tua!!
Io aggiungo anche un po' di formaggio grattato.
baci
Inco
Non ho mai fatto l'omelette, cedo sempre al gusto delle frittate, ma presto proverò la tua versione è così invitante…
Enrica
Brunch brunch brunch! Una ricetta che sa di domenica e di relaz. Ci piace!
bacio simo
Che bontà, l'adoro e spero, prima o poi, di riuscire a farla col solo movimento del polso! 🙂
Eh si hai ragione il mio colesterolo l'omelette alla francese è proibita o assaggiato quella confeture – le fanno anche dolci ma non mi piace preferisco questa salata. Ciaoo e buona giornata.
Per via del burro non posso farla.. ma ha un ottimo aspetto! smack
alla francese non l' ho mai preparata.Grazie per la ricetta.Baci
Guarda cara Giuliana … dieta o non dieta, con la quale sai che il mio rapporto è "altalenoso" a dir poco, io una omelette delle tue me la papperei comunque! Piuttosto faccio le scale a piedi per due giorni!!!
Bellissima ricetta, hai fatto proprio bene a proporla.
Ciao Giuliana, un piatto semplice ma con tanto gusto , e poi io la trovo molto chic!!! Bravissima come sempre!!!
Bacioni…
Buone le omelettes!!!!!!!!!!!!!! Io amo farcirle con il formaggio ^_^
Bravissima Giuliana!!
Ciao! Anke io la faccio cosi anke se la farcisco cn prosciutto e sottilette…. Mmmm….. Ke bonta'! Annuccia,grottaglie
Buongiorno giuliana! Non sapevo che mettessero il burro (anche lì!), cmq conferirà di sicuro una piacevole dolcezza e immagino ammorbidisca un pò la frittata. Da provare! A presto 🙂
Adoro le frittate in genere ma l`omelette é decisamente una bomba di bontà e morbidezza da sciogliersi in bocca!! Un bacion grande e buondi cara!!
Imma