La cheesecake salata è una originale e sfiziosa torta salata che si prepara nello stesso modo della classica cheesecake dolce con cottura utilizzando però ingredienti rustici. Io ho utilizzato formaggio spalmabile, ricotta e robiola ma naturalmente potete cambiare tipologia di formaggi a seconda dei gusti e di ciò che avete in casa, l'importante è che siano belli cremosi come quelli che ho utilizzato io. Per decorare e dare ancora più sapore ho usato delle fettine sottili di prosciutto crudo ma sarà buonissima anche con la bresaola, la fesa di tachino, il salame o il salmone affumicato. Potete davvero sbizzarrirvi con tanti gusti e condimenti differenti e profumarla con le erbette o le spezie che preferite. Restando in tema di versioni salate di ricette dolci vi lascio il link del clafoutis salato!
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- crackers 140 g
- burro fuso 80 g
- formaggio spalmabile 250 g
- ricotta 150 g
- robiola 100 g
- parmigiano 100 g
- uova 2
- sale
- pepe
- basilico
- menta
- erba cipollina
- prosciutto crudo 100 g
Preparazione
Come fare la cheesecake salata
Frullate finemente i crackers nel mixer, poi versate la polvere ottenuta in una ciotola ed amalgamatela al burro fuso fatto intiepidire.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e pressate sulla base il composto ottentuo salendo un pochino sui bordi, quindi mettete in frigorifero. Mescolate perfettamente il formaggio cremoso, la ricotta, la robiola, il parmigiano grattugiato e le uova.
Completate con le erbette fresche sminuzzate, il pepe e un bel pizzico di sale. Riprendete la teglia dal frigorifero e versatevi all'interno la crema di formaggi livellando bene. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake all'interno con lo sportello aperto a metà. Spostate la cheesecake su un piatto da portata e completate con le fettine di prosciutto crudo.
Conservazione
La cheesecake salata si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Consigli
Potete preparare la base croccante anche utilizzando tarallini o fette biscottate.
Si deve servire calda o fredda? grazie
Va benissimo fredda così tra l'altro la base si compatta meglio. Buona Pasqua
Ciao Giuliana, grazie per la splendida idea!
Ho provato a farla ma quando la taglio i crackers si sbriciolano tanto forse la devo tenere un poco di più in frigo? e se invece del prosciutto ci mettessi del salmone per una cena a base di pesce?
Per evitare che i crackers si sbriciolino (dovrebbero farlo davvero poco) è importante frullarli perfettamente in modo da ridurli in polvere e amalgamarli bene al burro. Anche il riposo in frigo però è importante. Puoi tranquillamente usare il salmone e magari profumare la farcia con dell'aneto fresco al posto della menta. Bacioni
Ma è fantastica, mi piace molto questa versione salata, molto bella anche da vedere, complimenti! Un abbraccio!
Ma è splendida, deve essere anche squisita, e quelle rose di prosciutto sopra la rendono davvero speciale!!! Brava Giuliana!!!
Bacioni, buona serata...
che originale, segno che può servire sempre, ciao.
E' da provare, troppo gustosa.
Ciao Giuliana, complimenti è davvero molto bella! un abbraccio
Paola
non ci avevo mai pensato ma e' bellissima!!!!
Ciao Giuliana, che bella idea! A me la cheese cake piace moltissimo, ma non ho mai provato a farla in versione salata, Ho copiato la tua ricetta, così posso sperimentare! Grazie e ciao.
Una vera novità per me!! Molto gustosa e davvero elegantissima!
Un caro abbraccio Giuliana<3
Quanto adoro la cheesecake in versione salata!!!! Meravigliosa Giuliana, bravissima ^_^
O_O bellissima, mi piace!
Ideale per un party....poi ho sempre una marea di salatini rotti da smaltire...proverò...
Le cheesecake che siano dolci o salate sono sempre una favola tesoro e questa ha centrato in pieno il mio gusto, è una vera delizia!!Baci,Imma
Una cheese chake fantastica, quelle rose di crudo come decorazione sono meravigliose.
Bravissima, è molto invitante 🙂
Un bacio
Proprio questi giorni stavo pensando di voler provare un cheesecake, ma salato. La tua versione mi piace tantissimo.... Grazie per questa ricetta!
Sembra buonissima! Complimenti!!!!!!!!
da mangiare...subito...
la provo! brava bravaaa.
buona giornata!
si mangia prima con gli occhi, è super!
Wow!!!!! Che ideona!!!!! ^_^ è la prima volta che vedo una cheesecake salata!!!! ;P bravissima!!!!!