La cheesecake salata è una originale e sfiziosa torta salata che si prepara nello stesso modo della classica cheesecake dolce con cottura utilizzando però ingredienti rustici. Io ho utilizzato formaggio spalmabile, ricotta e robiola ma naturalmente potete cambiare tipologia di formaggi a seconda dei gusti e di ciò che avete in casa, l'importante è che siano belli cremosi come quelli che ho utilizzato io. Per decorare e dare ancora più sapore ho usato delle fettine sottili di prosciutto crudo ma sarà buonissima anche con della bresaola, della fesa di tachino o del salame. Potete davvero sbizzarrirvi con tanti gusti e condimenti differenti e profumarla con le erbette o le spezie che preferite. Restando in tema di versioni salate di ricette dolci vi lascio il link del clafoutis salato!
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- crackers 140 g
- burro fuso 80 g
- formaggio spalmabile 250 g
- ricotta 150 g
- robiola 100 g
- parmigiano 100 g
- uova 2
- sale
- pepe
- basilico
- menta
- erba cipollina
- prosciutto crudo 100 g
Preparazione
Come fare la cheesecake salata
Mettete i crackers nel mixer e frullateli finemente, poi versate la polvere ottenuta in una ciotola ed unite il burro fuso fatto intiepidire. Amalgamate bene.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e pressate sulla base il composto di burro e crackers salendo un pochino sui bordi, quindi mettete in frigorifero. Mescolate perfettamente il formaggio cremoso, la ricotta, la robiola, il parmigiano grattugiato e le uova.
Completate con le erbette fresche sminuzzate, il pepe e un bel pizzico di sale. Riprendete la teglia dal frigorifero e versatevi all'interno la crema di formaggi livellando bene. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake all'interno con lo sportello aperto a metà. Spostate la cheesecake su un piatto da portata e completate con le fettine di prosciutto crudo.
Conservazione
La cheesecake salata si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Consigli
Potete preparare la base croccante anche utilizzando tarallini o fette biscottate.
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, grazie per la splendida idea!
Ho provato a farla ma quando la taglio i crackers si sbriciolano tanto forse la devo tenere un poco di più in frigo? e se invece del prosciutto ci mettessi del salmone per una cena a base di pesce?
Giuliana Manca ha scritto:
Per evitare che i crackers si sbriciolino (dovrebbero farlo davvero poco) è importante frullarli perfettamente in modo da ridurli in polvere e amalgamarli bene al burro. Anche il riposo in frigo però è importante. Puoi tranquillamente usare il salmone e magari profumare la farcia con dell'aneto fresco al posto della menta. Bacioni
La cucina di Molly ha scritto:
Ma è fantastica, mi piace molto questa versione salata, molto bella anche da vedere, complimenti! Un abbraccio!
Ely Mazzini ha scritto:
Ma è splendida, deve essere anche squisita, e quelle rose di prosciutto sopra la rendono davvero speciale!!! Brava Giuliana!!!
Bacioni, buona serata...
Fabiola Palazzolo ha scritto:
che originale, segno che può servire sempre, ciao.
Barbara Froio ha scritto:
E' da provare, troppo gustosa.
Paola ha scritto:
Ciao Giuliana, complimenti è davvero molto bella! un abbraccio
Paola
Valentina ha scritto:
non ci avevo mai pensato ma e' bellissima!!!!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, che bella idea! A me la cheese cake piace moltissimo, ma non ho mai provato a farla in versione salata, Ho copiato la tua ricetta, così posso sperimentare! Grazie e ciao.
Annalisa B ha scritto:
Una vera novità per me!! Molto gustosa e davvero elegantissima!
Un caro abbraccio Giuliana<3
Erica Di Paolo ha scritto:
Quanto adoro la cheesecake in versione salata!!!! Meravigliosa Giuliana, bravissima ^_^
Federica Simoni ha scritto:
O_O bellissima, mi piace!
Elena Siano ha scritto:
Ideale per un party....poi ho sempre una marea di salatini rotti da smaltire...proverò...
Dolci a gogo ha scritto:
Le cheesecake che siano dolci o salate sono sempre una favola tesoro e questa ha centrato in pieno il mio gusto, è una vera delizia!!Baci,Imma
Daniela ha scritto:
Una cheese chake fantastica, quelle rose di crudo come decorazione sono meravigliose.
Bravissima, è molto invitante 🙂
Un bacio
elly ha scritto:
Proprio questi giorni stavo pensando di voler provare un cheesecake, ma salato. La tua versione mi piace tantissimo.... Grazie per questa ricetta!
Patchnutella ha scritto:
Sembra buonissima! Complimenti!!!!!!!!
paola bartolini ha scritto:
da mangiare...subito...
la provo! brava bravaaa.
buona giornata!
Simo ha scritto:
si mangia prima con gli occhi, è super!
Roberta ha scritto:
Wow!!!!! Che ideona!!!!! ^_^ è la prima volta che vedo una cheesecake salata!!!! ;P bravissima!!!!!