Tartufini di colomba
30 min
Cheesecake salata
La cheesecake salata cotta è una gustosa e originale torta salata da servire come antipasto o piatto unico. Base croccante e farcia cremosa.
Ricetta di
Commento in evidenza
Ciao Giuliana, che bella idea! A me la cheese cake piace moltissimo, ma non ho mai provato a farla in versione salata, Ho copiato la tua ricetta, così posso sperimentare! Grazie e ciao.
La cheesecake salata è una originale e sfiziosa torta salata che si prepara nello stesso modo della classica cheesecake dolce con cottura utilizzando però ingredienti rustici. Io ho utilizzato formaggio spalmabile, ricotta e robiola ma naturalmente potete cambiare tipologia di formaggi a seconda dei gusti e di ciò che avete in casa, l’importante è che siano belli cremosi come quelli che ho utilizzato io. Per decorare e dare ancora più sapore ho usato delle fettine sottili di prosciutto crudo ma sarà buonissima anche con la bresaola, la fesa di tacchino, il salame o il salmone affumicato. Potete davvero sbizzarrirvi con tanti gusti e condimenti differenti e profumarla con le erbette o le spezie che preferite. Restando in tema di versioni salate di ricette dolci vi lascio il link del clafoutis salato!
Giuliana
Cheesecake salata
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per8persone
Per la base
- crackers 140 g
- burro fuso 80 g
Per la crema l formaggio
- formaggio spalmabile 250 g
- ricotta 150 g
- robiola 100 g
- parmigiano 100 g
- uova 2
- sale
- pepe
- basilico
- menta
- erba cipollina
Per la copertura
- prosciutto crudo 100 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la cheesecake salata
-
Preparare la base:
Frullate finemente i crackers nel mixer, poi versate la polvere ottenuta in una ciotola e amalgamatela al burro fuso fatto intiepidire.
-
Preparare la crema di formaggi:
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e pressate sulla base il composto ottenuto salendo un pochino sui bordi, quindi mettete in frigorifero. Mescolate perfettamente il formaggio cremoso, la ricotta, la robiola, il parmigiano grattugiato e le uova.
-
Farcire, cuocere e guarnire:
Completate con le erbette fresche sminuzzate, il pepe e un bel pizzico di sale. Riprendete la teglia dal frigorifero e versatevi all’interno la crema di formaggi livellando bene. Cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, poi spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake all’interno con lo sportello aperto a metà. Spostate la cheesecake su un piatto da portata e completate con le fettine di prosciutto crudo.
Conservazione
La cheesecake salata si può conservare in frigorifero per un paio di giorni.
Consigli
Potete preparare la base croccante anche utilizzando tarallini o fette biscottate.
Valori nutrizionali
8 porzioni
343,1 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.427,8 kJ
- Carboidrati
- 13,4 g
- di cui zuccheri
- 1,8 g
- Fibre
- 0,4 g
- Sale
- 1,5 g
- Proteine
- 17,6 g
- Grassi
- 24,2 g
- di cui acidi grassi saturi
- 13,8 g
- Colesterolo
- 109,0 mg
- Potassio
- 187,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
29 Aprile 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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Si deve servire calda o fredda? grazie
Va benissimo fredda così tra l’altro la base si compatta meglio. Buona Pasqua
Ciao Giuliana, grazie per la splendida idea!
Ho provato a farla ma quando la taglio i crackers si sbriciolano tanto forse la devo tenere un poco di più in frigo? e se invece del prosciutto ci mettessi del salmone per una cena a base di pesce?
Per evitare che i crackers si sbriciolino (dovrebbero farlo davvero poco) è importante frullarli perfettamente in modo da ridurli in polvere e amalgamarli bene al burro. Anche il riposo in frigo però è importante. Puoi tranquillamente usare il salmone e magari profumare la farcia con dell'aneto fresco al posto della menta. Bacioni
Ma è fantastica, mi piace molto questa versione salata, molto bella anche da vedere, complimenti! Un abbraccio!
Ma è splendida, deve essere anche squisita, e quelle rose di prosciutto sopra la rendono davvero speciale!!! Brava Giuliana!!!
Bacioni, buona serata…
che originale, segno che può servire sempre, ciao.
E' da provare, troppo gustosa.
Ciao Giuliana, complimenti è davvero molto bella! un abbraccio
Paola
non ci avevo mai pensato ma e' bellissima!!!!
Ciao Giuliana, che bella idea! A me la cheese cake piace moltissimo, ma non ho mai provato a farla in versione salata, Ho copiato la tua ricetta, così posso sperimentare! Grazie e ciao.
Una vera novità per me!! Molto gustosa e davvero elegantissima!
Un caro abbraccio Giuliana<3
Quanto adoro la cheesecake in versione salata!!!! Meravigliosa Giuliana, bravissima ^_^
O_O bellissima, mi piace!
Ideale per un party….poi ho sempre una marea di salatini rotti da smaltire…proverò…
Le cheesecake che siano dolci o salate sono sempre una favola tesoro e questa ha centrato in pieno il mio gusto, è una vera delizia!!Baci,Imma
Una cheese chake fantastica, quelle rose di crudo come decorazione sono meravigliose.
Bravissima, è molto invitante 🙂
Un bacio
Proprio questi giorni stavo pensando di voler provare un cheesecake, ma salato. La tua versione mi piace tantissimo…. Grazie per questa ricetta!
Sembra buonissima! Complimenti!!!!!!!!
da mangiare…subito…
la provo! brava bravaaa.
buona giornata!
si mangia prima con gli occhi, è super!
Wow!!!!! Che ideona!!!!! ^_^ è la prima volta che vedo una cheesecake salata!!!! ;P bravissima!!!!!