Il pollo fritto è uno dei secondi piatti più sfiziosi che ci siano. Questa ricetta in particolare è di Simone Rugiati ed è un po' diversa dal solito. Il pollo viene tagliato in bocconcini e lasciato a bagno molte ore nel latte e poi fritto non con la solita panatura a base di uova e pangrattato ma con una delicata e leggera pastella di farina di riso e 00 emulsionata con acqua gassata ghiacciata. Il pollo viene croccante fuori e morbido e umido all'interno e il gusto è davvero buonissimo. Per renderlo ancora più irresistibile accompagnatelo con tante salsine diverse e una fresca insalata mista. Provate anche la ricetta dei bocconcini di pollo speziati, un secondo piatto davvero stuzzicante.
Ingredienti
Quantità per 2-3 persone
- sovracosce di pollo dissossate 400 g
- farina 00 3 cucchiai
- farina di riso 3 cucchiai
- acqua frizzante 50 ml
- latte
- sale
- olio di arachidi pwr friggere
Preparazione
Come fare il pollo fritto
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Tagliate le sovracosce di pollo in bocconcini, mettetelo in un contenitore e ricopritelo interamente con il latte. Mettetelo in frigorifero per qualche ora (anche tutta la notte o tutto il giorno).
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Togliete i bocconcini di pollo dal latte e tamponateli. Setacciate in una ciotola le due farine.
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Unite l'acqua frizzante ghiacciata (io ho aggiunto per qualche minuto qualche cubetto di ghiaccio), mescolate e trasferite i bocconcini di pollo nella ciotola.
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Friggete pochi bocconcini per volta nell'olio bollente fino a quando non saranno ben dorati. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli ancora caldi.
Varianti
Pollo fritto impanato
Se volete preparare il pollo fritto impanato passate i bocconcini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Verranno golosi e croccantissimi. Se preferite potete anche utilizzare fusi e alette.
Pollo fritto alla birra
Per una pastella aromatizzata potete sostituire l'acqua frizzante ghiacciata con della birra freddissima, bionda o scura.
speedy70 ha scritto:
questo lo adoro, n mangerei a kili!!!!!
Annalisa B ha scritto:
Fantastico!!! Questo lo devo rifare per la mia famiglia assolutamente!
Grazie mille per la bella ricetta! Un caro abbraccio, Annalisa
Anonimo ha scritto:
Buonissimo!!!!!
[email protected] ha scritto:
Deve essere molto gustoso.
A tutto ferro allora.
lucia ha scritto:
ma deve essere buonissimo!!
la mia lista dei "da provare" è sempre più lunga...
cmq grazie mille per questa ricetta davvero originale
baci
lucia
Ale ha scritto:
buonissimoooo complimenti!
veronica ha scritto:
Che pollo fantastico questa la preparo a mio papa' che e' da tempo che mi chiede di fargli il pollo fritto.Grazie Giuly.
Francesca ha scritto:
Perfetto questop ollo fritto, anche da sgranocchiare con le mani tuffandolo nella maionese ( a me piace così ^_^)
Mi sono unita ai tuoi fan se ti va passa da me ^^
Claudia ha scritto:
Io non l'ho mai fatto... mi piace proprio tanto però.. la pastella è particolare.. con cubetti di ghiaccio anche per freddarla.. bell'idea... baci e buona giornata 🙂
Federica Simoni ha scritto:
Wowwwwwwwww ma è stupendo, me lo segno!! ciaoooooooooo
edvige ha scritto:
Ottimo questa tua ricetta da copiare buona giornata.
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Adoro pollo fritto.
In Brasile é un cult...
Un abbraccio.
Thais
Erica Di Paolo ha scritto:
Accipicchia che bontà!!!! Non importa se, oltre al ferro (mangia legumi, ne sono ricchissimi!!) si alzerà anche il colesterolo, ahahahahah: per una volta si può fare!!
Buonissimi ed invitanti. Brava!
Daniela ha scritto:
Buona questa pastella, leggera e rende il pollo croccantino. Complimenti è davvero sfizioso 🙂
Chiarapassion ha scritto:
Seguirti è sempre un grande piacere e questo pollo deve essere buonissimo!
Per il ferro oltre alla carne fai il pieno di legumi,frutta secca e anche cioccolato fondente, per assimilarlo meglio assumi anche cibi ricchi di vitamina C.
Baci Enrica
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, con questa pastella deve essere davvero gustoso questo pollo, mi piace e la tua frittura è perfetta!!! Bravissima come sempre!!!
Bacioni, buona giornata...
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro questo pollo é fantastico e fritto in questa versioni deve essere decisamente saporitissimo....voglio assolutamente provarlo deve essere morbido dentro e croccante fuori!! Bacioniiii, Imma