Bocconcini di pollo con zucchine
30 min
Pollo fritto in pastella
Il pollo fritto in pastella è una versione golosa e leggera perchè senza uova. Il pollo sarà dorato e croccante fuori e morbido dentro.
Ricetta di
Commento in evidenza
Che pollo fantastico questa la preparo a mio papa' che e' da tempo che mi chiede di fargli il pollo fritto.Grazie Giuly.
Il pollo fritto in pastella è uno dei secondi piatti più sfiziosi che ci siano. Questa ricetta in particolare è di Simone Rugiati ed è un po’ diversa dal solito. Il pollo viene tagliato in bocconcini e lasciato a bagno molte ore nel latte e poi fritto non con la solita panatura a base di uova e pangrattato ma con una delicata e leggera pastella di farina di riso e farina 00 emulsionata con acqua gassata ghiacciata. Il pollo viene croccante fuori e morbido e umido all’interno e il gusto è davvero buonissimo però va consumato immediatamente. Per renderlo ancora più irresistibile accompagnatelo con tante salsine diverse e una fresca insalata mista. Provate anche la ricetta dei bocconcini di pollo speziati, un secondo piatto davvero stuzzicante.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- sovracosce di pollo disossate 350 g
- farina 00 3 cucchiai
- farina di riso 3 cucchiai
- acqua frizzante 50 ml
- latte
- sale
- olio di semi di arachide per friggere
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il pollo fritto
-
Marinare il pollo nel latte:
Tagliate le sovracosce di pollo in bocconcini, mettetelo in un contenitore e ricopritelo interamente con il latte. Mettetelo in frigorifero per qualche ora (anche tutta la notte o tutto il giorno).
-
Preparare le farine:
Togliete i bocconcini di pollo dal latte e tamponateli. Setacciate in una ciotola le due farine.
-
Preparare la pastella:
Unite l’acqua frizzante ghiacciata (se volete potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio senz afarlo sciogliere), mescolate e trasferite i bocconcini di pollo nella ciotola.
-
Friggere il pollo:
Friggete pochi bocconcini per volta nell’olio bollente fino a quando non saranno ben dorati. Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli ancora caldi.
Varianti
Pollo fritto impanato
Se volete preparare il pollo fritto impanato passate i bocconcini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Verranno golosi e croccantissimi. Se preferite potete anche utilizzare fusi e alette.
Pollo fritto alla birra
Per una pastella aromatizzata potete sostituire l’acqua frizzante ghiacciata con della birra freddissima, bionda o scura.
Valori nutrizionali
2 porzioni
497,1 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.090,1 kJ
- Carboidrati
- 31,7 g
- di cui zuccheri
- 0,1 g
- Fibre
- 1,5 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 48,3 g
- Grassi
- 19,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 3,6 g
- Colesterolo
- 110,3 mg
- Potassio
- 691,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
27 Maggio 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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questo lo adoro, n mangerei a kili!!!!!
Fantastico!!! Questo lo devo rifare per la mia famiglia assolutamente!
Grazie mille per la bella ricetta! Un caro abbraccio, Annalisa
Buonissimo!!!!!
Deve essere molto gustoso.
A tutto ferro allora.
ma deve essere buonissimo!!
la mia lista dei "da provare" è sempre più lunga…
cmq grazie mille per questa ricetta davvero originale
baci
lucia
buonissimoooo complimenti!
Che pollo fantastico questa la preparo a mio papa' che e' da tempo che mi chiede di fargli il pollo fritto.Grazie Giuly.
Perfetto questop ollo fritto, anche da sgranocchiare con le mani tuffandolo nella maionese ( a me piace così ^_^)
Mi sono unita ai tuoi fan se ti va passa da me ^^
Io non l'ho mai fatto… mi piace proprio tanto però.. la pastella è particolare.. con cubetti di ghiaccio anche per freddarla.. bell'idea… baci e buona giornata 🙂
Wowwwwwwwww ma è stupendo, me lo segno!! ciaoooooooooo
Ottimo questa tua ricetta da copiare buona giornata.
Ciao Giuliana.
Adoro pollo fritto.
In Brasile é un cult…
Un abbraccio.
Thais
Accipicchia che bontà!!!! Non importa se, oltre al ferro (mangia legumi, ne sono ricchissimi!!) si alzerà anche il colesterolo, ahahahahah: per una volta si può fare!!
Buonissimi ed invitanti. Brava!
Buona questa pastella, leggera e rende il pollo croccantino. Complimenti è davvero sfizioso 🙂
Seguirti è sempre un grande piacere e questo pollo deve essere buonissimo!
Per il ferro oltre alla carne fai il pieno di legumi,frutta secca e anche cioccolato fondente, per assimilarlo meglio assumi anche cibi ricchi di vitamina C.
Baci Enrica
Ciao Giuliana, con questa pastella deve essere davvero gustoso questo pollo, mi piace e la tua frittura è perfetta!!! Bravissima come sempre!!!
Bacioni, buona giornata…
Tesoro questo pollo é fantastico e fritto in questa versioni deve essere decisamente saporitissimo….voglio assolutamente provarlo deve essere morbido dentro e croccante fuori!! Bacioniiii, Imma