Cheesecake al limone
1 h
Cheesecake alle fragole
La cheesecake alle fragole senza cottura è un dolce fresco e profumato. Una cremosa farcia con philadelphia, ricotta, panna e fragole.
Ricetta di
Commento in evidenza
Che meraviglia, non potrei dire di no ad un dessert così goloso, troppo buono! Un abbraccio!
La cheesecake alle fragole è un delizioso dessert senza uova, fresco e goloso, perfetto soprattutto durante la bella stagione. È una cheesecake fredda senza cottura che si rassoda in frigorifero e può quindi essere preparata anche in anticipo. La base croccante di biscotti racchiude una profumata crema di formaggio e fragole, completata da una golosa gelatina alle fragole e da fragole fresche.
Per la farcia ho utilizzato formaggio spalmabile, ricotta e panna fresca. Se preferite, però, potete utilizzare un solo tipo di formaggio cremoso oppure sostituire la ricotta con il mascarpone. Scegliete fragole dolci, profumate e mature al punto giusto: in questo modo la vostra cheesecake sarà non solo bellissima, ma anche irresistibile. Se amate le cheesecake senza cottura, provate anche la cheesecake al limone.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per8persone
Per la base
- biscotti secchi 130 g
- burro fuso 60 g
Per la crema al formaggio
- formaggio spalmabile 350 g
- ricotta 250 g
- panna fresca 250 g
- zucchero semolato 100 g
- fragole 160 g
- gelatina in fogli 12 g
Per la gelatina alle fragole
- fragole 280 g
- amido di mais 25 g
- zucchero semolato 55 g
- limone 1
- acqua 4 cucchiai
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la cheesecake alle fragole
-
Preparare la base di biscotti:
Per prima cosa, preparate la base. Frullate finemente i biscotti e amalgamateli con il burro fuso tiepido. Foderate con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e distribuite sul fondo il composto di biscotti. Compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e trasferite lo stampo in frigorifero.
-
Preparare la crema di fragole e formaggio:
Nel frattempo, preparate la farcia. Frullate le fragole e mescolate la purea ottenuta con il formaggio spalmabile e la ricotta, fino a ottenere una crema omogenea.
-
Sciogliere la gelatina nella panna:
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Quindi scaldate 50 g di panna, unite la gelatina ben strizzata e mescolate fino a quando sarà completamente sciolta.
-
Completare la crema e far rassodare:
A questo punto, versate la panna con la gelatina nella crema di formaggio e fragole. Aggiungete la restante panna semimontata e amalgamate delicatamente il tutto. Versate la crema sulla base di biscotti, livellate la superficie e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
-
Preparare la gelatina alle fragole:
Trascorso il tempo di riposo, preparate la copertura. Frullate le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Passate la purea attraverso un setaccio, versatela in un tegame e aggiungete tre o quattro cucchiai di acqua.
-
Decorare e far rassodare la cheesecake:
Quindi unite l’amido di mais setacciato e fate addensare a fiamma bassa, mescolando continuamente. Lasciate intiepidire leggermente la gelatina, senza farla rassodare.
Infine, distribuitela sulla cheesecake e rimettete il dolce in frigorifero fino a quando sarà perfettamente rassodato. Togliete delicatamente la cheesecake alle fragole dallo stampo, trasferitela su un piatto da portata e rimuovete la carta da forno.
Conservazione
Potete conservare la cheesecake alle fragole in frigorifero per 2-3 giorni.
Variante
Cheesecake alle fragole con mascarpone
Potete preparare la crema al formaggio della cheescake anche utilizzando 350 g di mascarpone, 250 di formaggio spalmabile e 250 g di panna. Il procedimento resta identico a quello del post.
Valori nutrizionali
8 porzioni
468,6 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.949,9 kJ
- Carboidrati
- 37,2 g
- di cui zuccheri
- 33,1 g
- Fibre
- 4,8 g
- Sale
- 0,5 g
- Proteine
- 10,7 g
- Grassi
- 29,6 g
- di cui acidi grassi saturi
- 16,9 g
- Colesterolo
- 78,1 mg
- Potassio
- 266,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
29 Maggio 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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Adoro le cheesecake senza cottura, deliziosa la tua!
baci
Alice
Chiedo scusa, mi sono accorta solo adesso che avevi già risposto alla mia prima domanda, poi ti avevo riscritto pensando che il commento non fosse andato a buon fine!!!
Scusa se insisto, siccome ci sono opinioni diverse, quindi non ha importanza che sia calda o fredda,comunque ti assicuro che l' avevo fatta sciogliere perfettamente e fatta raffreddare! grazie per la risposta e saluti
La verso ancora calda
Ciao Giuliana, una curiosità, ma quando unisci la gelatina sciolta ai vari composti, la lasci raffreddare oppure la versi ancora calda? Io e la gelatina proprio non andiamo d'accordo, ogni volta mi si formano dei grumi, sapessi che rabbia!
L'importante è che quando la unisci sia perfettamente sciolta.
Ciao Giuliana, la gelatina la lasci raffreddare oppure la versi ancora calda, io non vado molto d'accordo con la gelatina, ogni volta mi si formano dei grumi!!
Ciao, che torta deliziosa. Con l'arrivo dell'estate la preparerò sicuramente ai miei clienti anche perché è molto semplice e veloce! Grazie della ricetta! Saluti 😀
La cheesecake senza cottura mi piace tantissimo e la tua è freschissima . Baci cara
Cara Giuliana, ti seguo da un po' e apprezzo sempre di più le tue ricette. Adesso non fai più l'avvocato? Il blog è diventato il tuo mestiere numero uno, giusto? Se è così sono davvero tanto felice che una passione possa diventare professione giornaliera. Ti abbraccio e continuo a seguirti.
Ciao, si, da più di anno ho cambiato lavoro e quindi vita! faccio solo quello che mi piace e ho tanto più tempo per la mia famiglia, sono davvero felice! Un abbraccio a te e grazie!
Che meraviglia e direi molto golosa con la purea di fragole sopra 🙂 Brava 🙂 Baci
Ha un aspetto delizioso!
Che meraviglia, non potrei dire di no ad un dessert così goloso, troppo buono! Un abbraccio!
Molto squisita.
brava e grazie di averla condivisa.
Buona giornata <3
Perfetta! Brava come sempre.
Quanto mi piacciono le cheesecake e questa con le fragole fresche è una meraviglia!!!
Baci
Buona e perfetta per questi giorni dove il primo caldo comincia a farsi sentire! Un bacione
Ciao giuliana, che bella ricetta. Siccome siamo vegetariani, posso sostituire la gelatina con l'agar agar? Se sì, mi sapresti dire quanti grammi? Grazie mille.
Dovrebbero andare bene 6 cucchiaini di quello in polvere… spero di non sbagliarmi! Bacioni
buona, sa di estate!!!
ragazze cucinatela passo passo, la ricetta per cheese cake più buona del web !!! delicata, profumata ed equilibratissima !! grazie mille ( anche dai miei amici ).
Grazie mille, sono felice che vi sia piaciuta!!!!! 🙂
Perchè no, la ricotta va benissimo. Assaggia il composto per regolarti sullo zucchero però! Ciao
ma se usassi la ricotta al posto del mascarpone? verra buona?
Buonissima! anche io la faccio bassa come te solo che per lo strato alle fragole utilizzo la marmellata.
Appena la rifaccio, provo a farla con le fragole fresche.
Ciao, Ennio
appena finita e messa in frigo 😉
Fammi sapere come è venuta! 🙂
io amo le cheesecake, ancora di più se non bisogna cuocerle! Le fragole aggiunte anche alla crema di formaggio sono un'ottima idea, danno un tocco in più, diverso dal solito! Complimenti, sei molto brava! Emanuela
Ciao! Complimenti per la cheesecake, domani voglio provarla subito! Incrocio le dita… Ti chiedo solo una cosa: usi il Philadelphia normale o il light? La consistenza è diversa e vorrei sapere quale è meglio usare! Ciao e grazie!
Normale, è più compatto e più gustoso! Fammi sapere come è andata, ci tengo, baci! 🙂
A me piace sia cotta che non … Mettiamo le fragole ed e' perfetta!!! Poi e' così bella:-) quando passo di qui hai delle ricettine sfiziose! Un bacio
ma cosa vedono i miei occhi io non potrei rinunciare ad una porzuioneeeeeeee
Mai fatta la versione cotta ed ho provato a fare solo questa o molto simile, e devo dire che non è così stuchevole come immaginavo, mi è piaciuta molto, non troppo dolce e fresca! La tua è assolutamente perfetta!
Ma lo sai che anche io prefersco la versione cotta?Ho preparato entrambe e propendo per quella ma in casa piace piu questa quindi voglio provare la tua ricetta!!E' bellissima e tu sei sempre piu brava!!!!
Ho fatto pochissime volta la cheese cake, è sempre stato un mo tallone d'achille sia a freddo che cotta. la tua è bellissima con quello specchio rosso-fragola. Mi tenterebbe a riprovarci 🙂 Un bacio, buona serata
ciao ti è venuta benissimo… ho scoperto da poco le cheesecake e le adoro!!!!!
meravigliosa questa cheesecake alle fragole! è fresca e gustosa!
baci
Che bella! E' proprio la mia tipologia di torte estive!:D
Ciao, complimenti per la ricetta e per il blog, mi sono unita ai tuoi lettori ^_^
Se ti fa piacere sul mio blog c'è un premio che ti aspetta… A presto, Cri.
Che bontà questo cheesecake, ottimo per l'estate!
Che golosa con le fragole,ottima la versione a freddo! Devo ammettere che è molto invitante,complimenti!Ciao
Con le fragole e a freddo non l'ho ancora mai fatto ma come hai detto è un'ottima versione estiva , fresca e basta cambiare la frutta e ogni volta è diverso. Bello anche da presentare.
Un abbraccio!
E'invitante. Devo provare la gelatina alle fragole.
Adoro il cheese cake, è il mio dolce preferito!!!E' veloce, di successo e sempre buonissimo!!!anche al cioccolato da provare!
Brava Giuliana
anch'io preferisco la versione cotta, ma anche questa non la disdegno. per niente.
è una ricetta da tenere per l'estate, quando l'idea di accendere il forno ti fa venire il cimurro…
bellissima, come sempre del resto.
un abbraccione
Non sembra vero per quanto è bello!
Giuliana è una delizia! Ha un'aria molto fresca e golosa!
Un bacione
Mas que bela cor tem o teu cheesecake!
Deve ser tão bom!!!!
Devo dire che a me le no bake cheesecakes piacciono molto sia come gusto che come rapidità di lavorazione!! La tua è deliziosa!!
E che gli si può dire a qeusta bontà!!!!!! è pazzesca.. mi piace molto.. Tutte e due oggi con le fragole poi! baci e buona giornata .-)
Giuliana è davvero una splendida creazione!!!!!Bellissimo il colore e immagino il sapore
un vero capolavorooooooooooooo
un bacione cara
Buona giornata!!!!!!!!!!!
adoro le chhesecake e in questa stagione sono perfettissime! mi piace molto questa versione!! ti seguo da molto…sei veramente bravissima! a presto, Clara
non sai cosa farei per una fettina di questa cheese cake…….è strepitosa…..bacioni stefy
Alle cheesecake nn so resistere se poi sono cosi golose come questa alle fragole allora non c'è scampo la devo provare!!deliziosa davvero,bacioni,imma
Che bel colore, viva le fragole!!!!
Dolce perfetto per questa stagione, fresco e gradevolissimo!!!
Un bacio grande e complimenti!!!