Il pollo con funghi e pancetta è un succulento secondo piatto per il quale mi sono ispirata ad una ricetta di Donna Hay. Il pollo viene prima rosolato e poi cotto in padella con abbondante brodo diventando così tenero e molto saporito. L’aggiunta dei funghi, della pancetta e del porro regalano al piatto ancora più carattere, mentre lo yogurt aggiunto alla fine dona un tocco di cremosità e freschezza che rende questo pollo davvero irresistibile. Potete prepararlo facilmente anche in quantità più abbondante per una cena o un pranzo e vi assicuro che piacerà a tutti. Mi raccomando alla cottura di tutti gli ingredienti, sia il pollo che la pancetta dovranno infatti rosolarsi per bene per evitare uno spiacevole effetto bollito. Potete scegliere i funghi che preferite, anche quelli surgelati, evitando magari di utilizzare solo gli champignon che risulterebbero un po’ anonimi rispetto agli altri sapori. Provate anche il delizioso pollo alla birra!
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- pollo in pezzi 2 kg
- funghi misti 250 g
- pancetta tesa 180 g
- porro 1
- brodo 800 ml
- vino bianco 300 ml
- yogurt bianco 1 vasetto
- farina 00
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione
Come fare il pollo con funghi e pancetta
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Eliminate la pelle dai pezzi di pollo e passateli nella farina. Scaldate in una padella ampia due cucchiai di olio.
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Fate rosolare nel tegame con l’olio i pezzi di pollo da tutti i lati e nel frattempo tagliate a tocchetti non troppo piccoli la pancetta.
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Una volta rosolato, togliete il pollo dal tegame, aggiungete un cucchiaio di olio e mettetevi a rosolare la pancetta e il porro affettato sottilmente (solo la parte bianca), poi unite i funghi tagliati a pezzi e cuocete qualche altro minuto. Togliete anche questi ingredienti e versate nella padella il brodo e il vino, mescolate bene e portate a bollore.
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Rimettete i pezzi di pollo e cuocete con il coperchio per circa 35 minuti, quindi unite anche il composto di pancetta, funghi e porro e regolate di sale.
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Unite lo yogurt e il prezzemolo tritato e cuocete per altri 5-6 minuti. Spegnete la fiamma, profumate con il pepe e servite!
Conservazione
Vi consiglio di consumare il pollo con funghi e pancetta immediatamente, altrimenti potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni all’interno di un contenitore.
Claudia Magistro ha scritto:
mmmh, ho dello spezzatino di tacchino…che dici se po' fà?
😀
grazie bedda
Cla
Serena ha scritto:
Non cucino spesso il pollo, perché non riesco mai a insaporirlo a dovere. La tua è un'ottima trovata e mi piace molto il tocco finale dello yoghurt
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo, è molto saporito, con i funghi e la pancetta! Baci!
Anonimo ha scritto:
Buono!
Betty ha scritto:
ecco! io del pollo "amo" tutto tranne il petto!
dovrò provare a cucinarlo così, vediamo se perde quell'asciutto che odio.
brava!
[email protected] ha scritto:
Devo provare l'aggiunta dello yogurt. Prendo nota della ricetta.
veronica ha scritto:
chebontà giuliana e buon divertimento in palestra
Luisa Alexandra ha scritto:
Cá por casa adoramos frango, é uma carne mesmo apetitosa e que se presta às mais diversas receitas.
Adorei a que mostras, tão apetitosa!
veronica ha scritto:
Mamma mia Giuliana questo pollo e' la fine del mondo, devo rifarlo assolutamente. buon allenamento <3
Claudia ha scritto:
Saporito iltuo pollo!!! non l'ho mai cucinato con pancetta e funghi.. bell'idea.. bciotti
paneamoreceliachia ha scritto:
Delizioso! Un'ottima udea x il pranzo!
Alice