Il pollo alla cacciatora è un perfetto secondo piatto della domenica. Una ricetta diffusa soprattutto nelle regioni del nord Italia che, come spesso accade per le ricette tradizionali, si è ormai fatta spazio su tutte le nostre tavole, magari con personali varianti. Esiste il pollo alla cacciatora in bianco e quello rosso, quello con le olive e quello senza, quello che come lo fa mia nonna nessuno mai e chi più ne ha più ne metta. Il pollo cucinato in questo modo piace praticamente a tutti ed molto comodo da fare perchè si può preparare con un po' di anticipo e riscaldare all'ultimo momento. La ricetta originale prevede che la carne venga sfumata con il vino rosso, io ho utilizzato quello bianco perchè volevo che il pollo rimanesse più chiaro ma naturalmente starà a voi la scelta. Ciò che conta è la cottura lenta che alla fine ci dia un pollo tenero, saporito e succulento con un bel sughetto in cui intingere il pane, incuranti del galateo. Provatelo con il purè di patate.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- pollo in pezzi 1 kg
- carote 1
- cipolla 1
- sedano 1 gambo
- pomodori pelati 400 g
- alloro 2 foglie
- vino 1 bicchiere
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione
Come fare il pollo alla cacciatora
Lavate e mondate la carota, la cipolla e il sedano e tritateli finemente. Fate dorare con l'olio il trito preparato e lo spicchio d'aglio in un tegame ampio.
Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare da tutti i lati facendo attenzione a non far bruciare le verdure, poi sfumate con il vino.
Aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate generosamente. Unite anche le foglie di alloro e proseguite la cottura per circa 40 minuti facendo attenzione a non fare asciugare troppo il sughetto (eventualmente coprite con un coperchio o bagnate con poca acqua).
Spegnete, profumate con il prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe. Servite il vostro pollo alla cacciatora ben caldo.
Conservazione
Potete conservare il pollo alla cacciatora per un paio di giorni in frigorifero ben coperto o, se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelarlo.
Consigli
Se invece non amate i pomodori pelati sostituiteli con la passata o la polpa di pomodoro.
Variante
Pollo alla cacciatora in bianco
Se non amate il pomodoro o volete semplicemente cimentarvi con un'altra versione di questo piatto potete preparalo in bianco. Fate dorare uno spicchio d'aglio assieme a un gambo di sedano e a una cipolla tritati finemente nell'olio e fatevi poi rosolare i pezzi di pollo. Sfumate con il vino, salate e aggiungete erbette aromatiche a vostra scelta (rosmarino, timo, maggiorana, salvia, alloro). Unite anche olive verdi snocciolate e portate a cottura bagnando il pollo con acqua o brodo. Per renderlo ancora più saporito potete aggiungere allo spicchio d'aglio qualche filetto d'acciuga.
Paola ha scritto:
Il pollo alla cacciatora è un vero classico, proverò il tuo visto che mi sembra fantastico 🙂
Giuliana Manca ha scritto:
Fammi sapere Paola!!! Baci
Claudia ha scritto:
Amo il pollo cucinato così!!!! bacioni
Alice ha scritto:
Ben ritrovata! Finalmente ho riaperto il blog ed eccomi qui a fare il giro delle amiche!
Adoro il pollo cucinato così!
baci
Alice
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie!!! 🙂
Anonimo ha scritto:
Provato... Buonissimo !!
Claudia ha scritto:
Mi piace veramente tanto!!!! Ti auguro un buon w.e. 🙂
stefy ha scritto:
E' da una vita che non faccio il pollo alla cacciatora.....posso venire a pranzo da te domani????Bacini stefy
Eleonora Colucci ha scritto:
E che dire di questo pollo cucinato a regola d'arte.Ciao Eleonora
veronica ha scritto:
Uhhh il pollo alla cacciatora lo adoro e' vero e' un classico per i pranzi della Domenica. buon w.e. cara
La cucina di Molly ha scritto:
Adoro il pollo alla cacciatora, saporito e perfetto per farci la scarpetta! Un abbraccio e buon fine settimana!
[email protected] ha scritto:
Da tempo che non lo mangio, mi hai fatto venire voglia.
edvige ha scritto:
Non amo il pollo.....ma forse fatto cosi chissà che non ci arrivi a gustarlo.....grazie e buona fine settimana.
VicainCucina ha scritto:
bello il pollo alla cacciatora, lo adoro grazie al sughetto di cottura, ottimo cara Giuliana ♥
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Buonissimo!!! Io aggiungo anche una manciatina di olive nere...
Buon Weekend
Thais
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, mangio sempre con piacere il pollo alla cacciatora, il tuo è particolarmente invitante e sicuramente gustosissimo!!! Brava!!!
Bacioni, buon fine settimana....aspetto le tue delizie dolci
Valentina ha scritto:
io lo adoro, mi fa davvero pranzo in familia!
Dolci a gogo ha scritto:
Amo il pollo alla cacciatora perché dopo mi piace fare anche la scarpetta nel sughetto!! Il tuo é troppo saporito!! Un bacione grande,
Imma