Bocconcini di pollo con zucchine
30 min
Pollo alla cacciatora
Il pollo alla cacciatora è il classico secondo piatto della nonna. Il pollo viene cotto lentamente con sedano, carote, cipolle e pomodori.
Ricetta di
Commento in evidenza
Provato… Buonissimo !!
Il pollo alla cacciatora è un perfetto secondo piatto della domenica. Una ricetta diffusa soprattutto nelle regioni del nord Italia che, come spesso accade per le ricette tradizionali, si è ormai fatta spazio su tutte le nostre tavole, magari con personali varianti. Esiste il pollo alla cacciatora in bianco e quello rosso, quello con le olive e quello senza, quello che come lo fa mia nonna nessuno mai e chi più ne ha più ne metta. Il pollo cucinato in questo modo piace praticamente a tutti ed molto comodo da fare perché si può preparare con un po’ di anticipo e riscaldare all’ultimo momento. La ricetta originale prevede che la carne venga sfumata con il vino rosso, io ho utilizzato quello bianco perché volevo che il pollo rimanesse più chiaro ma naturalmente starà a voi la scelta. Ciò che conta è la cottura lenta che alla fine ci dia un pollo tenero, saporito e succulento con un bel sughetto in cui intingere il pane, incuranti del galateo. Provatelo con il purè di patate.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- pollo in pezzi 1 kg
- carote 100 g
- cipolla 1
- sedano 80 g
- pomodori pelati 400 g
- foglie di alloro 2
- vino 150 ml
- spicchi di aglio 1
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- prezzemolo
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il pollo alla cacciatora
-
Preparare il soffritto:
Lavate e mondate la carota, la cipolla e il sedano e tritateli finemente. Fate dorare con l’olio il trito preparato e lo spicchio d’aglio in un tegame ampio.
-
Rosolare e sfumare il pollo:
Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare da tutti i lati facendo attenzione a non far bruciare le verdure, poi sfumate con il vino.
-
Aggiungere i pomodori e cuocere:
Aggiungete i pomodori pelati, salate e pepate generosamente. Unite anche le foglie di alloro e proseguite la cottura per circa 40 minuti facendo attenzione a non fare asciugare troppo il sughetto (eventualmente coprite con un coperchio o bagnate con poca acqua).
-
Profumare con il prezzemolo e servire:
Spegnete, profumate con il prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe. Servite il vostro pollo alla cacciatora ben caldo.
Conservazione
Potete conservare il pollo alla cacciatora per un paio di giorni in frigorifero ben coperto o, se avete utilizzato ingredienti freschi, potete congelarlo.
Consigli
Se invece non amate i pomodori pelati sostituiteli con la passata o la polpa di pomodoro.
Variante
Pollo alla cacciatora in bianco
Se non amate il pomodoro o volete semplicemente cimentarvi con un’altra versione di questo piatto potete preparalo in bianco. Fate dorare uno spicchio d’aglio assieme a un gambo di sedano e a una cipolla tritati finemente nell’olio e fatevi poi rosolare i pezzi di pollo. Sfumate con il vino, salate e aggiungete erbette aromatiche a vostra scelta (rosmarino, timo, maggiorana, salvia, alloro). Unite anche olive verdi snocciolate e portate a cottura bagnando il pollo con acqua o brodo. Per renderlo ancora più saporito potete aggiungere allo spicchio d’aglio qualche filetto d’acciuga.
Valori nutrizionali
4 porzioni
372,3 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.564,7 kJ
- Carboidrati
- 8,7 g
- di cui zuccheri
- 7,4 g
- Fibre
- 2,7 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 48,0 g
- Grassi
- 12,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,9 g
- Colesterolo
- 118,1 mg
- Potassio
- 1.092,8 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
29 Settembre 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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Il pollo alla cacciatora è un vero classico, proverò il tuo visto che mi sembra fantastico 🙂
Fammi sapere Paola!!! Baci
Amo il pollo cucinato così!!!! bacioni
Ben ritrovata! Finalmente ho riaperto il blog ed eccomi qui a fare il giro delle amiche!
Adoro il pollo cucinato così!
baci
Alice
Grazie!!! 🙂
Provato… Buonissimo !!
Mi piace veramente tanto!!!! Ti auguro un buon w.e. 🙂
E' da una vita che non faccio il pollo alla cacciatora…..posso venire a pranzo da te domani????Bacini stefy
E che dire di questo pollo cucinato a regola d'arte.Ciao Eleonora
Uhhh il pollo alla cacciatora lo adoro e' vero e' un classico per i pranzi della Domenica. buon w.e. cara
Adoro il pollo alla cacciatora, saporito e perfetto per farci la scarpetta! Un abbraccio e buon fine settimana!
Da tempo che non lo mangio, mi hai fatto venire voglia.
Non amo il pollo…..ma forse fatto cosi chissà che non ci arrivi a gustarlo…..grazie e buona fine settimana.
bello il pollo alla cacciatora, lo adoro grazie al sughetto di cottura, ottimo cara Giuliana ♥
Ciao Giuliana.
Buonissimo!!! Io aggiungo anche una manciatina di olive nere…
Buon Weekend
Thais
Ciao Giuliana, mangio sempre con piacere il pollo alla cacciatora, il tuo è particolarmente invitante e sicuramente gustosissimo!!! Brava!!!
Bacioni, buon fine settimana….aspetto le tue delizie dolci
io lo adoro, mi fa davvero pranzo in familia!
Amo il pollo alla cacciatora perché dopo mi piace fare anche la scarpetta nel sughetto!! Il tuo é troppo saporito!! Un bacione grande,
Imma