Il polpettone con asiago e funghi è un ricco e saporito secondo piatto perfetto anche nei giorni di festa. Il polpettone tradizionale viene farcito con asiago e funghi saltati in padella, avvolto nelle fettine di pancetta e poi cotto in forno fino a che non diventerà ben dorato. Fuori sarà croccante e sfizioso e dentro morbido, umido e filante. La cosa che amo del polpettone, oltre al fatto che è buonissimo, è che si può preparare in anticipo e poi infornarlo poco prima di andare in tavola e in più è perfetto sia per i grandi che per i bambini quindi vi eviterà di dover preparare secondi piatti diversi per accontentare tutti. Servitelo con un bel contorno di insalata, delle patate al forno o con un cremoso purè di patate e farete la gioia di tutti!
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- carne di manzo macinata 400 g
- pane in cassetta 90 g
- parmigiano grattugiato 50 g
- uova 1
- latte
- funghi 180 g
- asiago 130 g
- pancetta tesa a fettine 100 g
- spicchi di aglio 1
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Preparazione
Come fare il polpettone con asiago e funghi
Ammorbidite il pane con un pochino di latte, poi mettete la carne in una ciotola assieme all'uovo e condite con sale e pepe.
Unite il parmigiano grattugiato e il pane bagnato e amalgamate bene il tutto.
Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio, poi unite i funghi, salate e fate cuocere a fiamma media. Stendete la carne sulla carta da forno e farcite la parte centrale con una parte dell'asiago tagliato a fettine.
Aggiungete i funghi e completate con l'altro asiago.
Richiudete il polpettone sigillandolo bene per evitare che in cottura fuoriesca il ripieno e avvolgetelo con le fettine di pancetta, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. I primi 20 minuti potete coprirlo con la carta da forno per non farlo asciugare troppo.
Conservazione
Potete conservare il polpettone cotto per un paio di giorni in frigorifero oppure potete congelarlo, intero o a fette.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.559,7 kJ
- Carboidrati
- 7,9 g
- di cui zuccheri
- 0,9 g
- Fibre
- 1,2 g
- Sale
- 1,3 g
- Proteine
- 26,8 g
- Grassi
- 25,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 10,5 g
- Colesterolo
- 98,7 mg
- Potassio
- 422,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
ottimo veramente, è piaciuto molto. Grazie
Grazie Giuseppina, ne sono felice!!!
il polpettone piace a tutti , questo tuo è anche molto elegante ! Buona fine anno, un bacione !
Ciao Giuliana, riesco solo ora a passare a farti i miei più sinceri auguri di felici feste! sono rientrata in Italia da pochi giorni e ancora non mi sono ambientata 😛
Grazie x essere passata a trovarmi durante la mia assenza <3
Buono il polpettone, ottimo per ogni occasione !
Buonissimo come lo hai farcito!!! Ancora augurissimi :-*
che bontà questo polpettone!!!
Preparazione golosa e d'effetto! Un bel polpettone delle feste