Il polpettone con asiago e funghi è un ricco e saporito secondo piatto perfetto anche nei giorni di festa. Il polpettone tradizionale viene farcito con asiago e funghi saltati in padella e avvolto nelle fettine di pancetta e poi cotto in forno fino a che non sarà ben dorato. Fuori sarà croccante e sfizioso e dentro morbido, umido e filante. L'aspetto positivo del polpettone è che potete prepararlo in anticipo e poi infornarlo poco prima di andare in tavola e in più è perfetto sia per i grandi che per i bambini quindi vi eviterà di dover preparare secondi piatti diversi per accontentare tutti. Servitelo con un bel contorno di insalata, delle patate al forno o con un cremoso purè di patate e farete la gioia di tutti!
Ingredienti
Quantità per 4-6 persone
- carne macinata di manzo 400 g
- pane in cassetta 90 g senza bordi
- parmigiano grattugiato 50 g
- uova 1
- latte
- funghi 180 g
- asiago 130 g
- pancetta tesa 100 g a fettine
- aglio 1 spicchio
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Preparazione
Come fare il polpettone con asiago e funghi
Ammorbidite il pane con un pochino di latte, poi mettete la carne in una ciotola assieme all'uovo e condite con sale e pepe.
Unite il parmigiano grattugiato e il pane bagnato e amalgamate bene il tutto.
Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio, poi unite i funghi, salate e fate cuocere a fiamma media. Stendete la carne sulla carta da forno e farcite la parte centrale con una parte dell'asiago tagliato a fettine.
Aggiungete i funghi e completate con l'altro asiago.
Richiudete il polpettone sigillandolo bene per evitare che in cottura fuoriesca il ripieno e avvolgetelo con le fettine di pancetta. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. I primi 20 minuti potete coprirlo con la carta da forno per non farlo asciugare troppo.
Conservazione
Potete conservare il polpettone cotto per un paio di giorni in frigorifero oppure potete congelarlo, intero o a fette. Potete anche congelarlo crudo, avvolto nella carta da forno.
giuseppina ha scritto:
ottimo veramente, è piaciuto molto. Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Giuseppina, ne sono felice!!!
Chiara Giglio ha scritto:
il polpettone piace a tutti , questo tuo è anche molto elegante ! Buona fine anno, un bacione !
consuelo tognetti ha scritto:
Ciao Giuliana, riesco solo ora a passare a farti i miei più sinceri auguri di felici feste! sono rientrata in Italia da pochi giorni e ancora non mi sono ambientata 😛
Grazie x essere passata a trovarmi durante la mia assenza <3
andreea manoliu ha scritto:
Buono il polpettone, ottimo per ogni occasione !
Claudia Di Nardo ha scritto:
Buonissimo come lo hai farcito!!! Ancora augurissimi :-*
Federica Simoni ha scritto:
che bontà questo polpettone!!!
Batù Simo ha scritto:
Preparazione golosa e d'effetto! Un bel polpettone delle feste