Il plumcake alle albicocche è un dolce alla frutta soffice e profumato da gustare a colazione o a merenda. Una torta semplicissima da fare da preparare durante tutta la stagione di questo frutto meraviglioso per la quale potete usare anche le albicocche leggermente ammaccate o che magari sono rimaste in frigo qualche giorno di troppo. Grazie allo yogurt e ai pezzetti di albicocca nell'impasto il plumcake risulta particolarmente morbido e leggermente umido ed è quindi buonissimo anche da solo in ogni momento della giornata. Ovviamente dovrete fare un po' di attenzione alla cottura perchè comunque l'interno dovrà comunque essere bene cotto. Se preferite potete sostituire il burro con 80/90 g di olio e lo yogurt bianco con uno all'albicocca o alla vaniglia. Per renderlo ancora più goloso potete aggiungere invece delle gocce di cioccolato fondente. Chi, come me, è amante delle albicocche può provarle all'interno di un delizioso clafoutis!!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- albicocche 400 g
- farina 00 300 g
- uova 3
- burro 110 g
- zucchero semolato 150 g
- yogurt bianco 1 vasetto
- lievito per dolci 10 g
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare il plumcake alle albicocche
Mescolate in una ciotola capiente la farina e il lievito setacciati assieme allo zucchero, mettendo da parte 2-3 cucchiai di farina. In un'altra ciotola sbattete le uova con una frusta a mano ed unite il pizzico di sale e lo yogurt.
Unite anche il burro fuso fatto intiepidire e poi versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.
Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele in tocchetti, quindi infarinatele con la farina messa da parte e amalgamatele al resto degli ingredienti.
Imburrate uno stampo da plumcake lungo circa 22 cm e versateci dentro il composto, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Il tempo può cambiare da un forno all'altro quindi controllate la cottura con uno stecchino già da un po' prima. Fate intiepidire il plumcake alle albicocche e poi toglietelo dallo stampo!
Conservazione
Il plumcake alle albicocche va conservato a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o comunque coperto per massimo 2 giorni, in frigorifero 1 o 2 giorni in più.
Buonasera,
non ho letto nessun commento in merito a questa ricetta. Mi meraviglio che si parli di tutt'altro che di quest dolce.
Nadia.
ah Giuliana and tanti auguri de compleanno ! Happy birthday 🙂
Giuliana che bello this is absolutely georgeous I love albicocche !
One of my favorite fruits!! Love the color I have to saved for our summer!!
un abbraccio!
Credo di si, a meno che non siano troppo acquose. Lo zucchero forse lo lascerei così... Vedi un po' tu ... Un bacione ????
Credo di si, a meno che non siano troppo acquose. Lo zucchero forse lo lascerei così... Vedi un po' tu ... Un bacione ????
Ciao Giuliana, potrei fare questo plumcake con le pesche sciroppate visto che non le trovo ancora in vendita quelle fresche? Se sì, dovrei diminuire la dose di zucchero visto che sono molto dolci? Grazie mille. Buon fine settimana a te e famiglia.
Ciao Giuliana, per prima cosa auguri di Buon Compleanno in ritardo! Farò sicuramente questa ricetta con le albicocche salentine, prese a Morciano di Leuca poco prima che tornassi nella mia Brianza, così anonima e triste anche se estiva e con il sole, ma senza mare, capperi, olive, taralli, pomodori secchi, mozzarelle, burrata, stracciatella, treccine dolci, mustaccioli e pasticciotti, olio buono e il primitivo e poi profumo di fichi, salsedine e sterpaglie bruciate...e soprattutto senza la proverbiale e contagiosa ospitalità salentina...come farò a vivere senza, per tutti questi mesi??? sob!!! Comunque torno casa come sempre più ricca dentro di quando sono partita e poi sono finalmente riuscita a visitare, dopo quattro anni che "scendo" a far le vacanze in Puglia, la tua Lecce, in particolare il centro storico ed è FA-VO-LO-SA!!! anche le Bimbe ne conservano un super ricordo grazie al provvidenziale trenino turistico! anche se, concedimi di scriverlo, che fitta al cuore tutti quegli esercizi commerciali chiusi o in vendita...passerà spero questo momento difficile, la Puglia merita davvero il meglio e il buono, in tutti i sensi! Un abbraccio! Daniela
Ciao Daniela, sono felice che Lecce ti sua piaciut! Io abito nella parte moderna, in pieno centro, e di negozi chiusi purtroppo se ne vedono davvero tanti! Speriamo davvero che le cose si sistemino!!UtilizzaUtilizzaUtilizza
lo spero davvero tanto, per tutti! Intanto buona continuazione e concedimi un pizzico di sana e positiva invidia per te che vivi da quelle parti, io ci lascio sempre un pezzo di cuore quando devo tornare a casa (forse s'è vagamente capito, vero?!)! utilizzo utilizzo, e ti farò sapere! Grazie ancora e a presto! Daniela
Anche se con ritardo ti faccio i miei migliori auguri di compleanno! Buonissimo il tuo plumcake alle albicocche! Un bacione!
tanti tanti auguri ritardatari di buon compleanno per i tuoi primi 40!!!!!!!!!! delizioso questo cake 🙂
baci
Alice
cara Giuliana , tanti tanti auguri di vero cuore ,il tuo plumcake e' una vera delizia ....ti abbraccio forte.
Auguri carissima! E complimenti, un'altra meravigliosa ricetta! Un abbraccio 🙂
Carissima Giuliana,
auguri di cuore per i tuoi "primi 40 anni" e grazie per le tue preziosissime ricette, a cui spesso attingo. L'ultimo è stato il cheesecake al limone per il compleanno di mia figlia: ottimo!
Un abbraccio!
Marilena
Giuliana auguri di vero cuore, questo plumcake e' meraviglioso soffice come una nuvola.Bravissima e ancora tanti auguri cara.
ma tanti, tanti auguri mia cara!
deliziosa questo plum cake con le albicocche,da provare anche questa.....
grazie e baci
lucia
Auguroni tesoro!!!!!
Ottimo plumcake, adoro le albicocche!!
Un abbraccio grande
augurisssssssimi!!!! che meraviglia questo plumcake!!ciao
Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
anche se in ritardo
Buon Compleanno!!!!!!
e grazie per questo plumcake davvero goloso!!!!
Ti abbraccio
buona settimana
Eccomiiiii...arrivo! Anche se in ritardo, ti voglio fare un mare di auguri (io purtroppo gli anta li ho già passati, anche se non da molto ;-( ) e tanti complimenti, perché nella semplicità di un freschissimo plum-cake, dimostri di voler condividere la tua solarità con gli altri. Di nuovo mille e mille AUGURI! Annalisa
Tanti auguri cara e scusa il ritardo, ma per festeggiare con te prendo una fetta di questo plumcake strepitoso! 🙂 Baci baci
mi hai fatto venir voglia di questa delizia buonissima e facile da fare
Auguri Giuliana!!:) Che buono il plumcake, adoro le albicocche!:) Un bacione!
Quanto mi piacciono i dolci con la frutta!!!!
Bravissima Giuliana, un bacio, buona serata!!!!
Tanti auguri Giuliana per il tuo compleanno!
Molto colorato e sa di sole il tuo plumcake come la tua bella regione.
Un bacio!
Auguri cara!!! Tanti, tanti cari auguri ^_^
Questo plumcake è una favola, uno spicchio di sole!
Ciao Giuliana
Che buono questo plum cake... con tutta questa frutta ...
Ottimo per la colazione.
Un abbraccio.
Thais
Tantissimi Auguri!!! io gli anta ho li ho già superati : (
volendo utilizzare l'olio al posto del burro, quanto ne occorre? e le modalità di preparazione restano le stesse? grazie! : ))
Utilizza circa 100 ml di olio e vedi come viene ????
E' bellissimo e tanti auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiii, gli anta sono una tappa importante di consapevolezza e sguardo al futuro.
augurissimi!!! ottima idea x festeggiare!
Auguri, auguri di cuore! <3 Il cake, con la frutta di stagione è strepitoso!
Un bacio
Super affettuosissimi auguri Giuliana!!! Sei una classe 1973 anche tu allora!!! Anch'io ho festeggiato, i primi anta, sempre il 22 ... ma di marzo! Buffe coincidenze 🙂
nessuna ilarità invece per questo cake che, lasciatelo dire, non invidia niente ad una "vera" torta di compleanno: ti confesso che io prediligo queste preparazioni ad altre!!! Danno molto soddisfazione!
un abbraccio e felice settimana
Auguri tesoro..non li dimostri assolutamente ^_*
Buonissima il tuo plumcake..mi ci vorrebbe x colazione..devo ancora smaltire i postumi del matrimonio 😛
la zia consu
Auguri splendida 40enne.
Questo cake va dritto nella mia cartella dolci da provare...smack!
Ma allora tanti auguri di cuore Giulianaaaaaaaa!!!!!! Buon festeggiamento con amici sabato prossimo.. e rubo una fetta di plumcake per festeggiare.. a me va benissimo! baci e buon lunedì 🙂
Tantissimi auguri cara Giuliana per i tuoi splendidi primi 40 anni :)!
Hai festeggiato meravigliosamente secondo me, scegliendo il mare e questo buonissimo plumcake , colorato profumato e bellissimo!
Bacioni e buona settimana !
Ciao Giuliana! Tanti tanti auguri!!!! Mi rubo un pezzetino per festeggiare!
Ciao Giuliana, allora prima di tutto...TANTI AUGURI!!!
Questo plumcake sembra davvero molto soffice e goloso, adoro i dolci con la frutta soprattutto quella estiva!!!
Bravissima!!!
Bacioni, buona giornata...
Buon compleanno e buon plum cake della colazione del compleanno 🙂
Buon "primo anta" compleanno!:) Ottimo questo plumcake, adoro le albicocche!!!
Tanti auguti anche se in ritardo! 🙂
Perfetto per le colazioni estive il tuo cake, poi è così colorato che fa tanta allegria ^_^
Buon compleanno anche se in ritardo, hai fatto bene a festeggiarti al mare...e devo dire che con questo plumcake comunque non ti sei fatta mancare nulla 😉
Tesoro augurissimi, sei entrata anche tu nel club!! Hai fatto bene a goderti il mare e sai anche questo divino plumcake é perfetto per festeggiare quindi prendo subito una fetta e ancora auguri!!!
Baci, Imma
Ma tanti auguri allora! Sai che nemmeno io per me preparo torte, ne avro' fatte un paio in tutto! Bello invitante e sofficioso questo plumcake appena avro' il coraggio di accendere il forno lo provo! Bacio
Tantissimi auguri di buon compleanno!!!
Baci