Lo strudel di pere e cioccolato è un dolce ricco e goloso preparato con il classico impasto a base di farina, uova, zucchero, burro e acqua, tirato poi in una sfoglia sottile che in cottura diventa un involucro croccante dal sapore delicato. A rendere straordinario lo strudel è il suo morbido ripieno di frutta, in questo caso succose e dolcissime pere ingolosite dalle noci e tanto cioccolato fondente. Il gusto di questo strudel è davvero irresistibile e, anche se la versione classica dello strudel di mele resta certamente quella del mio cuore, può essere tranquillamente proposto come sua originale alternativa. Magari, se avete tempo, potete fare un unico impasto e poi dividerlo in due e preparare entrambe le ricette per scegliere poi la vostra preferita.
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- farina 00 280 g
- uova 1
- zucchero semolato 1 cucchiaio
- burro fuso 50 g
- acqua 50 g
- sale 1 pizzico
- pere 1 kg
- cioccolato fondente 70 g
- noci sgusciate 80 g
- mollica di pane 30 g
- burro 50 g
- zucchero di canna 70 g
- cannella 2 cucchiaini
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare lo strudel di pere e cioccolato
Setacciate la farina a fontana sul tavolo, create un incavo al centro, mettetevi dentro l'uovo, lo zucchero e il pizzico di sale e mescolate con una forchetta.
Unite il burro fatto fondere assieme all'acqua e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio che metterete in frigorifero a riposare avvolto nella pellicola.
Lavate e sbucciate le pere, poi tagliatele a dadini e conditele con lo zucchero di canna.
Profumatele con la cannella e aggiungete i gherigli di noce spezzettati.
Spezzettate il cioccolato con un coltello e passate al mixer la mollica di pane che farete poi dorare in un tegamino con 30 g di burro.
Riprendete l'impasto dal frigorifero e adagiatelo su un canovaccio pulito spolverizzato di farina. Tiratelo con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo sottile e trasparente.
Fate sciogliere il burro rimasto e spennellatene una metà sulla pasta, poi disponetevi sopra le pere e i pezzetti di cioccolato lasciando liberi i bordi. Cospargete il tutto con le briciole di pane dorate.
Chiudete lo strudel di pere e cioccolato dal lato lungo aiutandovi con il canovaccio e sigillate bene le estremità, quindi fatelo scivolare su una teglia da forno srotolando il canovaccio come nella foto. Spennellatelo con il burro fuso rimasto e cuocetelo in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Fatelo raffreddare e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservare lo strudel di pere e cioccolato ben coperto per 1-2 giorni oppure potete congelarlo, sia cotto che crudo, e poi passarlo direttamente in forno.
Varianti
Lo strudel può essere preparato anche con la pasta sfoglia o con la pasta frolla, oppure con altri tipi di frutta come ciliegie, fragole, albicocche, o anche in versione salata.
Michela ha scritto:
Si può sostituire la mollica con del pane grattuggiato? Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Sì certo, puoi farlo!
GRAZIA ha scritto:
Con delle spiegazioni così chiare penso sia impossibile non riuscire a preparare uno strudel come il tuo!!
Idee nel gusto ha scritto:
Ciao cara una ricetta molto interessante. Ottimo l'impasto per lo strudel che hai utilizzato. ottima l'idea delle pere e del cioccolato .Io adoro lo
strudel per cui proverò la tua ricetta. Ciao cara e buona domenica Lia
Gloria Baker ha scritto:
This strudel look maravilloso Giuliana!!
Mi piace molto!
un abbracccio!
veronica ha scritto:
Questa variante e mi piace tantissimo. Bravissima Giuliana
Giovanna ha scritto:
Uno dei miei preferiti!
Anna ontheclouds ha scritto:
Adobe l'abbinamento pere e coccolato. L'idea dello strudel mi piace tantissimo! 😉
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Mi piace tantissimo questo dolce.
E' da tanto che non preparo uno.....buono.
Un abbraccio.
Thais
Anonimo ha scritto:
Che varietà di pere hai usato? Grazie. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
Ho usato delle per e abate!!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, che bello questro strudel. Pere e cioccolato sono perfetti insieme, una versione più golosa di quello tradizionale. Ciao!
La cucina di Molly ha scritto:
Delizioso questo strudel, mi piace molto questa tua versione con le pere, complimenti! Un abbraccio!
Valentina ha scritto:
usi la mia stessa ricetta della pasta!!! e che goduria il ripieno!
speedy70 ha scritto:
Golosissimo questo strudel, così cioccolato è irresistibile!!!!
consuelo tognetti ha scritto:
Strepitoso, il modo migliore di iniziare la settimana con il sorriso <3
Roberta ha scritto:
Mi mamma adora lo strudel di mele.... Dovrebbe assaggiare anche questo!!! ^_*
Laura Carraro ha scritto:
Cara Giuliana, anch'io ho avuto Pietro con la febbre i giorni scorsi con quel bel sole e oggi ricominciamo il nido sotto la pioggia, speriamo bene!!! Tantissimi auguri alla tua piccola....
Amo lo strudel classico, ma la tua golosa e ricca ricetta mi tenta molto, deve essere buonissimo!!!
Baci
Claudia ha scritto:
Ottimissimo ripieno per uno strudel!!!! baci e buon lunedì 🙂
andreea manoliu ha scritto:
Le per e il cioccolato si sposano molto bene insieme. Hai fatto un strudel molto goloso ! Buon inizio di settimana !
Anonimo ha scritto:
Finalmente una ricetta col cioccolato. E' bellissimo il tuo strudel. Buona settimana.
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que apetitoso ficou, tão bom!
Araba Felice ha scritto:
Golosissimo, un accostamento classico che non stanca mai!
Federica Simoni ha scritto:
che bontà questo strudel!!! Buona settimana!
Dolci a gogo ha scritto:
Pere e cioccolato racchiuse in uno scrigno golosissimo!!Adoro questa ricetta!!Bacioni,Imma