La crostata cioccolato e more è una torta golosa e raffinata con una base di pasta frolla al cacao, un irresistibile ripieno di confettura di more e ganache al cioccolato fondente e tante more fresche. Un abbinamento di sapori e consistenze che vi permetterà di portare in tavola un dessert un po' diverso dal solito, degno della migliore pasticceria. Potete preparare la pasta frolla anche il giorno prima, in questo modo dovrete poi solo cuocerla nello stampo da crostata, preparare la ganache e assemblare il dolce. In pochi e semplici passaggi la vostra crostata sarà pronta per essere gustata e ammirata da tutti. Potete sostituire le more con frutti di bosco misti o lamponi e sarà comunque squisita. Vi consiglio di dare un'occhiata anche a L'Antica di Knam.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 200 g
- cacao 40 g
- lievito per dolci 1 g
- burro 125 g
- zucchero semolato 125 g
- uova 1
- sale 2 g
- panna fresca 300 g
- cioccolato fondente 250 g
- confettura di more 250 g
- burro 30 g
- more fresche 1200 g
Preparazione
Come fare la crostata cioccolato e more
Cominciate dalla preparazione dalla pasta frolla al cacao. Lavorate in una ciotola il burro morbido e lo zucchero, poi unite l'uovo e amalgamate il tutto.
Setacciate nella ciotola la farina, il cacao e il lievito e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare.
Nel frattempo preparate la ganache. Mettete in un pentolino sul fuoco la panna e la confettura di more e portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e unite il cioccolato spezzettato e il burro e fate sciogliere perfettamente. Fate raffreddare a temperatura ambiente.
Stendete la pasta frolla su un piano ben infarinato, poi adagiatela in uno stampo da crostata con il diametro di 22 cm imburrato e leggermente infarinato e con la base rivestita di carta da forno.
Bucherellate con una forchetta e ricoprite con la carta forno sulla quale metterete dei legumi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Togliete la carta e cuocete ancora per 10 minuti.
Fate intiepidire la pasta frolla prima di toglierla dallo stampo e adagiarla su un piatto da portata, quindi versate all'interno la ganache e fatela addensare in frigorifero. Solo dopo ricoprite la crostata con le more e rimettetela in frigorifero fino al momento di servirla.
Conservazione
Potete conservare la crostata cioccolato e more per un paio di giorni in frigorifero ben coperta.
Valori nutrizionali
- Energia
- 3.180,9 kJ
- Carboidrati
- 80,1 g
- di cui zuccheri
- 60,2 g
- Fibre
- 13,0 g
- Sale
- 0,3 g
- Proteine
- 9,2 g
- Grassi
- 42,1 g
- di cui acidi grassi saturi
- 24,6 g
- Colesterolo
- 102,9 mg
- Potassio
- 882,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
CIAO UNA DOMANDA E' POSSIBILE SOSTITUIRE ALLE MORE I LAMPONI (E MARMELLATA DI LAMPONI ) GRAZIE E COMPLIMENTI PER LE RICETTE SEMPRE INTERESSANTISSIME NIKY
Si, certo!!
Che splendida crostata, di gran effetto e sicuramente buonissima!!!
Baci
Fantastica questa torta, ottimo l'abbinamento more e cioccolato! Felice weekend!
É una favola! Stupenda cioccolatosa
Complimenti per questa golossiima crostata, cioccolato e more, che abbinamento stragoloso!!!!
Bella e supergolosa, adoro le crostate, bravaaaaa!!!
Un bacione
Bellissima e tanto golosa ! felice giornata !
Un abbinamento davvero goloso!
Pensa io cercavo il ribes e trovavo solo lamponi. Sembrava che i ribes si fossero volatilizzato da tutti i supermercati della mia zona 🙂
Buon fine settimana
Deve essere una delizia, è bella anche a vedere.
Che visione paradisiaca.. e immaginola bontà! baci e buon w.e. 😀
Ciao Giuliana penso sia squisita e sicuramente meno 'assaggiata' del classico cioccolato e lamponi. A presto.
Che golosissimo abbinamento, non ho mai provato cioccolato e more, ottimo suggerimento Giuliana e felice we <3
l'abbinamento more e cioccolato è squisito, io, poi, adoro le more!! Un abbraccio SILVIA