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1 h
Flan alle prugne (Far Breton)
Il flan alle prugne o Far Breton è un dolce tipico della Bretagna. Una crema cotta in forno dalla consistenza densa e liscia.
Ricetta di
Commento in evidenza
Una ricetta ottima con un gusto ottimo! Amo il Far Breton ( o flan alle prugne ????) !!!!!!! ????????buona settimana a tutti!
Il flan alle prugne, ovvero, il Far Breton, è un dolce tipico della Bretagna, uno di quei dolci poco conosciuti che difficilmente viene in mente di preparare ma che quando poi si assaggia ci si chiede perché non lo si sia fatto prima. Una crema profumata che, una volta cotta in forno, assume una consistenza densa e liscia e un gusto assolutamente delizioso. Il dolce è reso ancora più gustoso dalla presenza delle prugne secche fatte ammollare nel rum anche se spesso viene preparato anche al naturale senza frutta. Potete prepararlo per una merenda un po’ speciale o come originale e raffinato dessert da servire a fine pasto. Se invece volete provare una torta con le prugne fresche c’è anche la mia torta alle prugne!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per10persone
- prugne secche 250 g
- latte 600 ml
- panna fresca 200 ml
- uova 5
- zucchero semolato 140 g
- farina 00 225 g
- burro 20 g
- bacca di vaniglia 1
- rum
- sale 1 pizzico
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il flan alle prugne (Far Breton)
-
Ammollare le prugne e scaldare latte e panna:
Qualche ora prima di preparare il flan alle prugne mettete le prugne secche a bagno in acqua e rum (50 e 50). Poi scaldate in un pentolino il latte e la panna assieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, allo zucchero, al burro e al pizzico di sale.
-
Lavorare uova e farina:
In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele con una frusta a mano, poi unite gradualmente la farina setacciata.
-
Unire il composto caldo e aggiungere le prugne:
Versate gradualmente nella ciotola anche il composto liquido caldo, sempre mescolando con la frusta. Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm (alla base) e sistemate sulla base un foglio di carta da forno. Adagiate sulla base le prugne sgocciolate.
-
Versare nello stampo e cuocere:
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 25-30 minuti. Fate sempre la prova stecchino e se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio.
Fate intiepidire il flan alle prugne (Far Breton) prima di toglierlo dallo stampo.
Consigli
Se volete rendere il vostro flan più light potete sostituire la dose di panna con altrettanto latte.
Potete cuocere il flan in tante cocotte monoporzione da portare direttamente in tavola.
Valori nutrizionali
10 porzioni
352,5 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.478,5 kJ
- Carboidrati
- 48,4 g
- di cui zuccheri
- 26,3 g
- Fibre
- 2,8 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 8,9 g
- Grassi
- 13,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 7,4 g
- Colesterolo
- 121,4 mg
- Potassio
- 539,8 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
14 Agosto 2021
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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Non vedo l’ora di assaggiarlo… ora è in forno!!!! Promette bene!!!
Come ti è venuto? Spero bene!!!!
Una ricetta ottima con un gusto ottimo! Amo il Far Breton ( o flan alle prugne ????) !!!!!!! ????????buona settimana a tutti!
Una ricetta ottima con un gusto ottimo! Amo il Far Breton ( o flan alle prugne ????) !!!!!!! ????????buona settimana a tutti!
el flan me parece fantástico una delicia,abrzos
hai ragione, dovrei forse prendere quelle disidratate che vendono alle bancarelle… ora ci penso, grazie!
ciao Gliuliana, secondo te posso usare le pesche e un po' di marsala? non amo le prugne secche né il rum ma mi piace molto la consistenza del tuo dolce
grazie
Puoi usare il marsala certo. Ma le pesche fresche? Non vorrei ti tirassero fuori troppo liquido!
Mi piace tantissimo! Mi fa venire voglia di provarla, molto interessante 🙂
Un bacio e in bocca al lupo alla tua principessa.
ho le prugne e anche tutto il resto, la faccio di sicuro, grazie !
E' bellissimo ed immagino buonissimo, lo farò presto!!!!
Un abbraccio!!!
Cara Giuliana, interessantissima ricetta! sono andata anche a vedere la tua torta di prugne fresche, e le metterò in cantiere entrambe, vista l'abbondanza di materiale 'prugnesco' che c'è qui in oltrepò. Grazie come sempre per le tue ricette, un abbraccio e un bacetto alla tua principessa (con un pò di nostalgia: la mia principessa è ormai un ingegnere. .. . . ). Lella
Devo provarlo, mi stuzzica molto.
Molto particolare nella consistenza.. ma credo davvero sia molto goloso! smack e buona settimana :-*
Una vera delizia per gli occhi e per il palato !
Ricetta interessante! Non ho mai provato il flan 🙂
Tem tão bom aspecto, que maravilha!
si può fare anche con altra frutta, secondo te?
Li faccio raramente i flan, il tuo è davvero goloso!!!!buona settimana.
mamma mia che meraviglia!!!!! sembra quasi un flan!!!
Se volessi fare il flan semplice senza prugne, va bene lo stesso la ricetta, eliminando l’aggiunta delle prugne? Grazie
Si certo però il gusto sarebbe molto più neutro e meno dolce.