Il flan alle prugne, ovvero, il Far Breton, è un dolce tipico della Bretagna, uno di quei dolci poco conosciuti che difficilmente viene in mente di preparare ma che quando poi si assaggia ci si chiede perchè non lo si sia fatto prima. Una crema profumata che, una volta cotta in forno, assume una consistenza densa e liscia e un gusto assolutamente delizioso. Il dolce è reso ancora più gustoso dalla presenza delle prugne secche fatte ammollare nel rum anche se spesso viene preparato anche al naturale senza frutta. Potete prepararlo per una merenda un po' speciale o come originale e raffinato dessert da servire a fine pasto. Se invece volete provare una torta con le prugne fresche c'è anche la mia torta alle prugne!
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- prugne secche 250 g
- latte 600 ml
- panna fresca 200 ml
- uova 5
- zucchero semolato 140 g
- farina 00 225 g
- burro 20 g
- bacca di vaniglia 1
- rum
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare il flan alle prugne (Far Breton)
Qualche ora prima di preparare il flan alle prugne mettete le prugne secche a bagno in acqua e rum (50 e 50). Poi scaldate in un pentolino il latte e la panna assieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, allo zucchero, al burro e al pizzico di sale.
In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele con una frusta a mano, poi unite gradualmente la farina setacciata.
Versate gradualmente nella ciotola anche il composto liquido caldo, sempre mescolando con la frusta. Imburrate uno stampo del diametro di 22 cm (alla base) e sistemate sulla base un foglio di carta da forno. Adagiate sulla base le prugne sgocciolate.
Versate il composto nello stampo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 25-30 minuti. Fate sempre la prova stecchino e se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio.
Fate intiepidire il flan alle prugne (Far Breton) prima di toglierlo dallo stampo.
Consigli
Se volete rendere il vostro flan più light potete sostituire la dose di panna con altrettanto latte.
Potete cuocere il flan in tante cocotte monoporzione da portare direttamente in tavola.
sabrina ha scritto:
Non vedo l'ora di assaggiarlo... ora è in forno!!!! Promette bene!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Come ti è venuto? Spero bene!!!!
Genoveffo ha scritto:
Una ricetta ottima con un gusto ottimo! Amo il Far Breton ( o flan alle prugne 🍮) !!!!!!! 😁😘buona settimana a tutti!
Genoveffo ha scritto:
Una ricetta ottima con un gusto ottimo! Amo il Far Breton ( o flan alle prugne 🍮) !!!!!!! 😁😘buona settimana a tutti!
Rosita Vargas ha scritto:
el flan me parece fantástico una delicia,abrzos
Anonimo ha scritto:
hai ragione, dovrei forse prendere quelle disidratate che vendono alle bancarelle... ora ci penso, grazie!
Anonimo ha scritto:
ciao Gliuliana, secondo te posso usare le pesche e un po' di marsala? non amo le prugne secche né il rum ma mi piace molto la consistenza del tuo dolce
grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi usare il marsala certo. Ma le pesche fresche? Non vorrei ti tirassero fuori troppo liquido!
Daniela ha scritto:
Mi piace tantissimo! Mi fa venire voglia di provarla, molto interessante 🙂
Un bacio e in bocca al lupo alla tua principessa.
Chiara Giglio ha scritto:
ho le prugne e anche tutto il resto, la faccio di sicuro, grazie !
Lory B. ha scritto:
E' bellissimo ed immagino buonissimo, lo farò presto!!!!
Un abbraccio!!!
Anonimo ha scritto:
Cara Giuliana, interessantissima ricetta! sono andata anche a vedere la tua torta di prugne fresche, e le metterò in cantiere entrambe, vista l'abbondanza di materiale 'prugnesco' che c'è qui in oltrepò. Grazie come sempre per le tue ricette, un abbraccio e un bacetto alla tua principessa (con un pò di nostalgia: la mia principessa è ormai un ingegnere. .. . . ). Lella
[email protected] ha scritto:
Devo provarlo, mi stuzzica molto.
Claudia Di Nardo ha scritto:
Molto particolare nella consistenza.. ma credo davvero sia molto goloso! smack e buona settimana :-*
andreea manoliu ha scritto:
Una vera delizia per gli occhi e per il palato !
Ely Valsecchi ha scritto:
Ricetta interessante! Non ho mai provato il flan 🙂
Luisa Alexandra ha scritto:
Tem tão bom aspecto, que maravilha!
Anonimo ha scritto:
si può fare anche con altra frutta, secondo te?
Federica Simoni ha scritto:
Li faccio raramente i flan, il tuo è davvero goloso!!!!buona settimana.
Valentina ha scritto:
mamma mia che meraviglia!!!!! sembra quasi un flan!!!