Il plumcake al cocco è un soffice e profumato dolce senza burro e senza lattosio preparato con il cocco rapè e la bevanda vegetale al cocco, che non dovete confondere con il latte di cocco che di solito si vende in lattina che è molto più grasso e calorico. Potrete gustarlo a colazione o a merenda o metterlo nello zaino dei vostri bambini per la ricreazione perché, grazie alla sua consistenza morbida e leggermente umida, è delizioso sia da solo che accompagnato da latte, tè o caffè. È facile e veloce da fare e vi basteranno una ciotola e un cucchiaio per amalgamare tra loro gli ingredienti. Se siete particolarmente golosi potete spalmarci sopra un cucchiaino di confettura di lamponi o fragole o della crema spalmabile al cioccolato. Questo plumcake è una vera coccola per il palato e se siete amanti del cocco non potrete non amarlo. Provate anche l'irresistibile torta cocco e nutella.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 210 g
- cocco rapè 90 g
- uova 3
- zucchero semolato 170 g
- bevanda vegetale al cocco 180 g
- olio di semi 110 g
- lievito per dolci 10 g
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare il plumcake al cocco
Mescolate in una ciotola le uova, il latte di cocco, l'olio e il pizzico di sale e in un'altra ciotola setacciate la farina e il lievito e unite lo zucchero e il cocco rapè.
Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e amalgamate bene il tutto, poi ungete leggermente di olio uno stampo da plumcake (26 x 11) e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. La cottura potrà variare da un forno all'altro quindi se vi sembra pronto fate la prova stecchino già intorno ai 40 minuti.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.688,5 kJ
- Carboidrati
- 41,2 g
- di cui zuccheri
- 22,4 g
- Fibre
- 3,6 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 6,3 g
- Grassi
- 23,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,3 g
- Colesterolo
- 65,6 mg
- Potassio
- 169,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Salve, potrei sostituire la bevanda al cocco con l acqua o latte? Grazie in anticipo se risponderete 🙂
C iao Barbara, la cosa importante è che la consistenza sia la stessa. Se il latte di cocco che usi è troppo denso puoi diluirlo un pochino. L'acqua di cocco è un po' troppo leggera come gusto secondo me.
adoro il cocco!! lo voglio questo cake!!!
Profumato e goloso, perfetto per una sana colazione!
Caspita questo plumcake ha un aspetto proprio delizioso! Una coccola dolce con cui iniziare la giornata! 🙂
Buonissimo, un'ottimo dolce specie per chi, come me, adora il cocco!!!
Baci
A me il plumcake si afflosciava sempre e non l'ho più fatto ma è uno dei miei dolci preferiti. Come fai a fare la tipica collinetta? A me già in forno durante la cottura si abbassava o non si alzava affatto. Potresti aiutarmi? Grazie
Purtroppo non so che tipo di errore commetti. Come vedi il procedimento è davvero molto semplice. Potrebbe essere una questione di forno o di modo in cui amalgami gli ingredienti?