La torta magica è un dolce assolutamente unico per gusto e consistenza e quando finisce viene immediatamente voglia di rifarla. L'unica difficoltà che si può incontrare nella sua preparazione è nei tempi di cottura che possono cambiare molto da forno a forno.
La mia ha impiegato circa 55 minuti ma ho letto anche di tempi più lunghi e, a differenze delle altre torte, qui la prova stecchino vi aiuterà meno perché le tre consistenze diverse dell'interno della torta la rendono poco attendibile. La base dovrà avere una consistenza piuttosto compatta simile a quella di un flan, la parte centrale una consistenza più cremosa simile a quella di un budino e quella superiore la consistenza di un pan di Spagna. Insieme otterrete un dessert che si scioglierà in bocca, dal sapore delicato e incredibilmente piacevole. Se avete voglia di una torta che stupisca tutti senza fare troppa fatica vi consiglio davvero di provarla e sono certa che l'amerete.
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- farina 00 115 g
- uova 4
- acqua fredda 1 cucchiaio
- zucchero semolato 150 g
- burro fuso 125 g
- latte tiepido 500 ml
- succo di limoni 1 cucchiaino
- buccia di limoni
- sale 1 pizzico
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare la Torta magica
Mettete nella planetaria o in una ciotola capiente lo zucchero, il sale e i tuorli e montate con la frusta fino a ottenere un composto spumoso. Tenete da parte gli albumi che poi dovrete montare assieme al succo di limone.
Fate fondere il burro. Riscaldate il latte fino a farlo intiepidire.
Unite il burro fuso (fatto intiepidire) al composto di tuorli e zucchero e continuate a montare. Aggiungete la farina setacciata e l'acqua e continuate a lavorare con le fruste.
Unite anche il latte tiepido e la buccia grattugiata del limone. Otterrete un composto molto liquido.
Montate gli albumi con il succo di limone. Unite una parte del composto liquido agli albumi montati in modo da renderli meno densi.
A questo punto inglobate gli albumi al resto dell'impasto delicatamente. Otterrete un composto molto morbido e gonfio.
Rivestite di carta da forno una teglia 20 x 20 e versate dentro il composto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 150° per circa 55 minuti. Fate raffreddare la torta magica a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo per almeno 2 o 3 ore. Tagliatela a quadrati e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.068,9 kJ
- Carboidrati
- 25,7 g
- di cui zuccheri
- 17,6 g
- Fibre
- 0,4 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 5,6 g
- Grassi
- 14,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,0 g
- Colesterolo
- 105,4 mg
- Potassio
- 135,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
io ho provato a farla ora e mi è rimasta molto liquida.. nel farla cuocere diventa solida??
grazie in antipico
si, l'impasto è molto liquido..ti è venuta? La cottura della prima torta magica è sempre un po' a rischio!!!!
sisi mi è venuta ed è rimasta davvero buona!! ho dovuto farla cuocere per un'ora e mezza a 250 gradi!
Cara Giuliana, il forno usato da te e' ventilato o statico. Io ho il forno "diviso" cioe' posso scegliere se cuocere in statico o in ventilato. In Statico il mio forno non cuoce molto rispetto ad esempio a quello della mia mamma che a parita' di temperatura cuoce con tempi minori. Il tutto per arrivare a chiederti se il tuo forno cuoce veloce o meno cosi' i tuoi 55 minuti a 150 so come trasformarli circa con il mio forno. Grazie.
Diciamo che il mio forno cuoce bene. Non è debole come forno, forse tu potresti aumentare un po' il tempo di cottura...
Perdono Giuliana ma non mi hai detto se il tuo forno e' statico o ventilato. Grazie
Scusami... Statico!!!
la sto facendo al cacao....vi diro!
che bella, non l'ho mai fatta intanto ti rubo un quadrotto! baciiii
E' perfetta Giuliana, e chissà che buona... brava!!!
Bacioni...
La conosco benissimo,ottima!
Ciao Giuliana, ti è venuta perfetta, complimenti!
Io non ho ceduto ancora, ma prima o poi la provo sicuramente!
Ciao Giuliana!
Che meraviglia !
Lo assaggiata da un amica, buonissima!
ti è venuta un vero spettacolo!!!
Da quanti tempo la voglio fare ma non mi decido mai....ho paura di un fiasco...la tua è una favola!
vedi che io non sono per niente all'avanguardia? non la conoscevo per niente! ma di sicuro la proverò, è meravigliosa!
Non ho mai sentito parlare di questa torta magica, ma sembra molto buona. Io però non ho capito come vengono le 3 consistenze con una preparazione unica... Ma forse è per questo che è magica!
il metodo dello stecchino per valutare il grado di cottura vi aiuterà anche questa volta e, anzi, vi permetterà di evitare di ritrovarvi con una torta soda agli estremi e liquida al centro.
Fonte Giallo zafferano
Il rischio è comunque quello di pensare che non sia ancora pronta perchè la parte centrale deve rimanere comunque morbida e lo stecchino a mio avviso potrebbe ingannare. Comunque si può sempre fare ma non dovrà venire fuori completamente asciutto.
Já vi mais imagens deste tipo de bolo e acho sempre tão lindo, o efeito é mesmo mágico!
Anch'io sono tentata ce l'ho nei preferiti da un anno..ancora non sono pronta ...ma adesso che ho visto la tua è perfetta!!
Stupenda!!
Buona settimana.
Inco
ti dirò io mentre la preparavo ero un po' scettica... ma mi sono dovuta ricredere perchè ha un sapore veramente eccezionale!! Bacioni Giuliana!!!!
No Yrma, è un'altra torta che impazza nel web!!!!!!
Eh... anche io ce l'ho salvata.. ma la presenza del burro mi frena nel provarla! T'è venuta proprio bene... un baciotto cara.. buon 2 giugno 🙂
Ma sarebbe la torta nua? sai che come torta magica non la conosco?? comunque è da provare!!!!E' stupenda BRAVISSIMA GIULY!!!!Un bacione
Questa torta ha lasciato stupita anche me credimi è davvero un incanto e poi le varie consistenze si sposano magnificamente fra di loro...devo riprovarla anch'io tesoro mi è tornata la voglia di un bel trancetto goloso!!Baci,Imma
Che bella!!! ma e' buona di gusto, visto che e' solo farina, uova e burro? il forno deve essere statico o ventilato?
Il gusto è squisito, anche grazie alla presenza del limone e il forno va bene statico!! Bacioni
concordo, e' assolutamente unica e ti e' venuta benissimo!