La piadina integrale all'olio è una versione più light e digeribile di quella classica con lo strutto nell'impasto. Un piadina rustica e saporita che potrete condire in tantissimi modi diversi e servire sia piegata che arrotolata. L'impasto si prepara in pochi minuti e le piadine si cuocciono normalmente in padella antiaderente. Se le preparate in anticipo e volete farle restare morbide vi basterà metterle una sopra l'altra man mano che sono pronte e poi coprirle con un panno o con la pellicola. Sono buonissime con il classico condimento scquacquerone, crudo e rucola o anche con verdure grigliate e hummus. Personalmente è quella che preparo più spesso perchè ci permette di cenare in modo sfizioso ma anche sano e leggero. Se siete vegani o intolleranti potete sostituire il latte con pari quantità di acqua.
Ingredienti
Quantità per 4 piadine
- farina integrale 200 g
- farina 00 100 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio e mezzo
- latte 100 ml
- acqua 70 ml
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare la piadina integrale all'olio
Setacciate entrambe le farine in una ciotola ed unite l'olio. Aggiungete il latte, l'acqua e un pizzico di sale.
Impastate grossolanamente, poi spostate l'impasto su di una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettete il panetto ottenuto in una ciotola, coprite con la pellicola e fate riposare per qualche ora (io ho impastato all'ora di pranzo e ho preparato le piadine per cena).
Dividetelo in 4 panetti uguali e stendete ogni panetto con il mattarello su di un piano infarinato.
Cuocete le piadine singolarmente in un tegame antiaderente per 3-4 minuti per lato. Quando si formeranno le bolle potrete girare la piadina e cuocete anche dall'altro lato. Mano mano che saranno pornte sistematele una sull'altra.
Ciao bella ricetta. Posso togliere la farina integrale e usare tutta 00?
Ti ho scoperta da poco, le tue ricette mi piacciono molto????
Buona giornata
Paola
Si certo, però secondo me così è ancora più saporita!! Cmq pui farlo! Graze e buona giornata!
Ciao Giuliana!
Non ho capito bene quante ore di lievitazione sono previste per questa ricetta.
Grazie e un saluto,
Gisele
In realtà non essendoci lievito non è una vera lievitazione ma più un riposo della pasta. Io l'ho fatta riposare per 7-8 ore ma puoi fare anche meno!
Ciao, ti seguo da anni. Sei l'unica foodblogger le cui ricette funzionano sempre e, se dico sempre, intendo SEMPRE. Alcune delle tue ricette sono diventate dei miei "cavalli di battagli" e la mia famiglia mi chiede spesso di rifarle e io cerco accontententarli, orgogliosa del loro entusiasmo. Non ti ho mai scritto, scusami, peró sappi che ti apprezzo moltissimo anche per la tua fermezza, la tua tenacia e per la tua umiltà con cui ti proponi nel web. Ciao e grazie per avermi salvato tante volte in cucina!
Cara Raffaella, grazie per il tuo bellissimo e graditissimo commento. Spero continuerai a seguirmi sempre così. Un abraccio a te e alla tua famiglia!
Me encanta, la haré seguro, besos.
ottima questa versione più leggera!
baci
Alice
Molto tempo fa ti avevo chiesto per una ricetta di piadina senza strutto ed eccola. Grazie mille! Adoro la farina integrale.
Ciao Giuliana di solito per comodità compro le piadine e proprio nella versione "salutare" all'olio e con farine tipo Kamut o farro...e solo una volta mi sono cimentata e dovrei mettere di nuovo le mani in pasta...il risultato e' decisamente più buono ;)! Brava, buona domenica Luisa
Buonissima questa versione integrale e all'olio, deve essere più leggera e gustosa, sicuramente da provare, bravissima! Un abbraccio e buon week-end!
Ciao Giuliana, come mai vanno fatte riposare qualche ora se non c'è lievito né bicarbonato? Grazie e buon weekend
Perchè durante il riposo comunque si formano delle bolle e la pasta diventa più elastica e lavorabile! Buona domenica
Buonissime in versione integrale!! ciaooooooo
E' una vita che le voglio fare e la tua versione integrale mi ha convinta definitivamente 🙂
Complimenti cara e felice we <3
Buone! Ma x caso posso congelarle dopo Averle stese?
Onestamente non saprei, non ho mai provato. Sicuramente dovresti lasciarle fuori dal freezer un bel po' prima di cuocerle.
buona questa versione integrale, me la segno, la piadina è molto gettonata a casa mia ! Buon we , un bacione
buonissime Giuliana poi sono senza lievito e con la cottura in padella sono facilissime, ciao buon fine settimana!
Buone le piadine fatte in casa. I miei ragazzi un tempo li facevano spesso , ma ora si trattengono un pò da carboidrati. Poi con un ripieno così gustoso, un pasto si può saltare !
Strepitose, quanto mi piacciono, perfette integrali, bravissima!!!
Anche io la faccio all'olio.. è buona lo stesso e più leggera.. baci e buon w.e. 🙂
Ma che delizia !!!! leggera e sana . Stasera mi sa che si va di piadina. Baci cara.
Bellissime e perfette le tue piadine! Brava Giuliana
Ecco una bella idea per il pranzo di oggi!!!..
Complimenti Giuly, hai sempre delle belle ricette!!!
Buona giornata