La piadina integrale all'olio è una versione più light e digeribile di quella classica con lo strutto nell'impasto. Un piadina rustica e saporita che potrete condire in tantissimi modi diversi e servire sia piegata che arrotolata. L'impasto si prepara in pochi minuti e le piadine si cuocciono normalmente in padella antiaderente. Se le preparate in anticipo e volete farle restare morbide vi basterà metterle una sopra l'altra man mano che sono pronte e poi coprirle con un panno o con la pellicola. Sono buonissime con il classico condimento scquacquerone, crudo e rucola o anche con verdure grigliate e hummus. Personalmente è quella che preparo più spesso perchè ci permette di cenare in modo sfizioso ma anche sano e leggero. Se siete vegani o intolleranti potete sostituire il latte con pari quantità di acqua.
Ingredienti
Quantità per 4 piadine
- farina integrale 200 g
- farina 00 100 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio e mezzo
- latte 100 ml
- acqua 70 ml
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare la piadina integrale all'olio
Setacciate entrambe le farine in una ciotola ed unite l'olio. Aggiungete il latte, l'acqua e un pizzico di sale.
Impastate grossolanamente, poi spostate l'impasto su di una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettete il panetto ottenuto in una ciotola, coprite con la pellicola e fate riposare per qualche ora (io ho impastato all'ora di pranzo e ho preparato le piadine per cena).
Dividetelo in 4 panetti uguali e stendete ogni panetto con il mattarello su di un piano infarinato.
Cuocete le piadine singolarmente in un tegame antiaderente per 3-4 minuti per lato. Quando si formeranno le bolle potrete girare la piadina e cuocete anche dall'altro lato. Mano mano che saranno pornte sistematele una sull'altra.
Paola ha scritto:
Ciao bella ricetta. Posso togliere la farina integrale e usare tutta 00?
Ti ho scoperta da poco, le tue ricette mi piacciono molto😊
Buona giornata
Paola
Giuliana Manca ha scritto:
Si certo, però secondo me così è ancora più saporita!! Cmq pui farlo! Graze e buona giornata!
Gisele Benevides ha scritto:
Ciao Giuliana!
Non ho capito bene quante ore di lievitazione sono previste per questa ricetta.
Grazie e un saluto,
Gisele
Giuliana Manca ha scritto:
In realtà non essendoci lievito non è una vera lievitazione ma più un riposo della pasta. Io l'ho fatta riposare per 7-8 ore ma puoi fare anche meno!
Nuvola glace ha scritto:
Me encanta, la haré seguro, besos.
La cucina di Esme ha scritto:
ottima questa versione più leggera!
baci
Alice
Anonimo ha scritto:
Molto tempo fa ti avevo chiesto per una ricetta di piadina senza strutto ed eccola. Grazie mille! Adoro la farina integrale.
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana di solito per comodità compro le piadine e proprio nella versione "salutare" all'olio e con farine tipo Kamut o farro...e solo una volta mi sono cimentata e dovrei mettere di nuovo le mani in pasta...il risultato e' decisamente più buono ;)! Brava, buona domenica Luisa
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissima questa versione integrale e all'olio, deve essere più leggera e gustosa, sicuramente da provare, bravissima! Un abbraccio e buon week-end!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, come mai vanno fatte riposare qualche ora se non c'è lievito né bicarbonato? Grazie e buon weekend
Giuliana Manca ha scritto:
Perchè durante il riposo comunque si formano delle bolle e la pasta diventa più elastica e lavorabile! Buona domenica
Federica Simoni ha scritto:
Buonissime in versione integrale!! ciaooooooo
consuelo tognetti ha scritto:
E' una vita che le voglio fare e la tua versione integrale mi ha convinta definitivamente 🙂
Complimenti cara e felice we <3
Anonimo ha scritto:
Buone! Ma x caso posso congelarle dopo Averle stese?
Giuliana Manca ha scritto:
Onestamente non saprei, non ho mai provato. Sicuramente dovresti lasciarle fuori dal freezer un bel po' prima di cuocerle.
Chiara Giglio ha scritto:
buona questa versione integrale, me la segno, la piadina è molto gettonata a casa mia ! Buon we , un bacione
Caterina Pili ha scritto:
buonissime Giuliana poi sono senza lievito e con la cottura in padella sono facilissime, ciao buon fine settimana!
andreea manoliu ha scritto:
Buone le piadine fatte in casa. I miei ragazzi un tempo li facevano spesso , ma ora si trattengono un pò da carboidrati. Poi con un ripieno così gustoso, un pasto si può saltare !
speedy70 ha scritto:
Strepitose, quanto mi piacciono, perfette integrali, bravissima!!!
Claudia ha scritto:
Anche io la faccio all'olio.. è buona lo stesso e più leggera.. baci e buon w.e. 🙂
veronica ha scritto:
Ma che delizia !!!! leggera e sana . Stasera mi sa che si va di piadina. Baci cara.
Ale ha scritto:
Bellissime e perfette le tue piadine! Brava Giuliana
Mila ha scritto:
Ecco una bella idea per il pranzo di oggi!!!..
Complimenti Giuly, hai sempre delle belle ricette!!!
Buona giornata