L'insalata di riso con verdure fresche e tonno è un piatto estivo fresco, colorato e gustoso. L'insalata di riso può essere preparata in tantissimi modi diversi e ognuno ha la propria personale versione. La mia è rigorosamente senza preparati sott'olio o sott'aceto perchè per me il senso di questo piatto sta proprio nella sua leggerezza e semplicità, che solo delle verdure fresche possono dare. Il procedimento diventa leggermente più lungo ma il risultato è decisamente migliore oltre che più salutare. Il segreto è lessare le verdure per pochi minuti in modo da lasciarle un po' croccantine e condire il tutto con un ottimo olio extra vergine. Inutile dirvi che potete arricchire la vostra insalata come più vi piace e aggiungere mais, cubetti di formaggio, olive o uova sode o, ancora, del prosciutto cotto al posto del tonno. Io vi suggerisco però di provarla prima in questa versione più light davvero deliziosa. Provate anche la sfiziosa versione con il riso venere!!!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso per insalate 120 g
- pomodori 100 g
- carote 80 g
- zucchine 80 g
- peperoni 40 g
- tonno sott'olio 40 g
- basilico
- menta
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare l'Insalata di riso
Mettete a bollire l'acqua per il riso e quella per le verdure. Lavate e mondate le verdure, private i pomodori dei semi (se la buccia dovesse risultare troppo dura togliete anche quella) e tagliateli a tocchetti. Tagliate a tocchetti di uguale dimensione anche le carote e le zucchine e se le vostre zucchine dovessero essere grandi eliminate eventualmente la parte bianca centrale. Da ultimo togliete la pelle al peperone aiutandovi con un pelapatate e tagliatelo come le precedenti verdure.
Mettete nell'acqua bollente salata le carote e dopo circa un paio di minuti aggiungete anche le zucchine e il peperone. Fate bollire per altri tre minuti circa, quindi scolate le verdure e fatele raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Quando saranno ben fredde, scolatele e mescolatele ai pomodori, quindi profumate con foglie di basilico e menta sminuzzate e condite il tutto con olio e sale. Lessate il riso e scolatelo ben al dente poi fatelo raffreddare in un piatto con un filo d'olio o una spruzzata di succo di limone. Trasferitelo nella ciotola con le verdure, unite anche il tonno sgocciolato e amalgamate bene il tutto.
Conservazione
Potete conservare l’insalata di riso in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Anonimo ha scritto:
Il Piatto perfetto per le caldi estate, fresco e versatile. Io la faccio spessissimo e aggiungo sempre dei fiocchi di sale di Cipro al limone, trovo che ci stiano veramente bene!!!
Rosita Vargas ha scritto:
Come buon italiano vi chiedo di non continuare ad avere canela kitchen recipes ,recensioni molto negative di ricette italiane, buona settimana.
La cucina di Molly ha scritto:
E'bello avere un pò di tempo per trascorrere con i propri figli! Ottima la tua isalata di riso, fresca e colorata!Ciao
Günther ha scritto:
mi piacciono sempre molto i piatti che mettono allegria e piaceovlezza a tavola come questo
Dana ha scritto:
Non amo quei preparati in barattolo per l'insalata di riso e preferisco certamente le verdure fresche anche se richiedono un po' di tempo in più in cucina ma il sapore ne guadagna tantissimo. Io le spadello con olio e aglio una dopo l'altra nella stessa padella ma anche così sono saporite e sane, ottima!
Bello passare il tempo da sole, mamma e figlia, bisogna approfittarne finchè sono piccole, dopo diventa sempre più raro.
A presto, ti abbraccio!
Lucia ha scritto:
Anch'io, ogni tanto, mi concedo una mezza giornata con mia figlia, io e lei soltanto... Di solito andiamo a fare shopping e poi a mangiare un boccone. Non importa quel che si fa, l'importante è stare insieme e, come dici tu, condire il tutto con tante tante coccole 🙂 L'insalata è da provare: mi sembra gustosissima, alla faccia delle verdure conservate!
l'albero della carambola ha scritto:
Bella bella! Che estate è senza insalata d riso? E le materie prime fanno SEMPRE la differenza. 🙂
bravissima
simo
stefy ha scritto:
Colorata e invitante la tua insalata di riso....perfetta per la cena.....arrivo......
Bianca Neve ha scritto:
Che meraviglia!
Sento che è buonissima solo a vederla!
Buon pomeriggio.
[email protected] ha scritto:
Hai ragione c'è una bella differenza di gusto tra i preparati per condire l'insalata di riso e le verdure fresche appena fatte. Buon fine settimana.
Valentina ha scritto:
L' insalata di riso in estate è un vero piacere, certo non condita con il classico vasetto!!! Brava!
Luisa Alexandra ha scritto:
É uma sugestão mesmo colorida e apetitosa!
LaCucinadiBabe ha scritto:
L'insalata di riso è un classico! Anche io amo le versioni semplici e leggere. Brava! Mi piace!
Kappa in cucina ha scritto:
Abbasso i sottoaceti nell'insalata di riso....bellissima versione! gnammy! buona giornata
aerre ha scritto:
Ciao Giuliana, che bello una giornata al mare con la tua bimba, chissà che divertimento. Poi con un'insalata di riso così buona, anche il pranzo sarà un momento di festa.
Lory B. ha scritto:
Una giornata tutta per voi, fantastico!!!!!
Bellissima la tua insalata di riso, colorata e ricca di gusto!!!!! Bella l'estate!!!!
Un bacione e divertitevi!!!!!
Silvia Macedonio ha scritto:
Giuliana!
La penso proprio come te, io odio le solite insalate di riso con sottolii e sottaceti!
La faccio sempre con le vedure frescha anche io, al massimo aggiungo del mais e del pollo lesso!
Sono le migliori!
Un abbraccio!
renata ha scritto:
Che bella la tua versione di insalata di riso!!!!!!
Ricca e gustosa COMPLIMENTI GIULIANA
e passa una splendida giornata di mare con la tua bambina
Un bacio ad entrambe!!!!!!!!!!!!!!!
Federica ha scritto:
Un classico che non può mancare sulla tavola estiva. Mi piace con qeusto mix di evrdure che la rende anche bella colorata. Un bacio, buon we
Claudia ha scritto:
Ahh che bella giornata allora trascorrerai!!!!! Hai ragione sulle insalate di riso.. io solo per questioni di tempo utilizzo a volte la giardiniera... ma molto meglio la tua!!!! baci e buon w.e. .-)
veronica ha scritto:
La tua versione dell' insalata di riso deve essere buonissima. Le verdure fresche fanno sempre la differenza. Baci.
serena ha scritto:
L'insalata di riso è il piatto che in assoluto apprezzo di più d estate .. per ovvi motivi! In genere però (e mi vergogno un pò!) faccio quasi tutto col condiriso .. Mi piacciono molto i colori e gli accostamenti di questo piatto e quindi la metto in lista d'attesa. UN abbraccio e buon mare!
La mia cucina improvvisata ha scritto:
Brava, proprio buona e salutare questa insalata di riso... Neanche a me piacciono tanto i sottaceti e sott'oli... Buona giornata!!! A presto, Martina
I manicaretti di Annarè ha scritto:
La mitica insalata di riso che io adoro.La tua è stupenda e ricca di cose buone e di colori!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Che bello il tuo venerdì al mare con tua figlia:)
E anche io preferisco fare l insalata di riso con le verdurine fresche secondo me prende più sapore:)
Un bacione e buon fine settimana
Elisa ha scritto:
Oh quanto mi piacciono le insalate di riso! E la tua è davvero gustosa e bella piena di colori! 🙂
Un bacione e buon weekend!
Ileana Pavone ha scritto:
La tua insalata di riso è deliziosa, proprio come piace a me 🙂
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Que bello una giornata di mare, così inaspettatamente... pensa come sarà felice la tua figlia... Anche a me mi andava di stare al meno la mattinata al mare, ma non posso. Domenica ci vado...
anche a me non piacciono l'insalata di riso con i sott'aceti , preferisco preparare come hai fatto, verdure fresche, pomodorini e tonno.
Buonissima.
Buona Spiaggia.
Un abbraccio.
Thais