La pasta ricotta, zucchine e curcuma è un primo piatto semplice e veloce ma nutriente e sfizioso. La presenza della curcuma, spezia che io amo molto per il suo profumo e il suo colore giallo sole, dona alla pasta una marcia in più e la rende ancora più piacevole al palato. Si prepara davvero in poco tempo e va benissimo anche come piatto unico. Una pasta cremosa e appetitosa dal gusto delicato e avvolgente, perfetta in ogni stagione e adatta anche ai vegetariani. Provate anche la sfiziosa pasta con ricotta e pomodorini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- penne rigate 180 g
- ricotta 300 g
- zucchine 100 g
- curcuma 1 cucchiaino
- spicchi di aglio 1
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta ricotta zucchine e curcuma
Mettete a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. In un tegame ampio fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete le zucchine, salatele e fatele insaporire per qualche minuto a fiamma viva e poi abbassate la fiamma e portatele a cottura con un coperchio.
In un tegame antiaderente fate tostare la curcuma per qualche minuto in modo da esaltare il suo gusto e il suo profumo, quindi mescolatela alla ricotta e unite qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
Unite la crema di ricotta e curcuma alle zucchine e amalgamate bene il tutto, poi scolate la pasta e versatela nel tegame con il condimento, mescolate e aggiungete, se necessario, un mestolino di acqua di cottura.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.666,6 kJ
- Carboidrati
- 69,6 g
- di cui zuccheri
- 6,2 g
- Fibre
- 5,3 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 28,4 g
- Grassi
- 25,8 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,3 g
- Colesterolo
- 33 mg
- Potassio
- 500,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Una pasta davvero perfetta per il periodo estivo
Giuliana, come sempre i tuoi patti sono favolosi!
E poi questa pasta è coloratissima e mette davvero allegria!
Un abbraccio!
Tantissimi auguri di buon compleanno, anche se in ritardo ma sono fatti col cuore!!!
Ottima idea festeggiarli alla spa!!!
Mi piace la tua bellissima e solare pasta, ho tutti gli ingredienti e domani la provo!!!
Baci
Io adoro la curcuma, mi piace il colore il sapore e il profumo e la uso tantissimo, ricetta veloce e sfiziosa!!!!!
E hai fatto benissimo a rilassarti in una SPA, auguri!!!
Adoro la Curcuma, e ha anche un delizioso effetto: diminuisce la piccantezza negli alimenti!
Sono felice che tu abbia passato un felice e rilassante compleanno:-) anche a me piace molto la curcuma e questa pasta l'ho già messa sulla lista! Bacioni
un piatto che sicuramente vi sarete leccati i piatti
Io uso molto la curcuma (fa benissimo!!!) e anche le zucchine le adoro!!Insomma...devo fare qyuesta pasta meravigliosa!!!!Brava Giuly!!!!Un bacione
Davvero una bella ricetta Giuliana, anche a me piace tantissimo la curcuma, con le zucchine sta benissimo e la ricotta è una trovata originale 🙂 un bacio!
Cara Giuliana,
Che bello passare il compleanno in una spa.... fa veramente bene al fisico e alla mente...
Buonissimo queste zucchine.
Per iniziare una settimana in leggerezza, ma con gusto.
Un abbraccio.
Thais
Deve essere profumata. Mi piace molto il colore. Buona.
Ho della curcuma in dispensa.
Grazie di avermi dato l'idea su come adoperarla!!!
Bravissima
Ho giusto comprato la curcuma settimana scorsa... quale ricetta migliore per sperimentarla!!! solo dalla foto sembra di sentire il profumo!!!
Adesso so cos'è la curcuma ! Quante cose sto imparando dal tuo blog! Sei grande Giuliana e questo piatto è invitantissimo!
A mistura, apesar de muito simples, é fantástica!
Uma delícia de refeição.
Devo mangiare la curcuma anche a colazione, mi disse il mio naturapata, perciò questa ricetta la rubo al volo...un'abbinamento cvhe amo quello con la zucchina...
complimenti!
simo
Io uso spesso la curcuma (fa parte del Curry) e oltre il bel colore del sole e un ottimo antiossidante! Lo voglio questo bel primo e me lo preparo oggi per pranzo! Ciao, buon dì, baci!
Buonissima zucchine e ricotta.. ma sai che la curcuma come spezia non la conosco???? è simile allo zafferano come colore.. da provare insomma.. baci e buon lunedì 😀
Cara Giuliana hai fatto benissimo, che meraviglia!!! Anche questa ricetta mi piace parecchio, la curcuma ha un gusto caratteristico che mi piace parecchio!
Un colore sèplendido
Ma sai che quasi quasi ti copio e mi faccio lo stesso regalo di compleanno? E magari anche questa delicata e gustosa pasta color del sole. Baci, buona settimana
I tuoin piatti sono davvero meravigliosi tesoro e hai fatto bene a festeggiare in una Spa cosa c'è di piu rilassante!!baci,Imma
Ciao Carissima!!!! Questa pasta ha i miei colori preferiti, giallo e verde!!!! Dev'essere meravigliosamente profumata!!!!
Un bacione e felice settimana!!!!!!
Buongiorno Giuliana e che splendido modo di festeggiare il compleanno.... hai fatto benissimo!!!!!!!!!!!!E complimenti per questo primo che ha davvero tanto sapore e gusto!!!!!e poi che bel colore....
Bravissima come sempre
Buona settimana
Un baciooooooooooooooo