La pasta ricotta, zucchine e curcuma è un primo piatto semplice e veloce ma nutriente e sfizioso. La presenza della curcuma, spezia che io amo molto per il suo profumo e il suo colore giallo sole, dona alla pasta una marcia in più e la rende ancora più piacevole al palato. Un piatto cremoso e appetitoso dal gusto delicato e avvolgente, perfetta in ogni stagione e adatta anche ai vegetariani. Provate anche lo sfizioso abbinamento tra la ricotta e i pomodorini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- penne rigate 180 g
- ricotta 300 g
- zucchine 100 g
- curcuma 1 cucchiaino
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta ricotta zucchine e curcuma
Mettete a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. In un tegame ampio fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio. Mettete nel tegame le zucchine, fatele insaporire per qualche minuto a fiamma viva e poi abbassate un pochino la fiamma e portattele a cottura con un coperchio. Salate e spegnete.
In un tegame antiaderente fate tostare la curcuma per qualche minuto in modo da esaltare il suo gusto e il suo profumo. Mescolate la curcuma alla ricotta ed unite qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta per renderla più cremosa.
Unite la crema di ricotta e curcuma alle zucchine e amalgamate bene il tutto. Scolate la pasta e versatela nel tegame con il condimento, mescolate e aggiungete, se necessario, un mestolino di acqua di cottura.
Gianpaolo G. ha scritto:
Una pasta davvero perfetta per il periodo estivo
Silvia Macedonio ha scritto:
Giuliana, come sempre i tuoi patti sono favolosi!
E poi questa pasta è coloratissima e mette davvero allegria!
Un abbraccio!
LAURA ha scritto:
Tantissimi auguri di buon compleanno, anche se in ritardo ma sono fatti col cuore!!!
Ottima idea festeggiarli alla spa!!!
Mi piace la tua bellissima e solare pasta, ho tutti gli ingredienti e domani la provo!!!
Baci
Ely ha scritto:
Io adoro la curcuma, mi piace il colore il sapore e il profumo e la uso tantissimo, ricetta veloce e sfiziosa!!!!!
E hai fatto benissimo a rilassarti in una SPA, auguri!!!
maritoallaparmigiana ha scritto:
Adoro la Curcuma, e ha anche un delizioso effetto: diminuisce la piccantezza negli alimenti!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Sono felice che tu abbia passato un felice e rilassante compleanno:-) anche a me piace molto la curcuma e questa pasta l'ho già messa sulla lista! Bacioni
Giovanna ha scritto:
un piatto che sicuramente vi sarete leccati i piatti
Yrma ha scritto:
Io uso molto la curcuma (fa benissimo!!!) e anche le zucchine le adoro!!Insomma...devo fare qyuesta pasta meravigliosa!!!!Brava Giuly!!!!Un bacione
Giulia ha scritto:
Davvero una bella ricetta Giuliana, anche a me piace tantissimo la curcuma, con le zucchine sta benissimo e la ricotta è una trovata originale 🙂 un bacio!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Cara Giuliana,
Che bello passare il compleanno in una spa.... fa veramente bene al fisico e alla mente...
Buonissimo queste zucchine.
Per iniziare una settimana in leggerezza, ma con gusto.
Un abbraccio.
Thais
Fr@ ha scritto:
Deve essere profumata. Mi piace molto il colore. Buona.
melania ha scritto:
Ho della curcuma in dispensa.
Grazie di avermi dato l'idea su come adoperarla!!!
Bravissima
maydiremay ha scritto:
Ho giusto comprato la curcuma settimana scorsa... quale ricetta migliore per sperimentarla!!! solo dalla foto sembra di sentire il profumo!!!
Bianca Neve ha scritto:
Adesso so cos'è la curcuma ! Quante cose sto imparando dal tuo blog! Sei grande Giuliana e questo piatto è invitantissimo!
Luisa Alexandra ha scritto:
A mistura, apesar de muito simples, é fantástica!
Uma delícia de refeição.
l'albero della carambola ha scritto:
Devo mangiare la curcuma anche a colazione, mi disse il mio naturapata, perciò questa ricetta la rubo al volo...un'abbinamento cvhe amo quello con la zucchina...
complimenti!
simo
Emily ha scritto:
Io uso spesso la curcuma (fa parte del Curry) e oltre il bel colore del sole e un ottimo antiossidante! Lo voglio questo bel primo e me lo preparo oggi per pranzo! Ciao, buon dì, baci!
Claudia ha scritto:
Buonissima zucchine e ricotta.. ma sai che la curcuma come spezia non la conosco???? è simile allo zafferano come colore.. da provare insomma.. baci e buon lunedì 😀
Clara ha scritto:
Cara Giuliana hai fatto benissimo, che meraviglia!!! Anche questa ricetta mi piace parecchio, la curcuma ha un gusto caratteristico che mi piace parecchio!
Lara Bianchini ha scritto:
Un colore sèplendido
Federica ha scritto:
Ma sai che quasi quasi ti copio e mi faccio lo stesso regalo di compleanno? E magari anche questa delicata e gustosa pasta color del sole. Baci, buona settimana
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
I tuoin piatti sono davvero meravigliosi tesoro e hai fatto bene a festeggiare in una Spa cosa c'è di piu rilassante!!baci,Imma
Lory B. ha scritto:
Ciao Carissima!!!! Questa pasta ha i miei colori preferiti, giallo e verde!!!! Dev'essere meravigliosamente profumata!!!!
Un bacione e felice settimana!!!!!!
renata ha scritto:
Buongiorno Giuliana e che splendido modo di festeggiare il compleanno.... hai fatto benissimo!!!!!!!!!!!!E complimenti per questo primo che ha davvero tanto sapore e gusto!!!!!e poi che bel colore....
Bravissima come sempre
Buona settimana
Un baciooooooooooooooo