Oggi un classico ma sempre delizioso contorno: le patate duchessa. Non le mangiavo da tantissimo tempo, anche se quando ero piccola mia madre le preparava spesso, soprattutto quando aveva delle cene a buffet, e mi sono sempre piaciute molto.
Queste patate sono adatte sia per accompagnare secondi piatti a base di carne che secondi piatti a base di pesce, l’importante è che siano servite ben calde. Eventualmente se dovete riscaldarle mettetele qualche minuto nel forno già molto caldo in modo che non si ammoscino.
Se cercate un’altra idea per un contorno di patate leggete la ricetta del Purè di patate
Bacioni
Ricetta Patate duchessa
Ingredienti per ca. 20 patate duchessa
- 500 gr. di patate
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 3 tuorli
- sale
- pepe bianco
- noce moscata
- 1 uovo (facoltativo)
Come fare le Patate duchessa
Procedimento
Lessate le patate partendo da acqua fredda salata. Passatele immediatamente allo schiacciapatate.
Condite la purea ottenuta con il parmigiano, il pepe e la noce moscata. Poi assaggiate il composto e regolate di sale.
Aggiungete il burro…
e i tuorli.
Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Mettete il composto in una sac a poche con la bocchetta larga e zigrinata. Imburrate una pirofila da forno e create le vostre patate duchessa.
Se volete potete spennellare le patate duchessa delicatamente con l’uovo sbattuto, ma è facoltativo.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a quando le patate duchessa non saranno ben dorate e un po’ più scure sulle zigrinature. Servite appena sfornate.
Ricette di MarGi ha scritto:
Ciao, molto belle! Questa è una di quelle ricette che mi ripropongo sempre di fare e non realizzo mai, forse questa è la ricetta giusta 🙂
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie cara, sono facili e di sicuro effetto!!! 😉
Beatrice Rossi ha scritto:
Bellissime, ti sono venute perfette!! 🙂
veronica ha scritto:
Un contorno delizioso cara, fanno una figura magnifica. Bellissimo w.e. anche a te .
Eleonora Colucci ha scritto:
Bellissime e anche buonissime!! Ciao Eleonora
Barbara Mugnai ha scritto:
..che belle! Confesso che le ho sempre viste con ammirazione ma non le ho mai nè assaggiate nè preparate… mi sà che diventeranno la cena di stasera!
Grazie per la ricetta e Buon weekend!
Barbara
[email protected] ha scritto:
Non ho mai provato a farle. Ti sono venute benissimo. Buon fine settimana nella tua bella regione.
Luisa Piva ha scritto:
le adoro!
davvero un classico da riproporre..
La cucina di Esme ha scritto:
Che mano sono perfette! Bravissima come sempre!
baci e buon mare!
Alice
marina riccitelli ha scritto:
bellissime!!! a me piacciono un sacco!!!
Monsieur Tatin ha scritto:
Un grande classico, che fa sempre bene rispolverare. Grazie Giuliana. È beata te che vai al mare 🙂
Maria ha scritto:
cara Giuliana, sono una vera delizia, io le adoro e mi hai fatto venire una voglia !!!!!, poi i tuoi passo passo sono davvero utili ….un abbraccio grande.
Andrea ha scritto:
Buona gita al mare! Forse il costume, visto il tempo, non ci sta male.
Buone le patate Duchessa, spiegate come sempre molto bene e chiaramente. Quasi quasi provo a farle anch'io! Cari saluti
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, oltre ad essere gustosissime, fanno sempre una gran figura…le tue sono perfette!!! brava!!!
Bacioni, passa un felice fine settimana…
Claudia ha scritto:
Io non le ho mai fatte mi credi??? bellissime e buone.. bacioni e buon festa di Ognissanti 🙂
Any ha scritto:
Buon 1 novembre anche a te cara Giuliana! Adoro le patate duchesse, le ho preparate anche per il pranzo di Natale l'anno scorso.
Ti sono venute proprio belle!
Dolci a gogo ha scritto:
Sono una dleizia tesoro e non sono nemmeno facilissime da fare almeno non credo che sia semplicissimo ottenere questo risultato ma con il tuto passo passo potrei farcela:D!!Bacioni e felcie weekend!!
Imma