Lasagne salmone e zucchine
1 h
Cannelloni ricotta e spinaci
I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico della cucina italiana, un primo piatto da gustare durante le feste o il pranzo della domenica.
Ricetta di
Commento in evidenza
Ottima proposta per il pranzo di domenica, con spinaci e ricotta sono delicati e gustosi! Un abbraccio e buon week end!
I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico primo piatto per i giorni di festa o per il pranzo della domenica. I cannelloni sono un vero e proprio must della nostra cucina e possono essere farciti in tanti modi diversi; il ripieno di ricotta e spinaci è certamente uno dei più semplici e delicati ma, a mio avviso, anche dei più buoni. Per rendere la ricetta più facile e veloce ho utilizzato delle sfoglie fresche già pronte ma i più abili e volenterosi potranno cimentarsi anche nella preparazione della pasta all’uovo, così come potete scegliere di utilizzare i cannelloni secchi già pronti da farcire. Vi consiglio invece di preparare da voi la besciamella perché la differenza con quella comprata è davvero notevole.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- sfoglie per lasagna fresche 166 g
- ricotta di mucca 300 g
- spinaci puliti 250 g
- parmigiano grattugiato 50 g
- burro 20 g
- besciamella 200 ml
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- noce moscata
- spicchi di aglio 1
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare i cannelloni ricotta e spinaci
-
Pulire e tritare gli spinaci:
Per prima cosa lavate e pulite gli spinaci ricavandone circa 250 grammi. Tritate con un coltello gli spinaci puliti.
-
Cuocere gli spinaci:
Mettete in un tegame l’olio, uno spicchio di aglio in camicia e gli spinaci.
-
Lavorare la ricotta:
Cuocete brevemente gli spinaci aggiungendo, se necessario un mestolino di acqua. Salate e pepate leggermente. A parte lavorate la ricotta con una forchetta in una ciotola capiente.
-
Preparare il ripieno:
Unite i 2/3 del parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata grattugiata. Quando gli spinaci si saranno raffreddati uniteli alla crema di ricotta e amalgamate bene.
-
Sbollentare le sfoglie:
Tagliate a metà le sfoglie di pasta fresca nel senso della lunghezza e sbollentatele in acqua salata cui avrete aggiunto un filo d’olio.
-
Farcire e formare i cannelloni:
Prelevate le sfoglie dall’acqua e adagiatela su di un canovaccio pulito. Sistemate su ogni sfoglia qualche cucchiaiata di farcia e arrotolate le sfoglie fino a ottenere dei cannelloni.
-
Disporre i cannelloni nella pirofila:
Ricoprite la base della vostra pirofila con della besciamella e qualche fiocchetto di burro e adagiatevi sopra i vostri cannelloni di ricotta e spinaci.
-
Condire e cuocere in forno:
Ricoprite i cannelloni con altra besciamella e completate con il resto del parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato per circa 25 minuti + altri 5 minuti di grill (date comunque sempre un’occhiata ai vostri cannelloni).
Conservazione
I cannelloni ricotta e spinaci si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Si possono anche congelare, sia da crudi che da cotti per non più di un mese.
Variante rossa
Cannelloni ricotta e spinaci al sugo
Se non amate la besciamella potete preparare i cannelloni ricotta e spinaci al sugo, vi assicuro che saranno altrettanto buoni. Per la preparazione dei cannelloni dovrete seguire la ricetta che vi ho indicato nel post, invece per il sugo vi occorreranno: 400 ml di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, olio extra vergine di oliva, sale e basilico. Sbucciate la cipolla e mettetela intera nel tegame insieme alla passata, quindi condite semplicemente con olio e sale. Cuocete per una ventina di minuti a fiamma bassa con il coperchio e a fine cottura profumate con il basilico. Cospargete di sugo la teglia e adagiatevi sopra i cannelloni, ricoprite con altro sugo e spolverizzate con il parmigiano.
Valori nutrizionali
4 porzioni
482,1 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.013,8 kJ
- Carboidrati
- 37,5 g
- di cui zuccheri
- 6,5 g
- Fibre
- 2,8 g
- Sale
- 0,8 g
- Proteine
- 21,3 g
- Grassi
- 26,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 12,3 g
- Colesterolo
- 88,4 mg
- Potassio
- 653,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
23 Dicembre 2020
(Agg. 19 Ottobre 2026)
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EH li avevo già visti e anche fatti!! Inutile dire che sono buonissimi!! ????????????????
Ho seguito la ricetta passo passo e sono venuti buonissimi! Grazie
Un buon pranzo della domenica. Con il ripieno di ricotta spinaci piace quasi a tutti.
E' quello che amerei mangiare proprio ora…che fame!! Tu fai sempre venire l'aquolina lo sai vero?:-) Poi sono a casa ahimè mezza ammalata ..non ho neanche la forza per cucinare!!! Mi godo le tue splendide ricette 🙂 Un bacione e buon we
Voglio provarla anch'io!!
Grazie per la condivisione!
io vivrei di pasta ripiena! agnolotti, cappelletti, ravioli, cannelloni che bontà!! Questi sono speciali mi fanno venire un'acquolina!!!!! bacioni e buon fine settimana!
sì davvero Giuliana, meglio di così non potevi chiuderla questa settimana! i cannelloni così preparati sono di gran lunga i miei preferiti!!!
Ti abbraccio carissima e grazie sempre per le tue ricette così precise e puntuali. Un bacione
Un fantastico piatto che non mi stancherei mai di mangiare. Deliziosi.Baci cara e buon w.e.
Quanti ricordi legati a questo piatto….mi nonna me li preparava sempre durante le feste…che scorpacciate!!!! Sai che io non li ho mai fatti…forse per paura di non ritrovare il gusto che ricordo!!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
Monica
Que delícia de sugestão, gostei imenso!
Io, letteralmente, li adoro! E il tocco di noce moscata è perfetto…
simo
Sono perfetti…brava…li adoro!!
ciao …buon weekend!
Ottima proposta per il pranzo di domenica, con spinaci e ricotta sono delicati e gustosi! Un abbraccio e buon week end!
O_O irresistibili, mi autoinvito ^___^
Che bontà! Sebbene non le faccia quasi mai nel mio blog, mi piacer tanto leggere una ricetta "passo passo" perchè è come se rendesse ancora più realistica l'esperienza del gusto e dell'assaggio virtuale. Buon w-end, giuliana e a presto.
Ciao Giuliana, vedendo i tuoi invitanti e gustosi cannelloni, mi è venuta voglia di farli, è tantissimo che non li mangio!!! Il ripieno ricotta e spinaci mi piace molto, bravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana…
buoni i cannelloni ricotta e spinaci.è la versione che preferisco ..delicatissimi.
ho provato anche la tua pasta al forno con la mortadella..ottima.
e anche veloce da preparare,il che non guasta.
ciao Giuliana e buon fine settimana
Tesoro questa é una delle versioni di cannelloni che amo di più, sono troppo gustosi credo che domenica li porterò anch'io in tavola!! Un bacione cara e felice weekend,
Imma
buon di non li faccio mai ma ..devo rimediare è un ottima idea da preparare in anticipo magari congelare pronta ad ogni evenienza …specie adesso che lavoro sabati e domeniche fino a tardi e le piccole devono arrangiarsi … la più grande ha 12 anni poveri noi…le preparerò sicuramente