I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico primo piatto per i giorni di festa o per il pranzo della domenica. I cannelloni sono un vero e proprio must della nostra cucina e possono essere farciti in tanti modi diversi; il ripieno di ricotta e spinaci è certamente uno dei più semplici e delicati ma, a mio avviso, anche dei più buoni, grazie alla loro semplicità e genuinità. Per facilitarmi le cose io ho utilizzato delle sfoglie fresche già pronte ma i più volenterosi potranno cimentarsi anche nella preparazione della pasta all'uovo, così come potete scegliere di utilizzare l'intero cannellone già pronto. Vi consiglio invece di preparare da voi la besciamella perchè la differenza con quella comprata è davvero notevole.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- pasta all'uovo 4 sfoglie fresche
- ricotta di mucca 300 g
- spinaci puliti 250 g
- parmigiano grattugiato 50 g
- burro 20 g
- besciamella 200 ml
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva
- noce moscata
- aglio 1 spicchio
Preparazione
Come fare i cannelloni ricotta e spinaci
Per prima cosa lavate e pulite gli spinaci ricavandone circa 250 grammi. Tritate con un coltello gli spinaci puliti.
Mettete in un tegame dell'olio, uno spicchio di aglio in camicia e gli spinaci.
Cuocete brevemente gli spinaci. Salate e pepate leggermente. A parte lavorate la ricotta con una forchetta in una ciotola capiente.
Unite i 2/3 del parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata grattugiata. Quando gli spinaci si saranno raffreddati uniteli alla crema di ricotta e amalgamate bene.
Tagliate a metà le sfoglie di pasta fresca nel senso della lunghezza e sbollentatele in acqua salata cui avrete aggiunto un filo d'olio.
Prelevate le sfoglie dall'acqua e adagiatela su di un canovaccio pulito. Sistemate su ogni sfoglia qualche cucchiaiata di farcia e arrotolate le sfoglie fino ad ottenere dei cannelloni.
Ricoprite la base della vostra pirofila con della besciamella e qualche fiocchetto di burro e adagiatevi sopra i vostri cannelloni di ricotta e spinaci.
Ricoprite i cannelloni con altra besciamella e completate con il resto del parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato per circa 25 minuti + altri 5 minuti di grill (date comunque sempre un'occhiata ai vostri cannelloni).
Conservazione
I cannelloni ricotta e spinaci si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico.
Si possono anche congelare, sia da crudi che da cotti per non più di un mese.
Consigli
Se non amate gli spinaci potete sostituirli con bietole o erbette.
Varianti
Cannelloni ricotta e spinaci al sugo
Se non amate la besciamella potete preparare i cannelloni ricotta e spinaci al sugo, vi assicuro che saranno altrettanto buoni. Per la preparazione dei cannelloni dovrete seguire la ricetta che vi ho indicato nel post, invece per il sugo vi occerrerano: 400 ml di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, olio extra vergine di oliva, sale e basilico. Sbucciate la cipolla e mettetela intera nel tegame insieme alla passata, quindi condite semplicemente con olio e sale. Cuocete per una ventina di minuti a fiamma bassa con il coperchio e a fine cottura profumate con il basilico. Cospargete di sugo la teglia e adagiatevi sopra i cannelloni, ricoprite con altro sugo e spolverizzate con il parmigiano.
Marina riccitelli ha scritto:
EH li avevo già visti e anche fatti!! Inutile dire che sono buonissimi!! 😘👏👏👏
Principella di Pratica ha scritto:
Ho seguito la ricetta passo passo e sono venuti buonissimi! Grazie
[email protected] ha scritto:
Un buon pranzo della domenica. Con il ripieno di ricotta spinaci piace quasi a tutti.
Yrma ha scritto:
E' quello che amerei mangiare proprio ora...che fame!! Tu fai sempre venire l'aquolina lo sai vero?:-) Poi sono a casa ahimè mezza ammalata ..non ho neanche la forza per cucinare!!! Mi godo le tue splendide ricette 🙂 Un bacione e buon we
ristoranti italiani ha scritto:
Voglio provarla anch'io!!
Grazie per la condivisione!
marina riccitelli ha scritto:
io vivrei di pasta ripiena! agnolotti, cappelletti, ravioli, cannelloni che bontà!! Questi sono speciali mi fanno venire un'acquolina!!!!! bacioni e buon fine settimana!
Clara pasticcia ha scritto:
sì davvero Giuliana, meglio di così non potevi chiuderla questa settimana! i cannelloni così preparati sono di gran lunga i miei preferiti!!!
Ti abbraccio carissima e grazie sempre per le tue ricette così precise e puntuali. Un bacione
veronica ha scritto:
Un fantastico piatto che non mi stancherei mai di mangiare. Deliziosi.Baci cara e buon w.e.
Luca Monica ha scritto:
Quanti ricordi legati a questo piatto....mi nonna me li preparava sempre durante le feste...che scorpacciate!!!! Sai che io non li ho mai fatti...forse per paura di non ritrovare il gusto che ricordo!!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
Monica
Luisa Alexandra ha scritto:
Que delícia de sugestão, gostei imenso!
l'albero della carambola ha scritto:
Io, letteralmente, li adoro! E il tocco di noce moscata è perfetto...
simo
agenda nico ha scritto:
Sono perfetti...brava...li adoro!!
ciao ...buon weekend!
La cucina di Molly ha scritto:
Ottima proposta per il pranzo di domenica, con spinaci e ricotta sono delicati e gustosi! Un abbraccio e buon week end!
Federica Simoni ha scritto:
O_O irresistibili, mi autoinvito ^___^
serena ha scritto:
Che bontà! Sebbene non le faccia quasi mai nel mio blog, mi piacer tanto leggere una ricetta "passo passo" perchè è come se rendesse ancora più realistica l'esperienza del gusto e dell'assaggio virtuale. Buon w-end, giuliana e a presto.
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, vedendo i tuoi invitanti e gustosi cannelloni, mi è venuta voglia di farli, è tantissimo che non li mangio!!! Il ripieno ricotta e spinaci mi piace molto, bravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana...
lucia ha scritto:
buoni i cannelloni ricotta e spinaci.è la versione che preferisco ..delicatissimi.
ho provato anche la tua pasta al forno con la mortadella..ottima.
e anche veloce da preparare,il che non guasta.
ciao Giuliana e buon fine settimana
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro questa é una delle versioni di cannelloni che amo di più, sono troppo gustosi credo che domenica li porterò anch'io in tavola!! Un bacione cara e felice weekend,
Imma
Simona Mastantuono ha scritto:
buon di non li faccio mai ma ..devo rimediare è un ottima idea da preparare in anticipo magari congelare pronta ad ogni evenienza ...specie adesso che lavoro sabati e domeniche fino a tardi e le piccole devono arrangiarsi ... la più grande ha 12 anni poveri noi...le preparerò sicuramente