La pasta con pesto di spinaci è una ricetta veloce, facile e sfiziosa. Un primo piatto davvero buonissimo dal sapore delicato e dei colori bellissimi. Il pesto di spinaci è un condimento vegetariano sano e leggero che si prepara in pochi minuti e può essere utilizzato anche per preparare un risotto cremoso, per condire orzo, farro, grano o cous cous o per preparare originali crostini. Per non far perdere colore al pesto è importante che sbollentiate gli spinaci solo per 1 minuto e che subito dopo gli immergiate in acqua e ghiaccio. Un altro trucchetto? Tenete il boccale del mixer e le lame in frigorifero per almeno mezz’ora prima di utilizzarli. Potete prepararne un po’ di più e poi conservarlo in freezer e utilizzarlo quando vi occorre. Per rendere ancora più gustosa la mia pasta l’ho arricchita con pomodorini secchi spezzettati ma se non siete vegetariani ci sta benissimo anche della pancetta o del guanciale croccante. Come filo di pasta io ho utilizzato degli spaghetti ma andrà benissimo anche una pasta corta, più indicata se dovete preparalo per molte persone. Provate anche la pasta con pesto di fagiolini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- spinaci 70 g già puliti
- mandorle 10 g
- pinoli 15 g
- pomodori secchi 40 g
- olio extra vergine di oliva 20 g
- sale
Preparazione
Come fare la pasta con pesto di spinaci
Mettete a bollire l’acqua per pasta e nel frattempo occupatevi del pesto. Mondate gli spinaci e pesatene 70 g, quindi sbollentateli per 1 minuto in acqua salata.
Scolate bene gli spinaci e immergeteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Quando si saranno raffreddati trasferiteli nel boccale del mixer a immersione e aggiungete le mandorle e i pinoli (mettete da parte qualche pinolo per la decorazione finale). Frullate il tutto con l’olio fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate a pezzetti i pomodori secchi.
Scolate la pasta ben al dente mettendo da parte un po’ della sua acqua di cottura e conditela con il pesto. Mescolate e diluite con qualche cucchiaiata dell’acqua messa da parte. Unite anche i pomodorini. Impiattate gli spaghetti con pesto di spinaci completando il piatto con i pinoli messi da parte (magari leggermente tostati).
Conservazione
Il pesto di spinaci si può conservare all’interno di un barattolo coperto da abbondante olio sia in frigorifero, per qualche giorno, che in freezer, anche per 1 mese.
Mariachiara Martinelli ha scritto:
Mi piacciono tutti i pesti e questo di spinaci mi ispira moltissimo! E' proprio una bella idea.
Buona domenica!
jose antonio mariño ha scritto:
me encanta conocer nuevos pesto. Un plato realmente rico.
Un saludo.
Günther ha scritto:
un ottimo modo per condire la pasta in inverno che il basilico non c'è, ha anche un ottimo sapore
Antonella Miceli ha scritto:
Un primo piatto da leccarsi le dita!
Complimenti
Antonella
Chiara Giglio ha scritto:
amo questo genere di piatti, grazie per averlo condiviso, buon w e!
La cucina di Esme ha scritto:
mai fatto con gli spinaci mi intriga un sacco e poi l'aggiunta dei pomodorini è perfetta!
baci
Alice
elly ha scritto:
Penso sia il modo migliore per far mangiare gli spinaci anche ai bambini! Bella idea, come sempre nella tua cucina Giuliana! Mi spiace per il pc. Io ho perso tanto lavoro sia con il vecchio che con il nuovo…. E rompo le scatole a tutti per fare i backup!!!
Chiarapassion ha scritto:
Mi dispiace per il pc ma l'importante che ora ne hai uno nuovo con cui deliziarci, ottima questa pasta.
Rosita Vargas ha scritto:
Fantàstica receta de pasta muy buena realizaciòn me gusta,abrazos.
Matilde ha scritto:
geniale!! davvero geniale il pesto di spinaci ma soprattutto, l'utilizzo dei pomodori secchi…
bravissima, Giuliana!
matilde
veronica ha scritto:
Un primo davvero sfiziosissimo.Ho tutti gli ingredienti.Stasera pasta!!!! Baci cara e buon w.e.
batù batuffolando ha scritto:
ma dai! mai visto il pesto agli spinaci, che idea ottima! buona ricerca per le tende (se sei come me farai impazzire le commesse…) e per tuo marito: prendilo per la gola al contrario: o porta giù l'albero o niente pappa 🙂 eehehheh secondo me corre
Italians Do Eat Better ha scritto:
Un piatto di quelli che piacciono a me e che bei colori! Buon week-end!
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Pasta delziosa!!! Ho già preso appunti.
Buon Weekend.
Thais
Semplicemente Buono ha scritto:
Davvero molto invitante, un piatto molto gustoso ma che mi sembra anche leggero.. come sempre un'idea perfetta!!
Lory B. ha scritto:
Ma che bella idea!! Bravissima cara!!
Un abbraccio e buon we!!!
[email protected] ha scritto:
Una pasta che ha un aspetto allegro oltre che ad essere sana e buona.
Buon fine settimana.
edvige ha scritto:
Buonoooooooooooo da fare preso nota e non scherzo. Buona fine settimana.
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma maravilha!
Adoro estas sugestões com massa 🙂
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, il pesto di spinaci mi mancava, e visto che mi piacciono molto, credo che lo proverò!!! Una pasta molto gustosa, brava!!!
Bacioni, buon fine settimana…
Claudia ha scritto:
Ahhhh mi sa che questa te la copierò presto!! Adoro gli spinaci.. e anche io anni fa feci un pesto.. ma l'idea dell'aggiunta anche di pomodori secchi mi piace tanto! smack e buon w.e.
Galatea ha scritto:
Ricetta da provare subito, esco pazza per il pesto di ogni genere, sono facili, veloci e buonissimi, quello di spinaci mi mancava… proviamo anche questa 😀
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Da leccarsi i baffi.
Giovanna ha scritto:
Molto invitante e colorato, proprio un bel piatto.
paolo giuliani ha scritto:
Complimenti, equilibrata questa ricetta, interessante l'utilizzo delle mandorle. Io uso fare un pesto di stagione, sempre con le mandorle (buonissime e molto più economiche dei pinoli), e un mix di erbette aromatiche (basilico, prezzemolo, cipollina, menta…)
Da ultimo un consiglio, in ricetta parli di pomodori semi secchi e del
problema di reperirli: è sufficente ammollare quelli secchi in acqua tiepida.
Erica Di Paolo ha scritto:
Proprio ieri ho fatto un pesto con foglie di…. ahahahahahah!!
Non erano spinaci, ma la tua versione mi piace molto. Sapida al punto giusto e perfettamente avvolgente. Brava Giuliana!!
Dolci a gogo ha scritto:
Mai provato il pesto di spinaci è ora però di rimediare, è decisamente una proposta saporitissima!!Un bacione,Imms