La pasta con i ceci neri è un piatto antico ricco di gusto e tradizione. I ceci neri sono un legume tipico del Sud Italia e, in particolare, del territorio delle Murge dove vengono coltivati da tempo immemorabile. Un legume che ci riporta al passato con sapori spesso dimenticati e che si presta a tante preparazioni differenti a seconda della stagione in cui viene adoperato e agli ingredienti con cui viene abbinato. Oltre ad essere deliziosi nel gusto, i ceci neri sono un'incredibile fonte di benessere perchè ricchi di minerali, vitamine, proteine e fibre. Un ingrediente antico e prezioso da riporare sulle nostre tavole con zuppe, minestre, creme o insalate. Quando deciderete di cucinarli ricordate però che necessitano di un ammollo molto lungo, circa il doppio rispetto a quello dei ceci comuni, e anche la cottura dovrà essere lenta e prolungata oppure fatta in pentola a pressione. Restando in tema di tradizioni provate anche la ciciri e tria.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- tubetti 200
- ceci neri secchi 200
- cipolla mezza
- sedano 1 costa
- carota 1
- rosmarino 1 rametto
- pancetta tesa 60 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la pasta con i ceci neri
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Mettete i ceci in una ciotola molto capiente e ricopriteli con acqua fredda. Teneteli in ammollo per circa 48 ore cambiando l'acqua almeno un paio di volte. Trascorso il tempo di ammollo cominciate ad occuparvi della loro cottura. Tritate finemente sedano, carota e cipolla.
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Tagliate a dadini la pancetta e fatela dorare nell'olio a fiamma bassa assieme alle verdure e al rosmarino.
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Unite i ceci e ricoprite il tutto con abbondante acqua fredda, poi cuocete per almeno due ore o di più se i vostri ceci lo richiedessero e salate solo alla fine. Potete cuocerli in pentola a pressione riducendo di molto i tempi di cottura.
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Quando i ceci sono pronti lessate i tubetti per 1/3 del tempo necessario, poi scolateli nella pentola con i ceci e portateli a cottura.
ilgamberorusso ha scritto:
ceci neri mai visti sai?mi metterò alla ricerca 😀 a presto!
Batù ha scritto:
ceci neri? ma..ma..ma.. sai che non li ho mai nè visti nè mangiati? uhh ma ora sono curiosissima. devo cercarli. bacioni
Federica ha scritto:
Eh si, col freddo che è tornato in questi giorni una bella minestra calda ci sta proprio bene. Ma questa zuppa io l'adoro anche appena tiepida, i ceci neri sono favolosi oltre a regalare un bel contrasto cromatico. Baci, buona domenica
le mezze stagioni ha scritto:
li ho assaggiati un po di tempo fa e sono eccezionali!!! Bravissima! notte 😉
Valentina ha scritto:
adoro i tubetti...anche x me sono un comfort food1!!
monica ha scritto:
un'aria davvero gustosa... mi hai dato un'idea per i tubetti soli e abbandonati.... la prossima settimana li riesumo e penso a qualcosa di buono..
grazie tesoro!
un bacione
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Hai ragione sembra essere tornati in autunno e questo piatto ci sta benissimo e tra l'altro lo trovo perfetto sempre in ogni stagione!!bacioni,Imma
Donaflor ha scritto:
ma sai che i ceci neri sono tipici della mia zona? mia madre li preparava spesso...accompagnati con peperoni fritti!
il tuo piatto è una meraviglia! mi piace molto!
bacioni
Giovanna ha scritto:
adoro questo piatto e anche i miei figli ne vanno matti complimenti ottima scelta
Ombretta ha scritto:
Non li avevo mai visti i ceci neri e si che i ceci mi piacciono !!! Che bel piatto hai fatto mi piace il colore scuro che contrasta con la pasta:-) ed e' pure buonaaaa! Bacioni cara
Vica in cucina ha scritto:
Un ottimo passo passo, ma sei precisa! mi piaci tanto!
Questi ceci non li ho mai assaggiati.. Sono curiosa di trovarli..
Ileana Pavone ha scritto:
Che meraviglia, adoro questo tipo di piatti.. con queste temperature poi.. 🙂 devo trovare i ceci neri, è da un pò che li cerco ma non li trovo mai..
un bacione, a presto!
Ely ha scritto:
Secondo me i legumi non hanno stagione e ci stanno bene anche quando fa caldo, io un piattino così lo gradirei, ma oggi che il tempo è così così ancora di più! Buon w.e. cara!
Yrma ha scritto:
Ma che meraviglia scoprire prodotti tipici della nostra amata terra!!!Bravissima Giuly!E poi i legumi fanno cosi bene che io li mangio anche in estate freddi in insalata!L'appuntamento con la tua cucina è per me irrinunciabile, lo sai che ci tengo a te!!!!Un abbraccio e buon weekend!!
La cucina di Molly ha scritto:
Che buoni!I ceci neri li preparo da soli, accompagnati da crostini, non li ho mai assaggiati con la pasta!Proverò la tua versione che mi sembra anche tanto gustosa!Un abbraccio
dolcipensieri ha scritto:
ciao
una ricettina cosi ci sta ancora bene! poi qui in brianza il cielo è grigio!!!! brrrrr!!!!!
buon pomeriggio
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:
Non conoscevo i ceci neri , mia marito li dora!!
bellissima ricetta brava!
buon W.R
Anna
Claudia ha scritto:
I ceci neri??? ma saic he sono una novità per me? nons apevo ne esistessero!Il tuo piatto deve essere ottimo! bacioni e buon w.e. .-)
Lory B. ha scritto:
Riuscirò ora a commentare?? Ho la connessione ballerina!!
Che meraviglia i ceci neri!!!
Un pranzo con i fiocchi!!! Aggiungi un posto a tavolaaaa!!!!!
Felicissimo we e un bacio grande!!!!!
Patrizia ha scritto:
Mai mangiati i ceci neri e sinceramente mi incuriosiscono parecchio!! Anche questa minestra ha catturato la mia gola e mi piacerebbe tanto poterne mangiare un piattino per il pranzo di oggi...Un bacione grande e buon fine settimana!
Elisa ha scritto:
Ma sai che non ho mai provato i ceci neri? Questa pasta mi piace molto: sarebbe adatta in una giornata fredda e piovosa come oggi! 🙂
melania ha scritto:
Li conosco i ceci neri e sono buonissimi.
Quel tocco di pancetta ci sta proprio bene.
Bravissima
renata ha scritto:
Che piatto...Non sapevo neppure dell'esistenza di questi ceci così particolari e cara stai sicura che se li trovo mi armo di pazienza e li preparo per stupire tutti!!!!!Un bacione e buon Venerdì!!!!!!!CIAO