Gli gnocchi di zucca sono un delicato primo piatto preparato con questo straordinario ortaggio autunnale e delle patate. Avevo già provato a prepararli ma il risultato non mi aveva convinto perchè, avendo utilizzato esclusivamente della zucca e non volendo eccedere nella farina, erano venuti troppo mollicci. Le patate mi hanno invece permesso di ottenere degli gnocchi più sodi e comunque saporiti. Personalmente adoro la zucca per la sua incredibile versatilità che ci permette di cucinare piatti dolci e salati davvero di ogni tipo. In questo caso possiamo portare in tavola un'alternativa originale e carina ai più classici gnocchi di patate rispetto ai quali sono anche più light. Noi li abbiamo conditi semplicemente con burro e salvia ma ovviamente potete condirli come più vi piace, l'importante è che il condimento non ne copra il sapore.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- zucca già pulita 200 g
- patate 150 g
- farina 00 100 g
- tuorli 1
- parmigiano 50 g
- sale 1 pizzico
- noce moscata
Preparazione
Come fare gli gnocchi di zucca
Pesate 200 g di zucca pulita e tagliatela a fette. Sistemate le fette su una teglia rivestita con della carta forno e ricopritele con un altro foglio di carta forno. Mettete anche a lessare le patate partendo da acqua fredda (scusate ma ho dimenticato di fare la foto).
Cuocete la zucca in forno preriscaldato a 180° fino a che non diventerà morbida (occorreranno circa 25 minuti) e poi riducetela in purea con il passaverdura.
Una volta pronte sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate, quindi unite la purea di zucca alla purea di patate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale. Unite anche la farina. Per la quantità di farina dipende molto dalla qualità della zucca e delle patate. Diciamo che ve ne occorreranno minimo 100 g ma potreste doverne aggiungere un po' di più. Cercate di non superare i 120 g.
Impastate il tutto e da ultimo aggingete il tuorlo. Infarinate il panetto ottenuto e tagliatelo in 4-5 pezzi.
Ricavate da ciascun panetto dei filoncini che poi taglierete in tocchetti. Potete lasciare gli gnocchi in tocchetti o farne delle palline più o meno regolari.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata pochi per volta e conditeli a piacere.
Conservazione
Vi consiglio di consumare gli gnocchi di zucca immediatamente ma se dovesserp avanzarvi potete conservarli in frigorifero per 1 giorno al massimo.
Consigli
Per evitare di dover aggiungere troppa farina rendendo gli gnocchi gommosi e sgradevoli al palato utilizzate patate e zucca poco acquose. L'ideale sarebbe utilizzare la zucca mantovana.
Anonimo ha scritto:
Ciao!una volta fatti si possono congelare?
Giuliana Manca ha scritto:
Sinceramente non ho mai provato. Congelare gli gnocchi è sempre un po' rischioso ma puoi provare! 😉
Daniela ha scritto:
Ciao Giuliana! Fatti sabato e sono davvero deliziosi di gusto e aspetto, io li ho conditi con burro salvia e parmigiano (e non mi si sono spappolati in cottura come altri tentativi con altre ricette di gnocchi di zucca)! Effettivamente non bisogna superare le dosi di farina, come appunto consigli tu, perchè se no vengono "gnucchi" e non gnocchi: io infatti ho esagerato con la farina perchè la mia zucca forse non era adatta, ed era ancora troppo bagnata (e l'ho pure tenuta in forno più del tempo indicato e nonostante tutto non si era ancora asciugata bene) e sono venuti più duri di quel che immagino debbano essere...a questo proposito, sapresti consigliarmi la qualità di zucca più adatta, asciutta già di suo, o un trucco correttivo, per evitare l'inconveniente la prossima volta? Grazie mille e un abbraccio! Daniela
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Daniela,
l'ideale sarebbe la zucca mantovana ma purtroppo da me è molto difficle da trovare. Sicuramente se la tua zucca era molto acquosa sarai stata costretta ad aumentare la quantità di farina. Chiedi al tuo fruttivendolo di fiducia se ha un tipo di zucca più adatto. Un bacione
Daniela ha scritto:
Letto oggi. Grazie mille per la risposta, farò così! Un abbraccio! Daniela
Cristina D. ha scritto:
Gli gnocchi di sola zucca sono un'impresa in effetti. Bisogna azzeccare una zucca moooolto asciutta e per quanto poi la si lasci asciugare in forno restan sempre un po' molli
Enrica - Vado...in CUCINA ha scritto:
ti sono veramente ben riusciti e il condimento lo trovo perfetto perchè non copre il sapore delicato degli gnocchi ciao a presto
Federica Simoni ha scritto:
che buoniiiiiiiiiiiiii devo ancora farli con patate e zucca, devo rimediare! ciaoooooooooo
Valentina ha scritto:
voglio proprio provare visto che adoro la zucca!
Clara pasticcia ha scritto:
Mi hai colpita e affondata: che piatto strepitoso Giuliana!!!! Tu aivoglia a dire di piatti semplici, ma in realtà stai preparando un capolavoro via l'altro. Complimentissimi
Lara Bianchini ha scritto:
adoro la zucca anche io, ma non ho mai fatto gli gnocchi. Mi hai fatto venir la voglia di provare
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Buoniiii!! Mi sa che voglio rifarli anche io!! L'altra volta avevo usato solo zucca e farina ed erano molto liquidi, da doverli mettere direttamente nella pentola con acqua bollente! Bisognerà provare anche questa versione!
Ely Valsecchi ha scritto:
Periodo perfetto per questa ricetta che adoroooooooooooooooooo!!!! Buonissimi!
Lory B. ha scritto:
Giuliana cara che acquolina... complimenti cara, sono bellissimi ed immagino buonissimi!!!
Un abbraccio!!!!
speedy70 ha scritto:
adoro la zucca, sono i mieie preferiti!!!!
[email protected] ha scritto:
Ottimi mi hai fatto venire voglia!
Roberta ha scritto:
Giuliana, voglio proprio provarci sai? ho sempre avuto paura che si sfasciassero in cottura ma visto come ti son venuti non posso più trovare scuse 🙂
Grazie, un bacio!
annalisa coppola ha scritto:
🙁 io odio la zucca, e il mio ragazzo la adora, quindi prendo volentieri la tua ricetta, così evito di inventare e assaggiare e li faccio solo per lui <3 (ah l'amore...)
Annalisa
♥ ♥ ♥ ♥ ♥
http://provarepercomprare.blogspot.it/
http://dolcicreazionidiannalisa.blogspot.it/
veronica ha scritto:
che belli che sono sono perfetti grazie per la ricetta non so mai come cucinarla la zucca,questa sembra un' alternativa deliziosa.Baci cara
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
Looks delicious!
Claudia ha scritto:
Ma che carini a forma di palline!!!!!! mi piacciono tanto.. ma sai che non li ho mai fatti ancora??? baci e buona giornata 😉
Monsieur Tatin ha scritto:
Buonissimi!
I non li ho mai fatti, ma a volte li compro dal pastaio sotto casa (avere la fortuna di avere un vecchio negozio di pasta fresca sottocasa a Milano è una bella comodità). Adesso che ne ho apprezzato la facilità di esecuzione, sicuramente li proverò.
Io di solito li condisco facendoli saltare velocemente con un po' di burro, salvia, grana e qualche cubetto di speck che ho tostato prima in padella.
A presto! Leo
consuelo tognetti ha scritto:
Semplicemente li adoro! Io di solito li lascio a tocchetti, tu invece hai avuto anche la pazienza di fare delle perfette palline..6 unica!
Bravissima!
la zia Consu
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, che buoni!!!! Sono proprio invitanti, è un ottimo primo piatto!!! Bravissima!!!
Bacioni...
cucina mon amour ha scritto:
Sono deliziosi questi gnocchi.
Un abbraccio.
Thais
laurina ha scritto:
Buonissimi...anche io ho della zucca quasi quasi ci provo!!!Un bacione
lucy ha scritto:
semplicemente li adoro!!!!in casa mia li faccio spesso perchè buoni, e una ottimo piatto anche per i bimbi
Dolci a gogo ha scritto:
Ho della zucca in frigo pronta per essere usata e mi basta vedere gli gnocchi per innammorarmi subito di un piatto e questi alla zucca hanno colpito in pieno!!! Un bacione, Imma