La pasta con finferli e pomodorini è uno squisito primo piatto rustico che vede come protagonista questi simpatici e saporiti funghi, chiamati anche gallinacci o gallucci. Sono funghi molto gustosi e più economici dei porcini e si prestano a tante preparazioni differenti, tra cui soprattuto sughi e contorni. In questa ricetta gli ho abbinati alle orecchiette che raccolgono bene tutto il condimento e permettono di assaggiare tutto in un sol boccone. L’unico difetto dei finferli è che, per via della loro forma arzigogolata, si puliscono con qualche difficoltà. Vi consiglio di adoperare un pennello da cucina o uno spazzolino e, solo nel caso in cui fossero davvero tanto sporchi, potete passarli velocemente sotto un filo di acqua asciugandoli subito dopo. Per il resto è tutto molto semplice e veloce anche perchè si tratta di un sughetto espresso che potete preparare poco prima di andare in tavola. Vi lascio anche il link delle classiche tagliatelle a funghi porcini.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- funghi finferli 200 g già puliti
- orecchiette 180 g
- pomodori ciliegini o datterini 12
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- aglio 1 spicchio
- sale
- prezzemolo
Preparazione
Come fare la pasta con finferli e pomodorini
Per preparare la pasta con finferli e pomodorini fate dorare lo spicchio d’aglio nell’olio in un tegame antiaderente. Eliminate l’aglio e aggiungete i pomodorini ben lavati e tagliati a metà. Salateli e fateli cuocere a famma media.
A metà cottura unite i finferli tagliati a pezzi grossi (potete lasciare interi quelli più piccolini) e terminate la cottura. Regolate di sale e completate con il prezzemolo tritato. Scolate la pasta ben al dente e fatela saltare un paio di minuti nel tegame con il condimento e, se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino.
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