Pasta con finferli e pomodorini

La pasta con finferli e pomodorini è uno squisito primo piatto rustico che vede come protagonista questi simpatici e saporiti funghi, chiamati anche gallinacci o gallucci. Sono funghi molto gustosi e più economici dei porcini e si prestano a tante preparazioni differenti, tra cui soprattutto sughi e contorni. In questa ricetta gli ho abbinati alle orecchiette che raccolgono bene tutto il condimento e permettono di assaggiare tutto in un sol boccone. L’unico difetto dei finferli è che, per via della loro forma arzigogolata, si puliscono con qualche difficoltà. Vi consiglio di adoperare un pennello da cucina o uno spazzolino e, solo nel caso in cui fossero davvero tanto sporchi, potete passarli velocemente sotto un filo di acqua asciugandoli subito dopo. Per il resto è tutto molto semplice e veloce anche perché si tratta di un sughetto espresso che potete preparare poco prima di andare in tavola. Vi lascio anche il link delle classiche tagliatelle a funghi porcini.