La quiche agli asparagi è un delizioso antipasto di stagione, una torta salata gustosa e raffinata perfetta in ogni occasione. La ricetta è quella di una classica quiche con un friabile guscio di pasta brisè e un ripieno morbido e saporito arricchito dal sapore unico e inconfondibile degli asparagi. Per un'ottima riuscita della vostra quiche è però necessaria una prima cottura in bianco della pasta brisè che tende altrimenti a rimanere un po' cruda all'interno se cotta direttamente con la farcia. Vi consiglio di servirla tiepida o al limite a temperatura ambiente per poterne apprezzare tutta la fragranza. Se vi piacciono gli asparagi e volete una torta salata ancora più semplice da fare provate il plumcake agli asparagi!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- asparagi 500 g
- panna fresca 85 g
- latte 85 g
- uova 2
- emmentaler grattugiato 100 g
- sale
Preparazione
Come fare la quiche agli asparagi
Per preparare la pasta brisè mettete nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti e azionate brevemente per ottenere un composto sbricioloso. Unite l'acqua fredda e impastate ancora senza surriscaldare troppo l'impasto (potete anche fare tutto a mano).
Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti e mettere in frigorifero a riposare. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo (il peso netto dei miei asparagi era ca. 200 g).
Cuocete per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente salata. Nel frattempo rompete le due uova in una ciotola.
Unite la panna e il latte e mescolate con una forchetta, unite il formaggio grattugiato e salate.
Riprendete la pasta brisè dal frigorifero e stendetela su un piano ben infarinato. Adagiatela su una teglia del diametro di ca. 24 cm e il bordo alto ca. 4-5 cm rivestita di carta da forno. Eliminate dai bordi la pasta in eccesso. Ricoprite con un foglio di carta da forno e sistemateci sopra dei legumi o le apposite sfere. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.
Eliminate carta e legumi e versate nel guscio la farcia. Tagliate a tocchetti una parte degli asparagi e metteteli nella crema, adagiate sopra la restante parte di asparagi lasciati interi (se sono asparagi grossi tagliateli tutti). Abbassate il forno a 180° e cuocete per altri 25 minuti. Fate intiepidire la quiche agli asparagi, toglietela dallo stampo e servitela su un piatto da portata.
Conservazione
Una volta cotta potete conservare la quiche agli asparagi in frigorifero per 1-2 giorni coperta con un foglio di alluminio.
Varianti
Quiche asparagi e salmone
Per una quiche ancora più raffinata e gustosa potete aggiungere alla farcia anche 150 g di salmone affumicato tagliato a dadini.
Quiche asparagi e speck
Per dare alla quiche un gusto più intenso e rustico potete aggiungere alla farcia 100 g di speck tagliato a striscioline.
Valori nutrizionali
- Energia
- 1.444,3 kJ
- Carboidrati
- 24,8 g
- di cui zuccheri
- 1,5 g
- Fibre
- 1,5 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 10,0 g
- Grassi
- 22,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 13,2 g
- Colesterolo
- 101,1 mg
- Potassio
- 178,8 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Adoro le torte salate e gli asparagi!!! Bellissima preparazione
assolutamente perfetto per questo periodo, una bella fetta la mangerei anche adesso ! Buona domenica !
Buonissima e anche bella da vedere, ottima idea per un pic-nic! Buon weekend, baci!
Gustosissima questa quiche primaverile, una delizia!!!
Sempre perfette le tue preparazioni, e soprattutto moooolto gustose, come questa quiche agli asparagi, bravissima!!!
Bacioni, e auguri per la festa della mamma
Deliziosa e ideale da portare ad un pic nic . Buon we cara
Un antipasto di stagione molto bello e gustoso !
Giuliana, scusa la mia ignoranza, ma cosa sono "le apposite biglie" ?
Sono delle sfere di ceramica che si usano al posto dei più casalinghi legumi per non fare gonfiare gli impasti!
Non l'ho mai fatta con solo asparagi.. è buonissima!!!! smack e buon w.e. 🙂
ma che bella la tua quiche oltre ad essere molto gustosa con gli asparagi!
un bacione
Buonissima ! Io amo tutte le quiche. Bella anche la "decorazione" con gli asparagi. Buon fine settimana Giuliana
molto bella da vedere e molto gustosa da mangiare!
buon we
Alice
Ciao Giuliana, si può saltare la cottura con le biglie? Un bacio e buon weekend
Ciao, meglio di no perchè la brisè tende a restare cruda e se non le dai una precottura in bianca rischi o che non si cuocia o che il ripieno ti si scurisca troppo. Baci e buon we!
Si può evitare la panna per favore? Grazie. Un saluto
Potresti provare a sostituirla con del formaggio cremoso... baci!!
Che bella torta salata. I capelli ti stanno bene anche come li avevi nell'ultimo video. Baci
Grazie!!! Un bacione
Una vera delizia! perfetta per la stagione! adoro! gnammy! un abbraccio
da leccarsi i baffi ^__^ ciaoooooo