La quiche agli asparagi è un delizioso antipasto di stagione, una torta salata gustosa e raffinata perfetta in ogni occasione. La ricetta è quella di una classica quiche con un friabile guscio di pasta brisè e un ripieno morbido e saporito arricchito dal sapore unico e inconfondibile degli asparagi. Per un'ottima riuscita della vostra quiche è però necessaria una prima cottura in bianco della pasta brisè che tende altrimenti a rimanere un po' cruda all'interno se cotta direttamente con la farcia. Vi consiglio di servirla tiepida o al limite a temperatura ambiente per poterne apprezzare tutta la fragranza. Se vi piacciono gli asparagi e volete una torta salata ancora più semplice da fare provate il plumcake agli asparagi!
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- asparagi 500 g
- panna fresca 85 g
- latte 85 g
- uova 2
- emmental grattugiato 100 g
- sale
Preparazione
Come fare la quiche agli asparagi
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Per preparare la pasta brisè mettete nel mixer la farina e il burro freddo a pezzetti e azionate brevemente per ottenere un composto sbricioloso. Unite l'acqua fredda e impastate ancora senza surriscaldare troppo l'impasto (potete anche fare tutto a mano).
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Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti e mettere in frigorifero a riposare. Nel frattempo pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo (il peso netto dei mie asparagi era ca. 200 g).
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Cuocete per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente salata. Nel frattempo rompete le due uova in una ciotola.
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Unite la panna e il latte e mescolate con una forchetta, unite il formaggio grattugiato e salate.
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Riprendete la pasta brisè dal frigorifero e stendetela su un piano ben infarinato. Adagiatela su una teglia del diametro di ca. 24 cm e il bordo alto ca. 4-5 cm rivestita di carta da forno. Eliminate dai bordi la pasta in eccesso. Ricoprite con un foglio di carta da forno e sistemateci sopra dei legumi o le apposite sfere. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.
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Eliminate carta e legumi e versate nel guscio la farcia. Tagliate a tocchetti una parte degli asparagi e metteteli nella crema, adagiate sopra la restante parte di asparagi lasciati interi (se sono asparagi grossi tagliateli tutti). Abbassate il forno a 180° e cuocete per altri 25 minuti. Fate intiepidire la quiche agli asparagi, toglietela dallo stampo e servitela su un piatto da portata.
Conservazione
Una volta cotta potete conservare la quiche agli asparagi in frigorifero per 1-2 giorni coperta con un foglio di alluminio.
Varianti
Quiche asparagi e salmone
Per una quiche ancora più raffinata e gustosa potete aggiungere alla farcia anche 150 g di salmone affumicato tagliato a dadini.
Quiche asparagi e speck
Per dare alla quiche un gusto più intenso e rustico potete aggiungere alla farcia 100 g di speck tagliato a striscioline.
Mila ha scritto:
Adoro le torte salate e gli asparagi!!! Bellissima preparazione
Chiara Giglio ha scritto:
assolutamente perfetto per questo periodo, una bella fetta la mangerei anche adesso ! Buona domenica !
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissima e anche bella da vedere, ottima idea per un pic-nic! Buon weekend, baci!
speedy70 ha scritto:
Gustosissima questa quiche primaverile, una delizia!!!
Ely Mazzini ha scritto:
Sempre perfette le tue preparazioni, e soprattutto moooolto gustose, come questa quiche agli asparagi, bravissima!!!
Bacioni, e auguri per la festa della mamma
veronica ha scritto:
Deliziosa e ideale da portare ad un pic nic . Buon we cara
andreea manoliu ha scritto:
Un antipasto di stagione molto bello e gustoso !
Lino Santoni ha scritto:
Giuliana, scusa la mia ignoranza, ma cosa sono "le apposite biglie" ?
Giuliana Manca ha scritto:
Sono delle sfere di ceramica che si usano al posto dei più casalinghi legumi per non fare gonfiare gli impasti!
Claudia ha scritto:
Non l'ho mai fatta con solo asparagi.. è buonissima!!!! smack e buon w.e. 🙂
Donaflor ha scritto:
ma che bella la tua quiche oltre ad essere molto gustosa con gli asparagi!
un bacione
Cristina D. ha scritto:
Buonissima ! Io amo tutte le quiche. Bella anche la "decorazione" con gli asparagi. Buon fine settimana Giuliana
La cucina di Esme ha scritto:
molto bella da vedere e molto gustosa da mangiare!
buon we
Alice
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, si può saltare la cottura con le biglie? Un bacio e buon weekend
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, meglio di no perchè la brisè tende a restare cruda e se non le dai una precottura in bianca rischi o che non si cuocia o che il ripieno ti si scurisca troppo. Baci e buon we!
Anonimo ha scritto:
Si può evitare la panna per favore? Grazie. Un saluto
Giuliana Manca ha scritto:
Potresti provare a sostituirla con del formaggio cremoso... baci!!
Anonimo ha scritto:
Che bella torta salata. I capelli ti stanno bene anche come li avevi nell'ultimo video. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie!!! Un bacione
Giulia Cappelli ha scritto:
Una vera delizia! perfetta per la stagione! adoro! gnammy! un abbraccio
Federica Simoni ha scritto:
da leccarsi i baffi ^__^ ciaoooooo