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Home » Ricette » Lievitati » Focacce e pizze » Focaccia con pomodori secchi e olive

Focaccia con pomodori secchi e olive

14 Commenti  5/5 (4 voti)

Focaccia con pomodori secchi e olive
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 35 min
  • Tempo totale: 55 min
  • Difficoltà: facile
  • Senza Uova
  • Vegetariana

La focaccia con pomodori secchi e olive con patate nell'impasto è un lievitato in teglia saporito, fragrante e molto stuzzicante. E' deliziosa da mangiare da sola, sia come merenda che come pausa pranzo o come cena o anche in accompagnamento come accompagnamento per verdure, insalate, salumi o formaggi freschi. Le patate lesse presenti nell'impasto la rendono più soffice all'interno lasciando però l'esterno croccante e dorato, mentre i pomodori secchi e la farina di farro donano un sapore più rustico e deciso. Potete servirla sia tiepida che fredda ed è quindi adatta anche ad essere portata fuori come rigenerante spuntino. Provate anche quella con pomodorini e olive!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4-6 persone

  • farina manitoba 200 g
  • farina 0 150 g
  • farina di farro 150 g
  • patate 150 g
  • lievito di birra 10 g
  • acqua 275 g
  • sale 10 g
  • olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
  • pomodori secchi 20
  • olive taggiasche 30
  • sale
  • timo
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Preparazione

Come fare la focaccia con pomodori secchi e olive

  1. Per preparare la focaccia con pomodori secchi e olive cominciate lessando le patate partendo da acqua fredda. Quando saranno cotte spellatele e passatele allo schiacciatale facendo cadere la purea ottenuta direttamente al centro della fontana delle farine setacciate sul piano da lavoro.

    Focaccia con pomodori secchi e olive 1
    Focaccia con pomodori secchi e olive 2
  2. Versate al centro il lievito sciolto in un pochino dell'acqua totale prevista e poi cominciate ad impastare aggiungendo gradualmente quella rimasta e 2 cucchiai di olio. A metà impasto unite il sale e lavorate fino ad ottenre un panetto liscio e omogeneo.

    Focaccia con pomodori secchi e olive 3
    Focaccia con pomodori secchi e olive 4
  3. Mettete l'impasto in una ciotola capiente unta di olio, chiudete con la pellicola e fate lievitare in un luogo asciutto fino a che il volume non sarà quasi triplicato. Stendete l'impasto in una teglia ben unta di olio e ricopritelo con i pomodori secchi spezzettati e le olive. Condite con olio, timo e un pizzico di sale e fate lievitare per un'oretta circa, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

    Focaccia con pomodori secchi e olive 5
    Focaccia con pomodori secchi e olive 6

Conservazione

Vi consiglio di consumare la focaccia in giornata ma eventualmente potete conservarla avvolta nella pellicola per alimenti per 1 giorno in un luogo fresco e asciutto.

Focacce e pizze, Lievitati, Ricette, Senza Uova, Vegetariane

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14 Commenti

  1. La cucina di Esme ha scritto:

    23 Aprile 2016

    hai ragione le patate nell'impasto la rendono super soffice!
    baci
    Alice

    Rispondi
  2. Fabiola Falgone ha scritto:

    22 Aprile 2016

    Io adoro la focaccia poi con pomodori secchi e olive è il massimo. Interessante blog che ho scoperto tramite "Sabrina in cucina". Vieni a trovarmi, mi farebbe piacere. Un saluto da Fabiola di rossopomodorocucina.blogspot.com

    Rispondi
  3. Dolci a gogo ha scritto:

    21 Aprile 2016

    Io adoro le focacce ed i pomodori secchi quindi questa è davvero la focaccia che fa per me....divinamente gustosa!!Bacioni,Imma

    Rispondi
  4. Chiara Giglio ha scritto:

    20 Aprile 2016

    io vivrei di pizze e focacce !

    Rispondi
  5. consuelo tognetti ha scritto:

    20 Aprile 2016

    Faccio spesso la focaccia barese e questa versione con i pomodori secchi è golosissima 😛 Complimenti Giuliana e felice serata <3

    Rispondi
  6. Ely Mazzini ha scritto:

    20 Aprile 2016

    Mi piace l'impasto con le patate, e anche l'aggiunta dei pomodori secchi, ottima questa focaccia!!!
    Bacioni

    Rispondi
  7. Batù Simo ha scritto:

    20 Aprile 2016

    adoro tutto: focaccia, olive e pomodori secchi, questo stuzzichino fa per me!

    Rispondi
  8. Anonimo ha scritto:

    20 Aprile 2016

    Giuliana...ma al posto della farina di farro cosa posso mettere?graziee
    Laura

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      21 Aprile 2016

      Puoi utilizzare tutta manitoba e 0. Baci

      Rispondi
  9. [email protected] ha scritto:

    20 Aprile 2016

    Ho un debole per le focacce.

    Rispondi
  10. La cucina di Molly ha scritto:

    20 Aprile 2016

    Adoro la focaccia con le patate, ottima anche la tua versione con i pomodori secchi! Buona giornata, baci!

    Rispondi
  11. sississima ha scritto:

    20 Aprile 2016

    adoro questo tipo di focacce!! Un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  12. Claudia Di Nardo ha scritto:

    20 Aprile 2016

    ha un aspetto gustoso!!!! un bacione

    Rispondi
  13. andreea manoliu ha scritto:

    20 Aprile 2016

    Buona la tua focaccia e ottima per ogni momento della giornata !

    Rispondi

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