Focaccia prosciutto e formaggio
1 h 15 min
Focaccia con pomodori secchi e olive
La focaccia con pomodori secchi e olive è un lievitato rustico croccante e dorato fuori e morbido dentro grazie alle patate nell'impasto.
Ricetta di
Commento in evidenza
Adoro la focaccia con le patate, ottima anche la tua versione con i pomodori secchi! Buona giornata, baci!
La focaccia con pomodori secchi e olive è un lievitato in teglia saporito e molto soffice, grazie alla presenza delle patate nell’impasto. È deliziosa da gustare da sola, come merenda, pausa pranzo o cena, ma può essere servita anche come accompagnamento per verdure, insalate, salumi e formaggi.
Le patate lesse, infatti, rendono l’interno particolarmente morbido, lasciando però la superficie croccante e dorata. I pomodori secchi e la farina di farro, invece, regalano alla focaccia un gusto più rustico e deciso.
Potete servirla sia tiepida che fredda e, proprio per questo, è perfetta anche da portare fuori casa per un picnic, un buffet o uno spuntino sostanzioso. Se amate le focacce rustiche, provate anche la squisita focaccia integrale con pomodorini e olive.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per6persone
Per la focaccia
- farina manitoba 200 g
- farina 0 150 g
- farina di farro 150 g
- patate 150 g
- lievito di birra 10 g
- acqua 275 g
- sale 10 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Per il condimento
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la focaccia con pomodori secchi e olive
-
Per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda. Una volta cotte, spellatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere la purea direttamente al centro della fontana preparata con le farine setacciate sul piano di lavoro.
-
Sciogliete quindi il lievito in una piccola parte dell’acqua prevista e versatelo al centro della fontana. Cominciate a impastare aggiungendo gradualmente l’acqua rimasta e 2 cucchiai di olio. A metà lavorazione unite anche il sale e continuate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
-
A questo punto trasferite l’impasto in una ciotola capiente unta di olio, coprite con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo asciutto fino a quando il volume non sarà quasi triplicato.
Terminata la lievitazione, stendete l’impasto in una teglia ben unta di olio e distribuite sulla superficie i pomodori secchi spezzettati e le olive. Condite quindi con olio, timo e un pizzico di sale e lasciate lievitare ancora per circa un’ora.
Infine cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Conservazione
Vi consiglio di consumare la focaccia in giornata ma eventualmente potete conservarla avvolta nella pellicola per alimenti per 1 giorno in un luogo fresco e asciutto.
Valori nutrizionali
6 porzioni
500,2 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.106,1 kJ
- Carboidrati
- 75,0 g
- di cui zuccheri
- 12,0 g
- Fibre
- 8,2 g
- Sale
- 3,4 g
- Proteine
- 15,7 g
- Grassi
- 13,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,7 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 1.309,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
13 Maggio 2023
(Agg. 6 Ottobre 2026)
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hai ragione le patate nell'impasto la rendono super soffice!
baci
Alice
Io adoro la focaccia poi con pomodori secchi e olive è il massimo. Interessante blog che ho scoperto tramite "Sabrina in cucina". Vieni a trovarmi, mi farebbe piacere. Un saluto da Fabiola di rossopomodorocucina.blogspot.com
Io adoro le focacce ed i pomodori secchi quindi questa è davvero la focaccia che fa per me….divinamente gustosa!!Bacioni,Imma
io vivrei di pizze e focacce !
Faccio spesso la focaccia barese e questa versione con i pomodori secchi è golosissima 😛 Complimenti Giuliana e felice serata <3
Mi piace l'impasto con le patate, e anche l'aggiunta dei pomodori secchi, ottima questa focaccia!!!
Bacioni
adoro tutto: focaccia, olive e pomodori secchi, questo stuzzichino fa per me!
Giuliana…ma al posto della farina di farro cosa posso mettere?graziee
Laura
Puoi utilizzare tutta manitoba e 0. Baci
Ho un debole per le focacce.
Adoro la focaccia con le patate, ottima anche la tua versione con i pomodori secchi! Buona giornata, baci!
adoro questo tipo di focacce!! Un abbraccio SILVIA
ha un aspetto gustoso!!!! un bacione
Buona la tua focaccia e ottima per ogni momento della giornata !