La pasta al forno con zucca e broccoli è un primo piatto vegeriano originale e gustoso. Potrà certamente capitarvi di avere degli ospiti vegetariani o magari lo siete voi stessi e siete alla ricerca di un buon primo piatto da portare in tavola che vada bene per tutti. Questa pasta può essere una golosa soluzione! Per renderla adatta anche ai vegani vi basterà sostituire il latte con una bevanda a base vegetale ed eliminare l’asiago. La pasta al forno con zucca e broccoli sarà comunque buonissima. Per la prima volta ho anche provato a preparare una besciamella light senza burro e il risultato è stato davvero soddisfacente. Provate anche le crepes ai carciofi!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- penne 300 g
- zucca 300 g decorticata
- broccoli 230 g
- latte 330 g
- farina 00 25 g
- cipolla 40 g
- olio extra vergine di oliva 40 g
- asiago 130 g
- noce moscata
- sale
- rosmarino
- pangrattato
- olio extra vergine di oliva per ungere
Preparazione
Come fare la pasta al forno con zucca e broccoli
Tagliate a dadini la zucca decorticata e separate le cime dei broccoli che andrete a lessare per 3-4 minuti in acqua bollente salata.
Fate stufare la cipolla affettata sottilmente con l’olio e un rametto di rosmarino, quindi unite la zucca, salate e portate a cottura con un coperchio.
A fine cottura unite anche i broccoli lessati e fate insaporire. Regolate di sale. Preparate la besciamella senza burro facendo tostare a fiamma bassa per qualche minuto la farina.
Unite il latte a temperatura ambiente e mescolate con una frusta facendo attenzione ai grumi. Continuate a cuocere fino a che non si sarà addensata, poi aggiungete un pizzico di sale e profumate con la noce moscata.
Cuocete le penne molto al dente e conditele con le verdure e la besciamella light. Ungete di olio una teglia da forno e versatevi dentro metà pasta, poi farcite con l’asiago tagliato a dadini.
Terminate con la pasta rimasta, spolverizzate con il pangrattato e cuocete in forno preriscadato a 200°. Dopo circa 20 minuti la pasta al forno con zucca e broccoli sarà pronta.
speedy70 ha scritto:
Un abbinamento perfetto! Auguri di un sereno Natale!!!!
rosalba ha scritto:
Ottima pasta al forno ed anche un ottimo espediente per far mangiare i broccoli ai miei figli 😉
Ti auguro un sereno Natale 😉😘
rosalba ha scritto:
ops scusa per l’emoticon con l’cchiolino vicino al bacino non era voluta
Imma ha scritto:
Una gustosa alternativa alla solita pasta al forno davvero da mettere nella lista dei piatti da provare in questi giorni di festa!!Cara ti abbarccio forte e ti augruo un Natale sereno e pieno di amore!!Un bacio grande
Imma
Alice ha scritto:
I prossimi giorni saranno un turbinio di mille cose da fare, quindi eccomi qui a lasciarti, anche se in anticipo, i miei più affettuosi auguri di un sereno Natale colmo di amore e di tante leccornie!!!
Buon Natale
Alice