L'insalata di arance e finocchi è una deliziosa insalata invernale in cui la croccantezza e la freschezza del finocchio e la succosità e la leggera acidità delle arance creano un delizioso connubio di consistenze, sapori e profumi. Le olive nere completano un piatto accattivante, lontanissimo da una triste e banale insalata. Come condimento prepareremo una semplicissima orangette, ovvero un'emulsione di olio, succo di arancia e sale. Servite l'insalata di arance e finocchi in abbinamento a piatti di carne o di pesce; personalmente vi consiglio di provarla accanto a un filetto di tonno o di salmone appena scottati e sentirete che bontà. Un'altra insalata invernale davvero appetitosa è l'insalata di mele e cavolo cappuccio!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- arance 1
- finocchi 350 g
- olive denocciolate 30 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Lavate e pulite il finocchio eliminando la parte esterna più dura e tenete da parte la barbetta che useremo per il condimento, poi affettatelo con la mandolina.
Lavate l'arancia e pelatela a vivo conservando il succo che uscirà fuori. Dovete fare attenzione a scartare bene le membrane bianche perchè sono amare. Dopo aver ottenuto tutti gli spicchi dovrete spremere il libretto di membrane che vi resterà in mano per estrarre altro succo.
Create ora la vostra orangette emulsionando il succo d'arancia con l'olio e un pizzico di sale e conditevi i finocchi.
Aggiungete gli spicchi di arancia e le olive e mescolate bene completando con la barbetta del finocchio tritata finemente.
Conservazione
Potete conservare l'insalata per 1 giorno in frigorifero senza condimento all'interno di un contenitore. Conservate a parte, sempre in frigo, l'orangette.
Valori nutrizionali
- Energia
- 932,7 kJ
- Carboidrati
- 10,7 g
- di cui zuccheri
- 9,7 g
- Fibre
- 7,5 g
- Sale
- 0,4 g
- Proteine
- 2,6 g
- Grassi
- 17,2 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,1 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 698,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Approfitto di questo golosissimo post, giuliana, per dirti che mi sono resa conto che risultavo già iscritta al tuo blog ma non ti avevo nel mio elenco lettura e tuttora non riesco a trovarti. Cercherò di risolvere questo "mistero". Grazie e buona domenica pomeriggio ancora!
MG
Brava Giuli,sfiziosa e saporita ricetta..mi piace molto!!A presto ^^
Ghiotta e sana proposta di stagione!!! Anche il colore è meraviglioso 🙂
Un abbraccio!!!
sai che mi hai fatto venire in mente mio nonno!!
La preparava sempre, genuina!
baci.
Buonissima la tua insalata, fresca e squisita! La faccio spesso anch'io, ma senza le olive, proverò la tua versione! Baci!
Ciao Giuliana, speriamo che le compagne di danza di tua figlia riescano a guarire in tempo per lo spettacolo!!!
Bella e gustosa questa insalata, un mix di colori e sapori favoloso!!!
Bacioni, buona serata...
Buona, mi piace molto.
Un bacio alla tua piccola Flaminia (che bel nome) per il suo spettacolo di danza.
qui siamo raffreddatissimi 🙁
non ho mai mangiato l'insalata di arance però mi incuriosisce, dovrò provare 😛
baci.
Un grandissimo in bocca al lupo alla tua timida Flaminia che sarà capace di sorprendere se stessa, danzando pensando solo al fatto che si sta divertendo ... A voi non sorprenderà vederla così perché ne conoscete le meraviglie!
Meraviglia altresì quest'insalata, che io adorissimo e che tu hai preparato come sempre alla perfezione.
Un grande abbraccio, Clara
Capisco molto molto bene tua figlia! Io e la timidezza siamo amiche per la pelle!
L'insalata è favolosa! Se non mi sbaglio è siciliana...Questa settimana proverò sicuramente!!
Buonissima giornata Giuliana <3
anche io la faccio spesso, frsca buonissima e light!!!!!!!!!!!!
bacioni
Alice
Buonissima, piace moltissimo anche a noi!!!
Io da buona Siciliana non posso che amare profondamente questa insalata, la faccio spessissimo e soddisfa a pieno il palato. Speriamo che al saggio le bimbe guariscano. Bacioni.
quanto mi piace questa insalata! baciiii
Io la faccio arance e olive ed èottima!! ma anche coi finocchi.. Buona proprio.. bella fresca e light! baci e buona giornata 😉
Non ho mai provato questo tipo di insalata ma deve essere di una freschezza inaudita e poi la leggerenza...favolosa!!Baci,Imma
Io adoro questa insalata,e la faccio spesso,ma non ho mai messo le olive.La proverò anche così.Un bacio
In casa mia solo raffreddori e ci bastano 😉
Questa è la mia insalata preferita: profumi e colore nello stesso piatto.
Buona giornata
un'insalata fresca e colorata come questa dovrebbe aiutarti a superare rafreddori e malanni senza intoppi.