Pollo al curry con le mele
40 min
Curry di agnello
Il curry di agnello è una sorta di spezzatino speziato che ha tutti i profumi dell'India, perfetto se accompagnato da una piatto di riso basmati.
Ricetta di
Commento in evidenza
Adoro il curry e questo agnello cuicnato in questo modo deve essere tenerrissimo e super gustoso , l'abbinamento con il riso bianco è perfetto!baci
Il curry di agnello è uno spezzatino super speziato che ha tutti i profumi dell’India. Può essere un secondo piatto o un perfetto piatto unico se accompagnato da una ciotola di riso basmati.
La ricetta di questo curry di agnello è tratta dal meraviglioso libro di Donna Hay, Classici volume 1. Il libro mi è piaciuto sin dalla prima pagina e questo curry di agnello è semplicemente divino. Chi, come me, ama le ricette esotiche e speziate non potrà non amarlo e se non vi piace l’agnello potete provare a sostituirlo con del manzo. Provate anche il curry di pesce.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- polpa di agnello a cubetti 650 g
- brodo 350 g
- semi di cumino 2 cucchiaini
- semi di coriandolo 2 cucchiaini
- semi di cardamomo 1/2 cucchiaino
- peperoncino in polvere 2 cucchiaini
- cipolla 1
- spicchi di aglio 2
- yogurt 80 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare il curry di agnello
-
Preparare le spezie:
Tostate le spezie in un tegamino per qualche minuto e pestatele in un mortaio.
-
Rosolare l'agnello:
Scaldate due cucchiai di olio in una padella capiente e fatevi rosolare la carne da tutti i lati, quindi prelevatela assieme al liquido di cottura e mettetela da parte.
Sbucciate e tagliate a spicchi la cipolla e private gli spicchi d’aglio dell’anima.
-
Cipolla, spezie e agnello:
Fate tostare per qualche minuto la cipolla e gli spicchi d’aglio con un cucchiaio di olio assieme alle spezie macinate e al peperoncino in polvere. Aggiungete la carne con il suo liquido di cottura e il brodo. Salate leggermente e fate cuocere con la fiamma al minimo e il coperchio per circa 1 ora.
-
Cottura agnello e yogurt:
Togliete il coperchio e fate cuocere altri 10-15 minuti per ridurre il liquido.
Regolate di sale, togliete la pentola dal fuoco e incorporate lo yogurt amalgamandolo bene.
Valori nutrizionali
4 porzioni
379,2 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.580,0 kJ
- Carboidrati
- 4,0 g
- di cui zuccheri
- 2,9 g
- Fibre
- 0,9 g
- Sale
- 1,1 g
- Proteine
- 33,5 g
- Grassi
- 25,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 8,2 g
- Colesterolo
- 109,5 mg
- Potassio
- 612,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
26 Marzo 2014
(Agg. 12 Ottobre 2026)
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Adoro questi piatti profumati e intensi, devo provare questa ricetta, sembra veloce e facile ma il risultato è divino! Un bacione
Ciao Giuliana, anche io sono una fan di Donna Hay. Mi piace molto questo curry, immagino che sia profumatissimo e molto gustoso. Non amo l'agnello e quindi accolgo l'idea di sostituirlo con il manzo. A presto!
quanto mi piacciono le spezie per il curry!!! anche se l'agnello non lo mangio mai il tuo piatto mi piace tanto e mi suggerisce tante varianti di carni!!!! Baci giuliana e buona giornata
Ciao giuliana, non amo particolarmente l'agnello e sono certa che seguendo il tuo suggerimento di sostituirlo con la carne di manzo, sarebbe perfetto per i miei gusti! buona serata, serena
Ciao Giuliana, adoro il curry e con l'agnello si sposa benissimo, questo piatto è saporito e invitantissimo…brava!!!
Bacioni, buona serata…
Adoro il curry e questo agnello cuicnato in questo modo deve essere tenerrissimo e super gustoso , l'abbinamento con il riso bianco è perfetto!baci
Meravigliosa questa ricetta, l'agnello al curry non l'ho mai provato, deve essere fantastico con quel tocco di esotico, brava come sempre! Baci!
Un piatto speziato delizioso. Io adoro questo tipo di preparazioni, grazie per la ricetta. Baci cara
Ciao, adoro le spezie, per cui questa tua bella ricetta super profumata sarà mia!!!
Baci
Mi piacciono i sapori speziati e piccanti.
Nella tua cucina mi trovo sempre bene. 🙂
trovo che il curry da all'agnello un sapore molto interessante
Davveromolto interessante questa ricetta.. dall'abbinamento della carne di agnello con il curry e lo yogurt! Ma io amo i sapori speziati.. un abbraccione 😀
Tem um aspecto mesmo muito bom!
Sembra buonissimo da provare. Baci
Ultimamente il curry mi ha conquistata e soprattutto nella dieta certe spezie cambiano il sapore ad un piatto rendendolo speciale come questo curry d'agnello che deve essere saporitissimo!!Baci,Imma
Io adoro l'agnello ed il capretto purtroppo siamo solo in due il genero ed io ma a casamia niente da fare. Siccome per Pasqua lo faccio sempre per me questa volta dividerò il pezzo per fare il curry e arrosto cosi ho due diversi modi per gustare. Grazie caa e buona giornata.
Buongiorno Giuliana! Ti confesso che non amo molto l'agnello (credo di essere l'unica in Italia!), cosa ne pensi se lo sostituisco con il pollo che adoro? La ricetta mi ispira moltissimo e la vorrei provare!!
Un abbraccione<3
adoro l'agnello anche se mi fa sempre così tenerezza.. (SèH, però poi lo magno !! ;.))!
questo piatto è stupendo
il momento di usare la pentola marocchina e' arrivato!
grazie giuliana.. un raggio di sole in mezzo alla pioggia. e servire il the di accompagnamento?alla menta?
che ne dici? ciao…..
giuliana come sempre le tue ricette sembrano sempre facilissime
le esegui in un modo elegante e semplice compllimenti
Che favola, posso sentire l'inebriante profumo di questo piatto in tutta la sua seducente magia..dimmi curry e io non capisco più nulla, quello d'agnello è il preferito di mio marito!Credo proprio che lo preparerò sabato sera!baci
Non ho mai mangiato l'agnello, ma devo dire che il tuo piatto è molto molto invitante… lo assaggerei volentieri.
Un abbraccio!!!
Ciao Giuliana.
Buongiorno.
Ottimo questo curry e sto pensando di prepare direttamente nella Tajine…..
Un abbraccio.
Thais