Cheesecake ai fichi
1 h 30 min
New York cheesecake
La New York cheesecake è una famosa torta al formaggio americana. La ricetta originale della New York cheesecake cotta e cremosissima.
Ricetta di
Commento in evidenza
carissima, l'ho fatta sabato e devo dire che è SPETTACOLAREEEEEE precisa nelle dosi e istruzioni complimenti per il tuo blog che ho scoperto su fb da repubblica e che seguirò spesso. grazie
Albertina
La New York cheesecake è la più classica, famosa e golosa cheesecake americana. Una torta sontuosa caratterizzata da una morbida e scioglievole crema al formaggio fresco, una burrosa base biscotto e una vellutata salsa ai frutti di bosco. La New York cheesecake è rigorosamente cotta, alta e arricchita da un fresco topping di panna acida che le conferisce il suo inconfondibile gusto leggermente acidulo e lascia la superficie bianca anche dopo la cottura. Il gusto di questa torta è talmente sublime che potrete servirla davvero in qualunque occasione e in qualunque stagione. Per un ultimo tocco di classe vi consiglio di scaldare leggermente la salsa ai frutti di bosco prima di portarla in tavola e di servire la torta fredda in estate e a temperatura ambiente in inverno. Se siete amanti delle cheesecake a crudo provate la mia cheesecake alle fragole.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per12persone
Per la base biscotto
- biscotti secchi 200 g
- burro 90 g
Per la crema al formaggio
- formaggio spalmabile 750 g
- panna fresca 150 g
- yogurt 150 g
- zucchero semolato 100 g
- uova 2
- tuorlo 1
- limone 1/2
Per la copertura
- frutti di bosco 400 g
- zucchero semolato 2 cucchiai
- limone 1/2
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la New York cheesecake
-
Preparare la base biscotti:
Tritate finemente i biscotti, fate fondere il burro e una volta intiepidito amalgamatelo ai biscotti tritati.
-
Preparare la panna acida:
Compattate il composto di burro e biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la base rivestita di carta forno e mettete in frigo a riposare. Preparate ora la panna acida mescolando la panna fresca con lo yogurt e un cucchiaino di succo di limone.
-
Preparare la crema al formaggio:
Mescolate in una ciotola capiente lo zucchero, le due uova e il tuorlo e unite gradualmente il formaggio spalmabile facendo attenzione a non fare formare grumi.
-
Farcire e cuocere la cheesecake:
Unite alla farcia il succo di 1/2 limone poi prelevate lo stampo dal frigo e versatevela dentro livellando bene. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora.
-
Preparare la salsa ai frutti di bosco:
Nel frattempo frullate i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e il succo dell’altro mezzo limone tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale, filtrate la salsa ottenuta e fatela addensare qualche minuto a fiamma bassa.
-
Completare con la panna acida:
Trascorso il tempo di cottura togliete la torta dal forno, versateci sopra la panna acida e rimettetela in forno per circa 10 minuti, poi fatela riposare nel forno spento con lo sportello leggermente aperto fino a quando non si sarà raffreddata. Togliete la New York cheesecake dallo stampo, mettetela in un piatto da portate e servitela con la salsa ai frutti di bosco a parte e qualche frutto fresco.
Conservazione
La New York cheesecake si può conservare in frigorifero per massimo 5 giorni.
Valori nutrizionali
12 porzioni
370,2 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.539,4 kJ
- Carboidrati
- 24,0 g
- di cui zuccheri
- 22,8 g
- Fibre
- 2,9 g
- Sale
- 0,7 g
- Proteine
- 10,7 g
- Grassi
- 25,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 13,8 g
- Colesterolo
- 110,2 mg
- Potassio
- 234,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
23 Febbraio 2023
(Agg. 22 Ottobre 2026)
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Ciao Giuliana, volevo chiederti un consiglio. Per cuocere questa cheesecake in una tortiera di 18 cm di diametro, devo dimezzare le tue dosi? Grazie mille. Siamo solo due persone e, visto la torta è un pò pesante, non vorremmo esagerare. Baci
La mia era da 24, forse va bene anche ridurle di un terzo… Dipende anche da quanto la volete alta! ????
Va bene Giuliana, seguiro' la tua ricetta senza alcuna modifica.
Questa ricetta e' molto simile a quella che preparava mia madre che era americana.
Lei dopo aver aver sbricciolato i Grahams Crackers e mescolati al burro metteva la teglia in forno per 10 minuti e poi altra differenza e' che montava i bianchi a neve e li univa alla fine nell'impasto prima dellestratto di vaniglia buonissima.
Voglio provare questa pero 🙂 le tue ricette soprattutto dolci sono perfette… altro che imperfetta.. brava!!!
Ciao a tutti, questo fine settijana devo prepararla.
Cosa ne pensate se al posto del singolo tuorlo ci aggiungo 1 uovo intero e poi 2 cucchiai di maizena?
Intendi 3 uova intere? Secondo me è un po' troppo per la consistenza. La maizena nelle cheesecake personalmente non mi piace ma non è vietato 😉 ! Bacioni
Al ristorante ho mangiato un cheescake salato molto buono, tu non hai la ricetta? Grazie.
carissima, l'ho fatta sabato e devo dire che è SPETTACOLAREEEEEE precisa nelle dosi e istruzioni complimenti per il tuo blog che ho scoperto su fb da repubblica e che seguirò spesso. grazie
Albertina
GRAZIE 🙂
Sei gentilissima, sono felice che tu mi abbia "scoperta"!
Spettacolare!! si potrebbe anche uccidere per una bontà del genere :)))))
Un pezzo di cheesecake stragoloso!!!… Veramente Giuliana sei da ammirare, lavori e posti ogni secondo giorno delle ricette veramente ben pensate e elaborate(?!), ancora miei complimenti! Ciao, baci!
molto ben risucita, complimenti per la ricetta e per la spiegazione, ben fatta !
Ciao sono Marianna e curiosavo fra le tue ricette, complimenti per il blog….fantastica questa cheesecake 🙂
questa me l'ero persa! è fantastica e le tue spiegazioni passo-passo mi piacciono un sacco. Brava Giuly!!!!
Che buonaaa!!!
Che bella!!!
Fantastica e irresistibile.
Brava cara, ti è venuta molto ma molto buona.
Inco
trooooppo buonaaaa!!!
matilde
ciao Giuliana….che golosità questa cheesecake!!! me la sto mangiando con gli occhi! insomma più perfetta di così…! brava e mi sa proprio che te la copio!
bacioni e buon fine settimana
ma che ricetta stupenda! ti va di partecipare al mio contest con questa ricetta?
ti aspetto
buon week
Samaf
http://dolcizie.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html
Forse è arrivato il moemtno di provare anche la tua versione .. L'ho fatta la settimana scorsa ma non mi ha convinta più di tanto infatti non l'ho postata .. 🙁 .. ad ogni modo, mi segno la ricetta!
Già adoro la cheesecake, poi me la proponi presentata in questo modo….sono perfino commossa. Se l'avessi davanti a me quella fettina…. Sei la perfezione. Brava Giuliana
è no… non puoi andare a new york e non mangiare il cheesecake!!! io ci ho fatto colazione proprio il primo giorno, e devo dire che mi è bastato anche per il pomeriggio talmente era grande la fetta!!! il tuo è bellissimo con questa salsa di frutti di bosco che cola.. che voglia!!!!! ciaooo
Buonissima
Splendida la tua torta! Io ne avevo provata una versione che non mi ha convinta… proverò la tua perchè dagli ingredienti dev'essere ottima ^_^
golosissima, la new york cheesecake è la versione che preferisco…quella messa in frigo con la gelatina non mi fa impazzire!
Complimentissimi, è favolosa!
mmm non puoi farmi questo, la cheesecake è il mio dlce preferitooo, che gola!!! Sembra spettacolare, brava 🙂
Quella salsa di frutti di bosco che cola dal cheesecake è un attentato.
Buon fine settimana
cara Giuliana, che immagine spaziale! E'perfettissima e ti invoglia ad afferrare una forchettina subito subito. Ed è anche una ricetta davvero sublime che spero di poter mettere in pratica (marito xmettendo): adoro le cheesecake! Con una torta così…non potrà che essere un buon w.e!!
Ciao Cara,
Adoro questo dolce, é buonissimo e molto versatile.
Oggi ho parlato di te, e del tuo blog, nel mio post.
Ho fatto subito i muffin e sono venuti buonissimi….
Buon week.
Un abbraccio
Thais
E chi può resistervi??????Io nooooo!!!!E tu poi..l'hai fatta PERFETTA!!!!!!buonissimaaaaaa!!Con tanti frutti di bosco!!!Impossibile non mangiarne fettonaaaa!Un bacione mia cara!!!
Que sobremesa fantásticas, tem um aspecto mesmo bom!
Che bella voglio assolutamente provare a rifarla per la mia pestina. Brava!
Quanto sei brava! Voglio anch'io imparare a fare il cheesecake! Ma ne ho di strada da fare prima che mi venga perfetto come il tuo!
la Grande Mela ha sempre il suo fascino come il cheese cake!!!
Io trovo che l'originale sia la più buona tra le cheese cake!!!! Mi piace la decorazione di frutti rossi.. baci e buon w.e. .-)
Che meraviglia da gustare,troppo buona!Ciao
Wow… che bella… mi ispira tantissimooooooo!!
è proprio diversa da quelle che ho preparato finora… NN vedo l'ora di sperimentarla!!! ==))
Complimenti cara Giuliana
un trionfo di golosità stamane!!!!!
Buona davvero!!!!Un bacione e buon fine settimana!!!!!!!!!
D'Estate è piacevolissimo gustato freddo di frigo, mi piace molto, è da un po' che non lo preparo, che vogliaaaaaa!
Un abbraccio!
New York è meravigliosa, mi è piaciuta tantissimo!!
Oggi, rinnovi i miei bei ricordi con questo fantastico e godurioso dolce e per questo ti ringrazio!!!
Bravissima e tanti baci!!!!
L'ho fatta anch'io: è assolutamente sul podio dei miei dolci preferiti! La panna acida l'ho trovata in un ipermercato (auchan). Io ho avuto qualche problemino con lo stampo a cerniera perché qualche goccia è caduta sul fondo del forno (la prossima volta userò uno stampo a cerniera con il salvagoccia). Buona giornata, Cat
è un dolce irresistibile adesso che inizia la bella stagione!
Oggi siamo in sintonia:-D…la mia passione più grande sono le cheesecake e tu oggi hai inserito il top,la nyc…wow farei pazzie adesso per una fetta e la tua é perfetta!!!!!!Bacioni,Imma