La New York cheesecake è la più classica, famosa e golosa cheesecake americana. Un sontuoso e delizioso dessert caratterizzato da una morbida e scioglievole crema al formaggio fresco, una burrosa base biscotto e una irresistibile e vellutata salsa ai frutti di bosco. La New York cheesecake è rigorosamente cotta, alta e arricchita da un fresco topping di panna acida che le conferisce il suo inconfondibile gusto leggermente acidulo e lascia la superficie bianca anche dopo la cottura. Il gusto di questa torta è talmente sublime che potrete servirla davvero in qualunque occasione e in qualunque stagione. Per un ultimo tocco di classe vi consiglio di scaldare leggermente la salsa ai fruti di bosco prima di portarla in tavola e di servire invece la torta fredda in estate e a temperatura ambiente in inverno. Trasporterete i vostri fortunati commensali nella Grande Mela sia dal primo assaggio! Se siete amanti delle cheesecake a crudo provate la mia versione alle fragole.
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone
- biscotti secchi 200 g
- burro 90 g
- formaggio spalmabile 750 g
- panna fresca 150 g
- yogurt 150 g
- zucchero semolato 100 g
- uova 2
- tuorli 1
- limone mezzo
- frutti di bosco 400 g
- zucchero semolato 2 cucchiai
- limone mezzo
Preparazione
Come fare la New York cheesecake
Tritate finemente i biscotti, fate fondere il burro e una volta intiepidito amalgamatelo ai biscotti tritati.
Compattate il composto di burro e biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la base rivestita di carta forno e mettete in frigo a riposare. Preparate ora la panna acida mescolando la panna fresca con lo yogurt e un cucchiaino di succo di limone.
Mescolate in una ciotola capiente lo zucchero, le due uova e il tuorlo e unite gradualmente il formaggio spalmabile facendo attenzione a non fare formare grumi.
Unite alla farcia il succo di 1/2 limone poi prelavate lo stampo dal frigo e versatevela dentro livellando bene. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora.
Nel frattempo frullate i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e il succo dell'altro mezzo limone tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale. Filtrate la salsa e fatela addensare qualche minuto a fiamma bassa.
Trascorso il tempo di cottura togliete la torta dal forno, versateci sopra la panna acida e rimettetela in forno per circa 10 minuti, poi fatela riposare nel forno spento con lo sportello leggermente aperto fino a quando non si sarà raffreddata. Togliete la torta dallo stampo, mettetela in un piatto da portate e servitela con la salsa ai frutti di bosco a parte e qualche frutto fresco.
Conservazione
La New York cheesecake si può conservare in frigorifero per massimo 5 giorni.
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, volevo chiederti un consiglio. Per cuocere questa cheesecake in una tortiera di 18 cm di diametro, devo dimezzare le tue dosi? Grazie mille. Siamo solo due persone e, visto la torta è un pò pesante, non vorremmo esagerare. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
La mia era da 24, forse va bene anche ridurle di un terzo... Dipende anche da quanto la volete alta! 😉
roberto cannito ha scritto:
Va bene Giuliana, seguiro' la tua ricetta senza alcuna modifica.
Questa ricetta e' molto simile a quella che preparava mia madre che era americana.
Lei dopo aver aver sbricciolato i Grahams Crackers e mescolati al burro metteva la teglia in forno per 10 minuti e poi altra differenza e' che montava i bianchi a neve e li univa alla fine nell'impasto prima dellestratto di vaniglia buonissima.
Voglio provare questa pero 🙂 le tue ricette soprattutto dolci sono perfette... altro che imperfetta.. brava!!!
roberto cannito ha scritto:
Ciao a tutti, questo fine settijana devo prepararla.
Cosa ne pensate se al posto del singolo tuorlo ci aggiungo 1 uovo intero e poi 2 cucchiai di maizena?
Giuliana Manca ha scritto:
Intendi 3 uova intere? Secondo me è un po' troppo per la consistenza. La maizena nelle cheesecake personalmente non mi piace ma non è vietato 😉 ! Bacioni
Anna Maria ha scritto:
Al ristorante ho mangiato un cheescake salato molto buono, tu non hai la ricetta? Grazie.
Anonimo ha scritto:
carissima, l'ho fatta sabato e devo dire che è SPETTACOLAREEEEEE precisa nelle dosi e istruzioni complimenti per il tuo blog che ho scoperto su fb da repubblica e che seguirò spesso. grazie
Albertina
Giuliana Manca ha scritto:
GRAZIE 🙂
Sei gentilissima, sono felice che tu mi abbia "scoperta"!
CuciniAmo con Chicca ha scritto:
Spettacolare!! si potrebbe anche uccidere per una bontà del genere :)))))
Emily ha scritto:
Un pezzo di cheesecake stragoloso!!!... Veramente Giuliana sei da ammirare, lavori e posti ogni secondo giorno delle ricette veramente ben pensate e elaborate(?!), ancora miei complimenti! Ciao, baci!
Vica in cucina ha scritto:
molto ben risucita, complimenti per la ricetta e per la spiegazione, ben fatta !
Marianna ha scritto:
Ciao sono Marianna e curiosavo fra le tue ricette, complimenti per il blog....fantastica questa cheesecake 🙂
monica ha scritto:
questa me l'ero persa! è fantastica e le tue spiegazioni passo-passo mi piacciono un sacco. Brava Giuly!!!!
Inco ha scritto:
Che buonaaa!!!
Che bella!!!
Fantastica e irresistibile.
Brava cara, ti è venuta molto ma molto buona.
Inco
Anonimo ha scritto:
trooooppo buonaaaa!!!
matilde
Donaflor ha scritto:
ciao Giuliana....che golosità questa cheesecake!!! me la sto mangiando con gli occhi! insomma più perfetta di così...! brava e mi sa proprio che te la copio!
bacioni e buon fine settimana
samaf ha scritto:
ma che ricetta stupenda! ti va di partecipare al mio contest con questa ricetta?
ti aspetto
buon week
Samaf
http://dolcizie.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html
serena ha scritto:
Forse è arrivato il moemtno di provare anche la tua versione .. L'ho fatta la settimana scorsa ma non mi ha convinta più di tanto infatti non l'ho postata .. 🙁 .. ad ogni modo, mi segno la ricetta!
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Già adoro la cheesecake, poi me la proponi presentata in questo modo....sono perfino commossa. Se l'avessi davanti a me quella fettina.... Sei la perfezione. Brava Giuliana
Tiziana ha scritto:
è no... non puoi andare a new york e non mangiare il cheesecake!!! io ci ho fatto colazione proprio il primo giorno, e devo dire che mi è bastato anche per il pomeriggio talmente era grande la fetta!!! il tuo è bellissimo con questa salsa di frutti di bosco che cola.. che voglia!!!!! ciaooo
Anonimo ha scritto:
Buonissima
Cristina ha scritto:
Splendida la tua torta! Io ne avevo provata una versione che non mi ha convinta... proverò la tua perchè dagli ingredienti dev'essere ottima ^_^
Simo ha scritto:
golosissima, la new york cheesecake è la versione che preferisco...quella messa in frigo con la gelatina non mi fa impazzire!
Complimentissimi, è favolosa!
Giulia ha scritto:
mmm non puoi farmi questo, la cheesecake è il mio dlce preferitooo, che gola!!! Sembra spettacolare, brava 🙂
[email protected] ha scritto:
Quella salsa di frutti di bosco che cola dal cheesecake è un attentato.
Buon fine settimana
Clara ha scritto:
cara Giuliana, che immagine spaziale! E'perfettissima e ti invoglia ad afferrare una forchettina subito subito. Ed è anche una ricetta davvero sublime che spero di poter mettere in pratica (marito xmettendo): adoro le cheesecake! Con una torta così...non potrà che essere un buon w.e!!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Cara,
Adoro questo dolce, é buonissimo e molto versatile.
Oggi ho parlato di te, e del tuo blog, nel mio post.
Ho fatto subito i muffin e sono venuti buonissimi....
Buon week.
Un abbraccio
Thais
Yrma ha scritto:
E chi può resistervi??????Io nooooo!!!!E tu poi..l'hai fatta PERFETTA!!!!!!buonissimaaaaaa!!Con tanti frutti di bosco!!!Impossibile non mangiarne fettonaaaa!Un bacione mia cara!!!
Luisa Alexandra ha scritto:
Que sobremesa fantásticas, tem um aspecto mesmo bom!
veronica ha scritto:
Che bella voglio assolutamente provare a rifarla per la mia pestina. Brava!
Bianca Neve ha scritto:
Quanto sei brava! Voglio anch'io imparare a fare il cheesecake! Ma ne ho di strada da fare prima che mi venga perfetto come il tuo!
Valentina ha scritto:
la Grande Mela ha sempre il suo fascino come il cheese cake!!!
Claudia ha scritto:
Io trovo che l'originale sia la più buona tra le cheese cake!!!! Mi piace la decorazione di frutti rossi.. baci e buon w.e. .-)
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia da gustare,troppo buona!Ciao
maydiremay ha scritto:
Wow... che bella... mi ispira tantissimooooooo!!
è proprio diversa da quelle che ho preparato finora... NN vedo l'ora di sperimentarla!!! ==))
renata ha scritto:
Complimenti cara Giuliana
un trionfo di golosità stamane!!!!!
Buona davvero!!!!Un bacione e buon fine settimana!!!!!!!!!
Dana ha scritto:
D'Estate è piacevolissimo gustato freddo di frigo, mi piace molto, è da un po' che non lo preparo, che vogliaaaaaa!
Un abbraccio!
Lory B. ha scritto:
New York è meravigliosa, mi è piaciuta tantissimo!!
Oggi, rinnovi i miei bei ricordi con questo fantastico e godurioso dolce e per questo ti ringrazio!!!
Bravissima e tanti baci!!!!
Afrodita ha scritto:
L'ho fatta anch'io: è assolutamente sul podio dei miei dolci preferiti! La panna acida l'ho trovata in un ipermercato (auchan). Io ho avuto qualche problemino con lo stampo a cerniera perché qualche goccia è caduta sul fondo del forno (la prossima volta userò uno stampo a cerniera con il salvagoccia). Buona giornata, Cat
Valentina ha scritto:
è un dolce irresistibile adesso che inizia la bella stagione!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Oggi siamo in sintonia:-D...la mia passione più grande sono le cheesecake e tu oggi hai inserito il top,la nyc...wow farei pazzie adesso per una fetta e la tua é perfetta!!!!!!Bacioni,Imma