I muffin al cocco sono soffici dolcetti per la colazione o la merenda dal delizioso sapore di cocco. Una ricetta facile e veloce che renderà le vostre mattine più golose e profumate. I consigli per preparare dei muffin perfetti sono sempre gli stessi e valgono anche in questo caso: usare ingredienti a temperatura ambiente, amalgamare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi e poi versare questi ultimi nella prima, mescolare l'impasto brevemente per evitare che poi risultino gommosi, utilizzare gli appositi pirottini. I muffin sono quasi sempre preparati con il burro, questa volta io ho preferito l'olio ma potete tranquillamente usare al suo posto 100 g di burro fuso. Provate la golosissima torta cocco e nutella.
Ingredienti
Quantità per 10-12 muffin
- farina 00 260 g
- cocco rapè 120 g più quello per spolverizzare
- zucchero semolato 170 g
- olio di semi 80 g
- bevanda vegetale al cocco 220 g
- uova 2
- lievito per dolci 10 g
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare i muffin al cocco
Mescolate in una ciotola il latte, l'olio, le uova e il pizzico di sale e in un'altra più capiente setacciate la farina e il lievito e mescolateli con il cocco grattugiato e lo zucchero.
Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per qualche secondo.
Versate il composto ottenuto in 12 pirottini da muffin e spolverizzatevi con del cocco rapè, quindi cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 18-20 minuti. Fate raffreddare i vostri muffin al cocco prima di assaggiarli o conservarli.
Conservazione
Potete conservare i muffin al cocco nelle bustine per alimenti per 3-4 giorni oppure congelarli per un mesetto.
Semplicemente deliziosi. Ho sostituito 50 GR. Di farina con la fecola
Ciao! Non ti sono venuti asciutti, sfarinosi?
Ciao Giuliana, a me i muffin sono venuti e vengono sempre, bassi. Mai alti come i tuoi. Lievitano solo un po. Potresti darmi dei consigli per farli venire più alti? Grazie mille
E' difficile darti un consiglio non sapendo che ricetta usi. Certamente sarà una questione di quantità degli ingredienti o di lavorazione. Non tutti i muffin vengono panciuti però, dipende dalla ricetta!
Potrebbe dipendere dalla cottura? Utilizzi forno statico o ventilato?
domattina per colazione vorrei si materializzassero nella mia cucina !
Proprio una colazione coi fiocchi!
Ho il cocco! Ho il cocco! che figata: posso farli!!! Un bacione
simo
Ciao, buonissimi....uno tira l'altro!!!
Baci
ADORO questi muffins!!!! Adoro il cocco....inoltre senza burro ..sono perfetti per la mia intolleranza!!!Bravissima!!! UN BACIONE
Li provo il prima possibile!!
Ottimi al cocco, profumatissimi e golosi!!!
C'è un metodo per sostituire l'uovo?
Puoi provare con 50 g di purea di mela per ogni uovo o 2 cucchiai colmi di yogurt di soia.
Ciao Giuliana ho preso ieri gli stessi pirottini 😉 e credo che questa ricetta sia azzeccata x usarli subito!!! Buona giornata Luisa
Devo provarli, ho del cocco in dispensa.
Ciao Giuliana, immagino che siano buonissimi. A me il cocco piace, ma non sono un'amante del cocco estremo, come hai detto tu, quindi penso che per i miei gusti la ricetta sia perfetta. Grazie!!
Che delizia questi muffin!!! Belli da vedere e la ricetta sembra anche leggera! Ottimi =)
Sono un'amante del cocco.. e non resisterei ad avere i tuoi muffin qui davanti! Troppo buoni! baci e buon lunedì.-)
ne sento il profumino delicato , li adoro!!!Baci Sabry
ma che belle gobbette golose, ciao Giuliana ben ritrovata.
Questi muffin sono profumatissimi e poi adoro il cocco sopratuto in questi piccoli bocconcini di pura delizia per una colazione sprint!!!Bacioni,Imma
wow sono cresciuti un sacco! da provare!