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Home » Ricette » Dolci e dessert » Muffin » Muffin al cocco

Muffin al cocco

23 Commenti  5/5 (3 voti)

Muffin al cocco
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale: 35 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 335 kcal
  • Vegetariana

I muffin al cocco sono soffici dolcetti per la colazione o la merenda dal delizioso sapore di cocco. Una ricetta facile e veloce che renderà le vostre mattine più golose e profumate. I consigli per preparare dei muffin perfetti sono sempre gli stessi e valgono anche in questo caso: usare ingredienti a temperatura ambiente, amalgamare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi e poi versare questi ultimi nella prima, mescolare l'impasto brevemente per evitare che poi risultino gommosi, utilizzare gli appositi pirottini. I muffin sono quasi sempre preparati con il burro, questa volta io ho preferito l'olio ma potete tranquillamente usare al suo posto 100 g di burro fuso. Provate la golosissima torta cocco e nutella.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 10-12 muffin

  • farina 00 260 g
  • cocco rapè 120 g più quello per spolverizzare
  • zucchero semolato 170 g
  • olio di semi 80 g
  • bevanda vegetale al cocco 220 g
  • uova 2
  • lievito per dolci 10 g
  • sale 1 pizzico
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Preparazione

Come fare i muffin al cocco

  1. Mescolate in una ciotola il latte, l'olio, le uova e il pizzico di sale e in un'altra più capiente setacciate la farina e il lievito e mescolateli con il cocco grattugiato e lo zucchero.

    Muffin al cocco 1
    Muffin al cocco 2
  2. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per qualche secondo.

    Muffin al cocco 3
    Muffin al cocco 4
  3. Versate il composto ottenuto in 12 pirottini da muffin e spolverizzatevi con del cocco rapè, quindi cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 18-20 minuti. Fate raffreddare i vostri muffin al cocco prima di assaggiarli o conservarli.

    Muffin al cocco 5
    Muffin al cocco 6

Conservazione

Potete conservare i muffin al cocco nelle bustine per alimenti per 3-4 giorni oppure congelarli per un mesetto.

Dolci e dessert, Muffin, Ricette, Vegetariane

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23 Commenti

  1. Anonimo ha scritto:

    6 Settembre 2015

    Semplicemente deliziosi. Ho sostituito 50 GR. Di farina con la fecola

    Rispondi
    • Maria ha scritto:

      8 Marzo 2021

      Ciao! Non ti sono venuti asciutti, sfarinosi?

      Rispondi
  2. Anonimo ha scritto:

    10 Settembre 2014

    Ciao Giuliana, a me i muffin sono venuti e vengono sempre, bassi. Mai alti come i tuoi. Lievitano solo un po. Potresti darmi dei consigli per farli venire più alti? Grazie mille

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      10 Settembre 2014

      E' difficile darti un consiglio non sapendo che ricetta usi. Certamente sarà una questione di quantità degli ingredienti o di lavorazione. Non tutti i muffin vengono panciuti però, dipende dalla ricetta!

      Rispondi
    • Angela Brogi ha scritto:

      29 Settembre 2014

      Potrebbe dipendere dalla cottura? Utilizzi forno statico o ventilato?

      Rispondi
  3. Chiara Giglio ha scritto:

    9 Settembre 2014

    domattina per colazione vorrei si materializzassero nella mia cucina !

    Rispondi
  4. Giovanna ha scritto:

    9 Settembre 2014

    Proprio una colazione coi fiocchi!

    Rispondi
  5. l'albero della carambola ha scritto:

    9 Settembre 2014

    Ho il cocco! Ho il cocco! che figata: posso farli!!! Un bacione
    simo

    Rispondi
  6. Laura Carraro ha scritto:

    9 Settembre 2014

    Ciao, buonissimi....uno tira l'altro!!!
    Baci

    Rispondi
  7. Yrma ha scritto:

    9 Settembre 2014

    ADORO questi muffins!!!! Adoro il cocco....inoltre senza burro ..sono perfetti per la mia intolleranza!!!Bravissima!!! UN BACIONE

    Rispondi
  8. Iva ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Li provo il prima possibile!!

    Rispondi
  9. speedy70 ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Ottimi al cocco, profumatissimi e golosi!!!

    Rispondi
    • Sara ha scritto:

      26 Febbraio 2021

      C'è un metodo per sostituire l'uovo?

      Rispondi
      • Giuliana Manca ha scritto:

        28 Febbraio 2021

        Puoi provare con 50 g di purea di mela per ogni uovo o 2 cucchiai colmi di yogurt di soia.

        Rispondi
  10. Mamilu ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Ciao Giuliana ho preso ieri gli stessi pirottini 😉 e credo che questa ricetta sia azzeccata x usarli subito!!! Buona giornata Luisa

    Rispondi
  11. [email protected] ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Devo provarli, ho del cocco in dispensa.

    Rispondi
  12. Antonella ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Ciao Giuliana, immagino che siano buonissimi. A me il cocco piace, ma non sono un'amante del cocco estremo, come hai detto tu, quindi penso che per i miei gusti la ricetta sia perfetta. Grazie!!

    Rispondi
  13. Ornella Gialla Daricello ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Che delizia questi muffin!!! Belli da vedere e la ricetta sembra anche leggera! Ottimi =)

    Rispondi
  14. Claudia ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Sono un'amante del cocco.. e non resisterei ad avere i tuoi muffin qui davanti! Troppo buoni! baci e buon lunedì.-)

    Rispondi
  15. Sabrina Rabbia ha scritto:

    8 Settembre 2014

    ne sento il profumino delicato , li adoro!!!Baci Sabry

    Rispondi
  16. Chiarapassion ha scritto:

    8 Settembre 2014

    ma che belle gobbette golose, ciao Giuliana ben ritrovata.

    Rispondi
  17. Dolci a gogo ha scritto:

    8 Settembre 2014

    Questi muffin sono profumatissimi e poi adoro il cocco sopratuto in questi piccoli bocconcini di pura delizia per una colazione sprint!!!Bacioni,Imma

    Rispondi
  18. Valentina ha scritto:

    8 Settembre 2014

    wow sono cresciuti un sacco! da provare!

    Rispondi

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