I calamari e patate al forno sono un secondo piatto tanto semplice quanto gustoso. Il contrasto tra la morbidezza delle patate e la "croccantezza" dei calamari rende questo secondo piatto particolarmente stuzzicante, grazie anche alla presenza delle erbette e della buccia del limone grattugiata che alleggeriscono il sapore un po' dolciastro dei calamari. Può tranquillamente essere un piatto unico o un secondo piatto completo e vi farà portare in tavola un ottimo piatto senza nessuna fatica. Per facilitarvi le cose fate pulire i calamari direttamente dal vostro pescivendolo in modo da doverli solo tagliare a strisce o anelli, a seconda della loro dimensione. Se non doveste trovare i calamari potete utilizzare tranquillamente anche le seppie o i totani. Per una buona riuscita del piatto vi consiglio di usare pesce fresco ma naturalmente potete usare anche quello congelato purché di buona qualità. Provate anche i calamari ripieni, davvero saporiti!!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- calamari 400 g già puliti
- patate 380 g
- olio extra vergine di oliva 80 ml
- sale
- pepe
- limoni 1
- prezzemolo
- origano
- timo
- pangrattato
Preparazione
Come fare i calamari e patate al forno
Tagliate i calamari ad anelli se sono piccoli, altrimenti a strisce e rettangoli se sono grandi, come il mio. Tagliate a tocchetti anche i tentacoli. Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele in pezzi rettangolari non troppo piccoli.
Preparate un intingolo con 50 ml di olio, il prezzemolo tritato, l'origano, un bel pizzico di sale, del pepe macinato al momento e la buccia grattugiata di 1/2 limone. Sbollentate le patate per circa 8 minuti in acqua salata.
Mentre cuocciono le patate mettete i calamari nella ciotola con il condimento e mescolate bene. Scolate le patate e conditele con il restante olio, un pizzico di sale e del timo fresco.
Prendete una pirofila da forno e adagiatevi sulla base la metà delle patate. Ricoprite le patate con la metà dei calamari.
Create un altro strato di patate. Terminate con uno strato di calamari. Spolverizzate i calamari con abbondante pangrattato e terminate con un filo d'olio. Infornate a 200° per circa 20' e terminate con altri 5' di grill. Servite i calamari e patate al forno bollenti nella loro stessa pirofila.
Conservazione calamari e patate al forno
Vi consiglio di consumare i calamari e patate al forno il giorno stesso, soprattutto se dovete offrirlo a degli ospiti, ma se vi dovesse avanzare potete conservarlo in frigo per un giorno e poi riscaldarlo in forno prima di consumarlo.
Come pulire i calamari
Se doveste acquistare dei calamari non puliti procedete in questo modo.
Staccate con le mani la testa, estraete la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello e le interiora. Se presente rimuovete anche la sacca di inchiostro che potrete utilizzare in un'altra ricetta. Una volta eviscerato lavate il calamaro sotto l'acqua corrente. Pulite ora la parte esterna del calamaro. Eliminate la pelle incidendo con un coltellino la parte finale del mantello in modo da prendere un lembo della pelle e tirarla via. Riprendete la testa, eliminate il dente centrale aprendo i tentacoli verso l’esterno. Infine eliminate la pelle anche dai tentacoli.
Fertile G. ha scritto:
Calamari e patate?! Un binomio a cui non avevo mai pensato! Ed ho fatto male ovviamente! Perchè leggendo questa ricetta mi è venuta l'acquolina in bocca! Provo il prima possibile e lascio la mia umile recensione 😉
Giuliana Manca ha scritto:
È un piatto davvero facile da fare!!! Buona preparazione
speedy70 ha scritto:
Un piatto semplice e delizioso!
Andreea ha scritto:
Che dirti, un piatto favoloso, una bella porzioncina la mangerei molto volentieri !
Claudia ha scritto:
Amo i calamari.. e a una ricettina così semplice ma sfiziosa non avrei mai pensato..baci e buona domenica 😀
Fabiano Guatteri ha scritto:
Vedo che anche ti vai di calamari... e ci sai andare molto bene...
♥ laura♥ ha scritto:
Complimenti per la ricetta
preparati oggi per pranzo..un successo!!! per fortuna eravamo solo io e mio marito..ce lo siamo pappato tutto!!
Aggiungo che se mangiati tiepidi sono ancora migliori..si percepisce la leggerezza del limone grattato che conferisce una delicatezza sconfinata!!!
Anonimo ha scritto:
grazie x questa bella FOTO ricetta 😉 questa sera li preparo
Valentina ha scritto:
Oggi li ho preparati per la prima volta così....buonissimi!!
Anonimo ha scritto:
Li ho fatti questa sera... buonissimi 🙂
Grazie mille per l'idea!
Riccardo
Elisaltea ha scritto:
Non amo molto i calamari, ma "camuffati" così sembrano veramente appetitosi anche a me!! 🙂
Anonimo ha scritto:
favoloso, ho fatto le prove per le feste qui in Marocco avro' invitati, penso che con le tue ricette faro' un figurone
Giuliana Manca ha scritto:
Che responsabilità!!! Fammi sapere, buone feste!!
Sabrina ha scritto:
Giuliana .... fantastico, per domenica 9 dicembre farò un figurone ... tra il risotto al salmone affumicato, patate e calamari (e sicuramente altro di meraviglioso)sarà un pranzo divino !!! Grazie !!! Un abbraccio forte ! Sabrina (scusa ma, non riesco a mettere la mia foto ... )
Giulia ha scritto:
Mi hai dato proprio una bella idea Giuliana, stavo giusto cercando una ricetta di pesce per la Vigilia... questa infornata è bellissima, croccante!! Un bacione 🙂
serena ha scritto:
Ciao giuliana, davvero una bella idea! Ottima la presentazione e di sicuro un ottimo piatto!
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Giuliana, questa è davvero un'ottima idea!!
Perfetta per una cena in compagnia!!
Sei geniale! Come sempre!
Fr@ ha scritto:
Patate e calamari è un'ottimo binomio, ciò che mi stuzzica è la presenza delle scorze di limone. Devo provarlo.
monica ha scritto:
che bella idea!!!
mi sa che un pensiero ce lo faccio, sembra goloso e anche leggero...
brava...
aspetto sempre che cambi il nome al blog
🙂
Chiara Giglio ha scritto:
mi piace il matrimonio calamari e patate, me lo segno, grazie ! Buona domenica, un bacione !
Mamma Angela ha scritto:
ho visitato il tuo blog, spettacolare!!comlimenti mi sono aggiunta ai tuoi lettori.... cuoci e scuci blog spot buona domenica......
Gialla ha scritto:
Non ho mai pensato di prepararli così... devo dire che risultano davvero invitanti e veloci da preparare, grazie per l'idea!!!
renata ha scritto:
Ma sai che è una ricetta FANTASTICA
Non ci avevo mai pensato e mi piace davvero tanto
Ma si ...niente frittura ma tanto gusto!!!!!!!!!!
Complimenti Giuliana
Ricetta segnata per le feste
Un bacione e buon fine settimana
Rosita Vargas ha scritto:
Lindo y muy bien hecho me encanta ,abrazos y abrazos.
speedy70 ha scritto:
ahhhh che profumino, che delizioso piatto Giuliana!!!! Un abbraccio cara!"
Clara pasticcia ha scritto:
cara Giuliana questa tua terrina è a dir poco geniale! Una proposta semplice ma capace di sorprendere, gustosa e saporita, semplice e perfetta per tutti (anche i bimbi). Benvenga una portata così alla Vigilia e in un buffet del Cenone!! Buon w-e! Clara
Miele e Vaniglia ha scritto:
meravigliosi peccato che io non mangio più il pesce per problemi di allergie, ma da segnare ricetta per la famiglia o gli ospiti 🙂 Rosalba
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
Che delizia....
Semplice e facilissimo da preparare..
Hai ragione, un piatto da fare in queste feste.
Ho già preso appunti.
Buon Weekend
Thais
Bianca Neve ha scritto:
Buonissimiiiiiiiii!!!!!!!!
Che fame!
stefy ha scritto:
Mi segno immediatamente la ricetta....perchè se quello che vedo è il risultato questo piatto è assolutamente da provare....un bacino
Dana Ruby ha scritto:
Ma sai che le seppie le preparo spesso al forno in questo modo, ma non ho mai aggiunto le patate! Ricettina salvata molto interessante brava
Giovanna ha scritto:
le tue idee sono sempre particolari e raffinte complimenti e buona giornata
Ely Valsecchi ha scritto:
Questa è da provare, a dire il vero da noi non si mangia il pesce ma quest'anno per la vigilia mi sa che la preparo! Un bacione e buon w.e.
Lilli ha scritto:
che bontà! non li ho mai mangiati in questo modo! un bacio!
l'albero della carambola ha scritto:
Questa si che mi piace! Già in agenda per la prossima cena.
Yrma ha scritto:
Eccellente Giuly!!!un piatto da domenica, con ospiti..si presenta benissimo e fa gola!Complimenti!!!!!Un bacione e buon w.e!
Profumi di Pasticci ha scritto:
ottimo questo secondo...grazie
baci
anna
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia, adoro i calamari e in questa versione sono eccezionali! Ciao e buon fine settimana!
veronica ha scritto:
Che bello questo piatto mi piace tantissimo. Mi hai dato un' idea stupenda per la Vigilia. Grazie cara
La cucina di Esme ha scritto:
per il 24 serata di pesce è perfetta e sicuramente piacerà anche ai bambini!
buon we
Alice
Claudia ha scritto:
Mi piace da matti!!! Patate e calamari insieme al forno.. e pure con la gratinatura!! baci e buon w.e. 🙂
Lory B. ha scritto:
Ma che meraviglia!!!!!!!!!!!!!! Tantissimi complimenti, non dirlo a nessuno, ma io ne mangerei una porzione anche adesso 😉
Bacioni tantissimi e felice fine settimana!!!!
Fabiano Guatteri ha scritto:
Non avrei mai pensato a questo abbinamento... e devo rimediare al più presto considerato che i calamari mi piacciono moltissimo. Ottimo il suggerimento di proporlo anche come piatto della vigilia, semplice e al tempo stesso di grande soddisfazione.
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
che pirofila deliziosa!!! non li ho mai fatti i calamari cosi' ma sono molto buoni!!!
baci e buon fine settimana
Valentina ha scritto:
nn ci avrei mai pensato ma e' un'idea succulenta!
Federica ha scritto:
Fanno davvero un bell'effetto i calamari a striscioline. E quella teglia ha una crosticina da sballo :D! Magari trovarla oggi a pranzo. Un bacio, buon we
Angela di Finalmente in cucina ha scritto:
Giuliana che bella e buona portata! La gratinatura mi fa impazzire! Baci e buon fine settimana.
Dolci a gogo ha scritto:
Mai preparati i calamari cosi deve essere davvero gustosissimo questo abbinamento mi ispira moltissimo!! Baci, Imma