Il timballo di maccheroni è un vero e proprio piatto delle feste! Più che un primo piatto in realtà è un vero e proprio piatto unico perchè ha dentro tutto ciò che occorre per un pasto completo e anche di più. Il gusto è davvero ricco e particolare e l'aspetto bello e scenografico. A caratterizzarlo è il fragrante scrigno di pasta che lo racchiude che ha un delizioso ed inaspettato sapore dolciastro grazie allo zucchero e alla cannella. Non intimoritevi, è proprio questo a renderlo diverso e speciale. La realizzazione del timballo è davvero tanto lunga per cui vi consiglio di prepararlo in compagnia per rendere tutto più piacevole e meno faticoso e di cominciare dalla mattina o addirittura dal gionro prima. Potete infatti preparare in anticipo le polpettine, i pisellini, l'impasto e il sugo di pomodoro e il giorno dopo saltare in padella i funghi e la salsiccia, lessare la pasta e assemblare il tutto. Vedrete che dopo tutto il lavoro sia la vista che il palato ringrazieranno e la festa in tavola sarà assicurata. Una ricetta altrettanto ricca di gusto ma leggermente meno elaborata è quella del timballo di anelletti che pure vi consiglio di provare.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- maccheroni 250 g
- passata di pomodoro 500 g
- cipolla mezza
- pisellini 170 g
- funghi 150 g
- salsiccia 120 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
- caciocavallo 130 g
- carne macinata 120 g
- latte
- parmigiano 20 g
- uova 1 piccolo
- pane raffermo 20 g
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare il timballo di maccheroni
Cominciamo dalla preparazione dell'impasto che andrà a racchiudere il nostro timballo. Setacciate in una ciotola capiente la farina e unite due pizzichi di cannella, tre-quattro pizzichi di sale e lo zucchero semolato e mescolate.
Aggiungete le uova e il burro morbido e amalgamate il tutto grossolanamente con una forchetta.
Spostate l'impasto su una spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ma non elastico. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare.
Tritate finemente la cipolla e mettetene 2/3 in un tegame con qualche cucchiaio di olio e la restante parte in un altro tegame, sempre con qualche cucchiaio di olio. Fatela dorare a fiamma dolce in entrambi i tegami.
Versate nel primo tegame la passata di pomodoro e nel secondo i pisellini, salate e portate a cottura.
Impastate ora la carne macinata con l'uovo, il pane raffermo bagnato con un pochino di latte, 10 g di parmigiano grattugiato e 1 pizzico di sale e formate tante piccole polpettine.
Friggete le polpettine e in un altro tegame rosolate e cuocete con poco olio i funghi e la salsiccia spellata e spezzettata.
Foderate con della carta da forno uno stampo apribile del diametro di 18 cm e alto 10 cm.
Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetela su di un piano infarinato tenendone da parte un pezzetto.
Rivestite lo stampo con la sfoglia di pasta. Lessate la pasta lasciandola molto al dente (io meno di metà del tempo indicato) e versatela in una ciotola capiente.
Conditela con il sugo di pomodoro e il restante parmigiano grattugiato. Unite il caciocavallo tagliato a dadini, le polpettine, i piselli, i funghi e la salsiccia e mescolate bene il tutto.
Versate i maccheroni conditi nello stampo e rivestite con la pasta rimasta stesa in una sfoglia sottile.
Eliminate il bordo in eccesso e sigillatelo bene con la sfoglia di copertura. Pizzicate con le dita per creare un orlo e con la pasta in eccesso create delle roselline. Ricavate un foro al centro dell'impasto per fare uscire il vapore. spennellate con l'altra metà dell'uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Fate intiepidire il timballo di maccheroni prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.
Conservazione Timballo di maccheroni
Potete conservare il timballo di maccheroni in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni.
Alice ha scritto:
Rubo un momento alla mia frenetica giornata di preparativi culinari, per passare ad augurarti un sereno Natale colmo di gioia e di tanto buon cibo!
Alice
alta cucina ha scritto:
Ti è venuto bellissimo!
Da fare per una grande occasione. 🙂
Grazie
http://www.altacucinasenzaesagerare.blogspot.it
Idee nel gusto ha scritto:
Ma è strepitoso!Molto laboriosa la preparazione ma tu sei davvero bravissima e talentuosa! Brava brava!Ti auguro un 2015 meraviglioso ricco di felicità . Un abbraccio Lia
Michela Cerrito ha scritto:
Ciao Giuliana, bello il tuo blog, dettagliato permette a chiunque di saper cucinare. I miei più Calorosi Complimenti accompagnati da una miriade di Auguri per un Brillante 2015.
Un abbraccio Michi.
speedy70 ha scritto:
Che bel timballone invitante cara, bravissima!!! Un abbraccio di cuore, con i migliori auguri di buon anno!!!
~ Inco ha scritto:
Molto elegante questo timballo di maccheroni, da mangiare domani per iniziare un bel anno.
Sereno Anno a te e tutta la tua famiglia.
Maria ha scritto:
COMPLIMENTI , UNA RICETTA DAVVERO MOLTO INVITANTE , COLGO L'OCCASIONE PER AUGURARE A TE E ALLA TUA FAMIGLIA UN MERAVIGLIOSO 2015..........UN ABBRACCIO GRANDE
Anonimo ha scritto:
Bellissimo,complimenti
Laura Carraro ha scritto:
Buonissima questa ricetta!!!! Sarebbe l'ora giusta per assaggiarla!!!!
Ti auguro un felice anno nuovo!!!!
Bacioni
Claudia ha scritto:
Che bel timballo..in crosta non l'ho mai fatto! Tantissimi auguri Giuliana.. per un meraviglioso 2015!!!! smack
Luisa Alexandra ha scritto:
É uma ideia mesmo interessante!
Que maneira diferente de servir a refeição!!!!
Votos de um Feliz Ano Novo, com muita Saúde, Amor e sucesso!
consuelo tognetti ha scritto:
Che golosa ricetta x concludere l'anno, complimenti cara!
Ne approfitto x farti i miei migliori auguri di sereno inizio anno...ci sentiamo nel 2015 con + ottimismo che mai ^_^
A presto <3
ps: ho fatto la tua ricetta dei muffins al salmone..una vera goduria ^_^
Sono nel mio ultimo post ed ho citato la fonte ^_^ Grazie <3