Il timballo di maccheroni è un vero e proprio piatto delle feste! Più che un primo piatto in realtà è un vero e proprio piatto unico perchè ha dentro tutto ciò che occorre per un pasto completo e anche di più. Il gusto è davvero ricco e particolare e l'aspetto bello e scenografico. A caratterizzarlo è il fragrante scrigno di pasta che lo racchiude che ha un delizioso ed inaspettato sapore dolciastro grazie allo zucchero e alla cannella. Non intimoritevi, è proprio questo a renderlo diverso e speciale. La realizzazione del timballo è davvero tanto lunga per cui vi consiglio di prepararlo in compagnia per rendere tutto più piacevole e meno faticoso e di cominciare dalla mattina o addirittura dal gionro prima. Potete infatti preparare in anticipo le polpettine, i pisellini, l'impasto e il sugo di pomodoro e il giorno dopo saltare in padella i funghi e la salsiccia, lessare la pasta e assemblare il tutto. Vedrete che dopo tutto il lavoro sia la vista che il palato ringrazieranno e la festa in tavola sarà assicurata. Una ricetta altrettanto ricca di gusto ma leggermente meno elaborata è quella del timballo di anelletti che pure vi consiglio di provare.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- maccheroni 250 g
- passata di pomodoro 500 g
- cipolla mezza
- pisellini 170 g
- funghi 150 g
- salsiccia 120 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
- caciocavallo 130 g
- carne macinata 120 g
- latte
- parmigiano 20 g
- uova 1 piccolo
- pane raffermo 20 g
- olio di arachidi per friggere
Preparazione
Come fare il timballo di maccheroni
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Cominciamo dalla preparazione dell'impasto che andrà a racchiudere il nostro timballo. Setacciate in una ciotola capiente la farina e unite due pizzichi di cannella, tre-quattro pizzichi di sale e lo zucchero semolato e mescolate.
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Aggiungete le uova e il burro morbido e amalgamate il tutto grossolanamente con una forchetta.
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Spostate l'impasto su una spianatoia e lavoratelo velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ma non elastico. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare.
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Tritate finemente la cipolla e mettetene 2/3 in un tegame con qualche cucchiaio di olio e la restante parte in un altro tegame, sempre con qualche cucchiaio di olio. Fatela dorare a fiamma dolce in entrambi i tegami.
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Versate nel primo tegame la passata di pomodoro e nel secondo i pisellini, salate e portate a cottura.
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Impastate ora la carne macinata con l'uovo, il pane raffermo bagnato con un pochino di latte, 10 g di parmigiano grattugiato e 1 pizzico di sale e formate tante piccole polpettine.
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Friggete le polpettine e in un altro tegame rosolate e cuocete con poco olio i funghi e la salsiccia spellata e spezzettata.
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Foderate con della carta da forno uno stampo apribile del diametro di 18 cm e alto 10 cm.
Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetela su di un piano infarinato tenendone da parte un pezzetto.
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Rivestite lo stampo con la sfoglia di pasta. Lessate la pasta lasciandola molto al dente (io meno di metà del tempo indicato) e versatela in una ciotola capiente.
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Conditela con il sugo di pomodoro e il restante parmigiano grattugiato. Unite il caciocavallo tagliato a dadini, le polpettine, i piselli, i funghi e la salsiccia e mescolate bene il tutto.
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Versate i maccheroni conditi nello stampo e rivestite con la pasta rimasta stesa in una sfoglia sottile.
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Eliminate il bordo in eccesso e sigillatelo bene con la sfoglia di copertura. Pizzicate con le dita per creare un orlo e con la pasta in eccesso create delle roselline. Ricavate un foro al centro dell'impasto per fare uscire il vapore. spennellate con l'altra metà dell'uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Fate intiepidire il timballo di maccheroni prima di toglierlo dallo stampo e servirlo.
Conservazione Timballo di maccheroni
Potete conservare il timballo di maccheroni in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni.
Alice ha scritto:
Rubo un momento alla mia frenetica giornata di preparativi culinari, per passare ad augurarti un sereno Natale colmo di gioia e di tanto buon cibo!
Alice
alta cucina ha scritto:
Ti è venuto bellissimo!
Da fare per una grande occasione. 🙂
Grazie
http://www.altacucinasenzaesagerare.blogspot.it
Idee nel gusto ha scritto:
Ma è strepitoso!Molto laboriosa la preparazione ma tu sei davvero bravissima e talentuosa! Brava brava!Ti auguro un 2015 meraviglioso ricco di felicità . Un abbraccio Lia
Michela Cerrito ha scritto:
Ciao Giuliana, bello il tuo blog, dettagliato permette a chiunque di saper cucinare. I miei più Calorosi Complimenti accompagnati da una miriade di Auguri per un Brillante 2015.
Un abbraccio Michi.
speedy70 ha scritto:
Che bel timballone invitante cara, bravissima!!! Un abbraccio di cuore, con i migliori auguri di buon anno!!!
~ Inco ha scritto:
Molto elegante questo timballo di maccheroni, da mangiare domani per iniziare un bel anno.
Sereno Anno a te e tutta la tua famiglia.
Maria ha scritto:
COMPLIMENTI , UNA RICETTA DAVVERO MOLTO INVITANTE , COLGO L'OCCASIONE PER AUGURARE A TE E ALLA TUA FAMIGLIA UN MERAVIGLIOSO 2015..........UN ABBRACCIO GRANDE
Anonimo ha scritto:
Bellissimo,complimenti
Laura Carraro ha scritto:
Buonissima questa ricetta!!!! Sarebbe l'ora giusta per assaggiarla!!!!
Ti auguro un felice anno nuovo!!!!
Bacioni
Claudia ha scritto:
Che bel timballo..in crosta non l'ho mai fatto! Tantissimi auguri Giuliana.. per un meraviglioso 2015!!!! smack
Luisa Alexandra ha scritto:
É uma ideia mesmo interessante!
Que maneira diferente de servir a refeição!!!!
Votos de um Feliz Ano Novo, com muita Saúde, Amor e sucesso!
consuelo tognetti ha scritto:
Che golosa ricetta x concludere l'anno, complimenti cara!
Ne approfitto x farti i miei migliori auguri di sereno inizio anno...ci sentiamo nel 2015 con + ottimismo che mai ^_^
A presto <3
ps: ho fatto la tua ricetta dei muffins al salmone..una vera goduria ^_^
Sono nel mio ultimo post ed ho citato la fonte ^_^ Grazie <3