Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta e ceci
La pasta e ceci è un classico della cucina tradizionale italiana. Si possono usare ceci secchi o precotti per una versione più veloce.
Ricetta di
Commento in evidenza
Deliziosa la tua pasta e ceci Guliana. E' uno dei mei piatti preferiti per le cene in autunno, calda, gustosa e .. confortante! buon fine settimana!
La pasta e ceci è un primo piatto saporito e genuino che conta numerosissime varianti a seconda della regione in cui si prepara e delle singole famiglie. Si può preparare densa e cremosa, a minestra, insaporita da guanciale o pancetta, con l’aggiunta di pomodoro o bianca, con il peperoncino o senza. Varia anche il formato di pasta, che può essere corta, lunga o media, secca o fresca, anche a seconda della consistenza del condimento. Questa è la mia versione di pasta e ceci da tutti i giorni, quella che preparo per pranzo almeno una volta a settimana utilizzando ogni volta un formato di pasta differente. Più ricca e laboriosa è la ricetta tipicamente salentina di questo piatto, i ciceri e tria, che, se avete tempo e voglia, vi consiglio comunque di provare. La ricetta di oggi è più facile e meno calorica ma comunque ricca e appetitosa. Per realizzarla potete utilizzare ceci secchi (come ho fatto io) o in barattolo di vetro, già cotti; in questo ovviamente il risultato non sarà proprio lo stesso ma certamente ridurrete i tempi di preparazione. Se volete ottenere un risultato più cremoso frullate una parte dei ceci una volta cotti.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- ceci secchi 100 g
- fettuccine all'uovo 100 g
- acqua 1,5 l
- carote 80 g
- spicchi di aglio 2
- cipolle 25 g
- rametti di rosmarino 1
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- concentrato di pomodoro 25 g
- sale
- pepe
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta e ceci
-
Ammollare e lessare i ceci:
Mettete in ammollo i ceci secchi per il tempo indicato sulla confezione, di soli 8-10 ore almeno cambiando l’acqua un paio di volte. Poi sciacquateli e trasferiteli in una pentola capiente. Ricopriteli con l’acqua fredda, unite uno spicchio d’aglio, il rametto di rosmarino e la carota sbucciata e cuocete con il coperchio per un paio d’ore, salando solo un quarto d’ora prima di spegnere. Scolateli e tenete da parte l’acqua.
-
Preparare il soffritto e unire i ceci:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire assieme all’altro spicchio di aglio in 2-3 cucchiai di olio. Eliminate l’aglio e aggiungete i ceci.
-
Insaporire i ceci e completare la pasta:
Fateli insaporire per qualche minuto e poi unite una parte della loro acqua di cottura e il concentrato di pomodoro. Cuocete per 10-15 minuti e nel frattempo lessate per metà del tempo indicato le fettuccine spezzate con le mani. Scolatele e terminate la cottura assieme ai ceci aggiungendo altra acqua di cottura. Regolate di sale e pepate.
Conservazione
Potete conservare la pasta e ceci per un giorno in frigorifero all’interno di un contenitore ben coperto.
Valori nutrizionali
2 porzioni
407,8 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.710,2 kJ
- Carboidrati
- 49,4 g
- di cui zuccheri
- 6,9 g
- Fibre
- 7,8 g
- Sale
- 0,2 g
- Proteine
- 11,5 g
- Grassi
- 16,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,1 g
- Colesterolo
- 43 mg
- Potassio
- 545,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
18 Gennaio 2022
(Agg. 27 Ottobre 2026)
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un gustoso e salutare piatto unico, brava!!!!
Super buona, mi piace tantissimo!!
Super buona, mi piace tantissimo!!
Piatto classico che adoro!!! Bravissima cara!!
Un bacione buon fine settimana!!!!
Pasta e ceci è un classico che mette sempre d'accordo tutti.
Conosco bene cicere e tria, mi piace molto come il Salento.
Buon fine settimana.
Buonissima pasta e ceci, l'ho preparata anch'io l'altro giorno! Un piatto sano e gustoso che in casa apprezziamo! Buon fine settimana, ciao!
Un piatto delizioso e sano. Mi unisco al tuo pensiero sulla Sardegna. Buon w.e. cara
Deliziosa la tua pasta e ceci Guliana. E' uno dei mei piatti preferiti per le cene in autunno, calda, gustosa e .. confortante! buon fine settimana!
Un piatto davvero completo, molto invitante e perfetto per questa stagione!
Una versione molto appetitosa di questo piatto della tradizione che comunque lo fai è sempre buonissimo ! Complimenti Giuliana, una pasta e ceci meravigliosa 🙂
Buon fine settimana !
Ciao Giuliana hai fatto una buonissima pasta e ceci che adoro 🙂 buon fine settimana
Ho giusto una scatola di ceci che a me piacciono molto e visto che stasera a casa ceno solo io, farò proprio questo piatto veloce. Grazie e buona fine settimana.
Ciao Giuliana, mi unisco al tuo abbraccio alla Sardegna!!!
La pasta e ceci è un piatto squisito che mangio sempre volentieri, tu come sempre l'hai preparato in maniera perfetta… fa davvero gola!!!
Bacioni, sereno fine settimana…