L'insalata di orzo con verdure e feta è un piatto fresco, colorato e leggero da preparare come alternativa alla classica insalata di riso. E' una versione vegetariana, profumata da tante erbette fresche e arricchiata da feta a cubetti che può essere sostituita da altro formaggio che vi piace o da uova sode tagliate a pezzetti. Per la versione vegana vi basterà sostituire la feta con un prodotto vegetale che vi piace, ci sta benissimo il tofu grigliato o anche un sostituto veg del formaggio. L'orzo è un cereale ricco di proprietà benefiche dal gusto dolce e delicato che si presta a tantissime preparazioni differenti sia calde che fredde. E' squisito in inverno in zuppe e minestre e in estate per preparare insalate di ogni tipo. Potete preparare quest'insalata anche in anticipo ed è perfetta per essere portata ad un pic nic o per essere gustata come piatto unico sia a pranzo che a cena.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- orzo perlato 130 g
- zucchine 160 g
- pomodori ciliegini 110 g
- feta 100 g
- olive denocciolate 18
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- erba cipollina
- origano
- menta
- basilico
Preparazione
Come fare l'insalata di orzo con verdure e feta
Lessate l'orzo perlato come da istruzioni che troverete sulla confezione, di solito occorrono 18-20 minuti. Una volta pronto scolatelo e mettetelo in una ciotola con 1 cucchiaio di olio.
Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a dadini eliminando la parte bianca più centrale.
Lavate i pomodori e privateli dei semi, quindi tagliate anche questi a cubetti. Sbollentate i dadini di zucchina in acqua salata per 3 minuti.
Scolateli e trasferiteli in una ciotola con del ghiaccio, quindi tagliate a cubetti la feta.
Mettete nella ciotola con l'orzo cotto, le zucchine, i pomodori e le olive. Condite con due cucchiai di olio e mescolate il tutto. Unite anche la feta e da ultimo le erbette tritate finemente. Regolate di sale e servite.
Conservazione
Potete conservare l'insalata di orzo in frigorifero per 1-2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Consigli
Se non amate la feta potete sostituirla con del primo sale, del quartirolo o dell'asiago.
Se volete rendere la vosra insalata ancora più ricca potete aggiungere dei filetti di tonno sott'olio.
Mi piacciono moltissimo questa insalate estive. E poi è così colorata e invitante. Ciao!
Invitante, ti da sensazione di assaporare freschezza al solo guardarla, davvero bella!! Ciao
un ottima alternativa al riso e molto profumata con quelle belle erbe aromatiche ci si abbinano bene
Nutriente, fresca e gustosa un'alternativa perfetta alla classica con il riso!
baci
Alice
Complimenti davvero una bella proposta per la stagione estiva!!!!
Muy buena si señora. Probare la receta mañana para comer. ¿Tienes receta de sgabei? (creo que se escribe así).
Saludos
No, mi spiace, non sono della mia zona. Prima o poi magari li farò!
questa è devvero una alternativa golosa all'insalata di riso, un risolvi cena davvero colorato e gustoso
Mi mancava questo utilizzo dell'orzo, in una appetitosa insalata estiva, e mi piace molto anche come hai preparato le zucchine: utilizzerò prestissimo questa ricetta. Grazie come sempre per i tuoi suggerimenti semplici e gustosi. Un abbraccio da Lella
Grazie a te Lella!!!!!! 🙂
Ormai il saggio di tua figlia sarà passato e sicuramente sarà andato benissimo; in genere questi eventi emozionano più i genitori che i figli: per loro è poco più di un gioco (ma per noi no!).
Ottima questa insalata d'orzo con tante verdurine saporite. Un caro saluto
Mi piace tantissimo e che colori magnifici!!gnammy! perfetto! un abbraccio!!
Io la faccio così con il farro, proverò con l'orzo.
Sì Giuliana, l'hai descritta perfettamente quest'insalata! Io la trovo golosissima!
Da sempre faccio un'insalata analoga, col riso. Oltre a pomodori e zucchine suggerirei dadini di ravanelli, di peperone e di cetriolo; niente formaggio, meglio una piccola scatola di tonno sott'olio, sminuzzato.
Una proposta bella fresca e saporita...ci piaceeeee!!!!Baci,Imma
Essa tua salada ficou com um aspecto colorido fantástico!
Ma che buona!!!! bella fresca. estiva.. e poi c'èla feta che adoro! smack
d'estate è perfetta.. la prepari per tempo, si conserva per giorni ed è buonissima..
completo, colorato e gustoso, mi piace per l'estate!
ottima insalata, nutriente e gustosa 😛