L'insalata di orzo con verdure e feta è un piatto fresco, colorato e leggero da preparare come alternativa alla classica insalata di riso. E' una versione vegetariana, profumata da tante erbette fresche e arricchiata da feta a cubetti che può essere sostituita da altro formaggio che vi piace o da uova sode tagliate a pezzetti. Per la versione vegana vi basterà sostituire la feta con un prodotto vegetale che vi piace, ci sta benissimo il tofu grigliato o anche un sostituto veg del formaggio. L'orzo è un cereale ricco di proprietà benefiche dal gusto dolce e delicato che si presta a tantissime preparazioni differenti sia calde che fredde. E' squisito in inverno in zuppe e minestre e in estate per preparare insalate di ogni tipo. Potete preparare quest'insalata anche in anticipo ed è perfetta per essere portata ad un pic nic o per essere gustata come piatto unico sia a pranzo che a cena.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- orzo perlato 130 g
- zucchine 160 g
- pomodori ciliegini 110 g
- feta 100 g
- olive denocciolate 18
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- erba cipollina
- origano
- menta
- basilico
Preparazione
Come fare l'insalata di orzo
Lessate l'orzo perlato come da istruzioni che troverete sulla confezione, di solito occorrono 18-20 minuti. Una volta pronto scolatelo e mettetelo in una ciotola con 1 cucchiaio di olio.
Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a dadini eliminando la parte bianca più centrale.
Lavate i pomodori e privateli dei semi, quindi tagliate anche questi a cubetti. Sbollentate i dadini di zucchina in acqua salata per 3 minuti.
Scolateli e trasferiteli in una ciotola con del ghiaccio, quindi tagliate a cubetti la feta.
Mettete nella ciotola con l'orzo cotto, le zucchine, i pomodori e le olive. Condite con due cucchiai di olio e mescolate il tutto. Unite anche la feta e da ultimo le erbette tritate finemente. Regolate di sale e servite.
Conservazione
Potete conservare l'insalata di orzo in frigorifero per 1-2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Consigli
Se non amate la feta potete sostituirla con del primo sale, del quartirolo o dell'asiago.
Se volete rendere la vosra insalata ancora più ricca potete aggiungere dei filetti di tonno sott'olio.
Antonella ha scritto:
Mi piacciono moltissimo questa insalate estive. E poi è così colorata e invitante. Ciao!
Madly C. ha scritto:
Invitante, ti da sensazione di assaporare freschezza al solo guardarla, davvero bella!! Ciao
Günther ha scritto:
un ottima alternativa al riso e molto profumata con quelle belle erbe aromatiche ci si abbinano bene
La cucina di Esme ha scritto:
Nutriente, fresca e gustosa un'alternativa perfetta alla classica con il riso!
baci
Alice
Mila ha scritto:
Complimenti davvero una bella proposta per la stagione estiva!!!!
inodo ha scritto:
Muy buena si señora. Probare la receta mañana para comer. ¿Tienes receta de sgabei? (creo que se escribe así).
Saludos
Giuliana Manca ha scritto:
No, mi spiace, non sono della mia zona. Prima o poi magari li farò!
Lara Bianchini ha scritto:
questa è devvero una alternativa golosa all'insalata di riso, un risolvi cena davvero colorato e gustoso
Anonimo ha scritto:
Mi mancava questo utilizzo dell'orzo, in una appetitosa insalata estiva, e mi piace molto anche come hai preparato le zucchine: utilizzerò prestissimo questa ricetta. Grazie come sempre per i tuoi suggerimenti semplici e gustosi. Un abbraccio da Lella
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie a te Lella!!!!!! 🙂
Andrea ha scritto:
Ormai il saggio di tua figlia sarà passato e sicuramente sarà andato benissimo; in genere questi eventi emozionano più i genitori che i figli: per loro è poco più di un gioco (ma per noi no!).
Ottima questa insalata d'orzo con tante verdurine saporite. Un caro saluto
Kappa in cucina ha scritto:
Mi piace tantissimo e che colori magnifici!!gnammy! perfetto! un abbraccio!!
[email protected] ha scritto:
Io la faccio così con il farro, proverò con l'orzo.
Clara pasticcia ha scritto:
Sì Giuliana, l'hai descritta perfettamente quest'insalata! Io la trovo golosissima!
macchiapam ha scritto:
Da sempre faccio un'insalata analoga, col riso. Oltre a pomodori e zucchine suggerirei dadini di ravanelli, di peperone e di cetriolo; niente formaggio, meglio una piccola scatola di tonno sott'olio, sminuzzato.
Dolci a gogo ha scritto:
Una proposta bella fresca e saporita...ci piaceeeee!!!!Baci,Imma
Luisa Alexandra ha scritto:
Essa tua salada ficou com um aspecto colorido fantástico!
Claudia ha scritto:
Ma che buona!!!! bella fresca. estiva.. e poi c'èla feta che adoro! smack
Luisa Piva ha scritto:
d'estate è perfetta.. la prepari per tempo, si conserva per giorni ed è buonissima..
Valentina ha scritto:
completo, colorato e gustoso, mi piace per l'estate!
Federica Simoni ha scritto:
ottima insalata, nutriente e gustosa 😛