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Home » Ricette » Insalate » Insalata di cereali, verdure e ceci

Insalata di cereali, verdure e ceci

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Insalata di cereali, verdure e ceci
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 18 min
  • Tempo totale: 33 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 190 kcal
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova
  • Vegana
  • Vegetariana

L'insalata di cereali, verdure e ceci è un fresco primo piatto sano e completo. Potete usare il mix di cereali che preferite tra i tanti che si trovano in commercio oppure semplicemente del riso, magari rosso o venere. Una ricetta facilissima il cui condimento è tutto a crudo per renderela ancora più facile e veloce. Le verdure mantengono così intatte tutte le loro proprietà e conservano una piacevole consistenza croccante. Potete preparare quest'insalata in anticipo e portarla poi in ufficio o meglio ancora al mare. Una di quelle ricette perfette durante i mesi più caldi che vi permetterà di mangiare anche i legumi che di solito si consumano di più in inverno. Insomma, una ricetta tanto facile quanto gustosa e soprattutto nutriente. Provate anche la buonissima insalata di orzo.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • mix di cereali 140 g
  • ceci cotti 140 g
  • carote 60 g
  • zucchine 80 g
  • succo di limone
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • sale
  • erbette
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Preparazione

Come fare l'insalata di cereali, verdure e ceci

  1. Lavate e mondate le carore e le zucchine e grattuagiatele con la grattugia a fori larghi. In una ciotolina mescolate olio, succo di limone e sale.

    Insalata di cereali verdure e ceci 1
    Insalata di cereali verdure e ceci 2
  2. Tritate le erbette fresche e lessate il mix di cereali scolandolo poi in una ciotola capiente.

    Insalata di cereali verdure e ceci 3
    Insalata di cereali verdure e ceci 4
  3. Condite i cereali con le verdure, i ceci, le erbette e l'emulsione di olio, limone e sale. Lasciate insaporire per qualche minuto e servite.

    Insalata di cereali verdure e ceci 5
    Insalata di cereali verdure e ceci 6

Insalate, Primi piatti, Ricette, Riso e cereali, Senza Lattosio, Senza Uova, Vegane, Vegetariane

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