L'insalata di riso con salmone e avocado è un piatto fresco e sfizioso che potrete preparare al posto di quella classica con le verdure. Per dare un po' di profumo ho scelto il succo di lime e per la croccantezza dei cubetti di cetriolo che hanno un sapore neutro ma fanno molto estate. Io ho utilizzato un mix di riso long e wild che si trova facilmente in commercio, perfetto per questo tipo di preparazioni, ma ovviamente potrete utilizzare il riso che più vi piace, da quello classico per insalate a quello venere o rosso. Il riso può essere cotto in anticipo e condito con un filo d'olio, il condimento invece dovrà essere aggiunto all'ultimo momento, soprattutto perchè l'avocado tende un po' a scurirsi ma ci vorranno davvero pochi minuti perchè non dovrete cuocere nulla. Se vi ho incuriosito provatela e fatemi sapere, a noi è piaciuta molto!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso long e wild 160 g
- salmone affumicato 100 g
- avocado mezzo
- cetrioli 160 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- succo di lime
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare l'insalata di riso con salmone e avocado
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Tagliate a tocchetti il salmone affumicato, quindi sbucciate l'avocato, dividetelo a metà e tagliate una delle metà a dadini.
Sbucciate il cetriolo e tagliate anche questo a tocchetti. In una ciotola capiente mescolate il salmone, l'avocado e il cetriolo e condite con olio, sale, pepe e il succo di 1/2 lime. Unite il riso, mescolate bene e servite!!
Lory B. ha scritto:
Ciao Giuliana!! Originalissimo e davvero invitante il tuo riso, lo proverò!!
Immagino l'emozione degli acquisti per la scuola... assapora minuto per minuto, il tempo vola!!!
Un bacione!!!
Federica Simoni ha scritto:
deve essere buonissima!!!
Günther ha scritto:
un bel tocco esotico e del nor europa non ci sta male per rinnovare l'insalata di riso
Ely Mazzini ha scritto:
Avocado e salmone insieme sono perfetti, con quel riso hai creato un piatto davvero gustoso... brava Giuliana!!!
Bacioni, buona serata...
Anonimo ha scritto:
Che insalata di riso originale e bella da vedere, oltre che ottima come mi appare. La provero'! un abbraccio da Lella
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana anche qui oggi sembra di nuovo estate e questo piatto con il riso bicolor e' proprio invitante! Ricordo con emozione il primo giorno di scuola dei miei due bimbetti l'anno scorso, uno alla materna ed il grande alle elementari, mi piace molto l'idea del grembiule ma qui non si usa più, peccato sono così carini i bimbi tutti "vestiti" uguali!!! Buona giornata ciao ciao Luisa
Fr@ ha scritto:
E' una gustosa insalata di riso.
Claudia ha scritto:
Ho scoperto l'avocado da un paio di anni.. è davvero molto buono.. come la tua insalata di riso!! Ottimo abbinamento col salmone.. smack
veronica ha scritto:
Buonooo!! con questo caldo ci vuole proprio un piatto fresco come questo. Baci cara buoni acquisti.
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Delizioso!!!1 Estivo, colorato e buono....
Un abbraccio.
Thais