Frittelle di semolino

Le frittelle di semolino sono un dolce tipico di Carnevale che si prepara soprattutto nel Nord Italia. Si tratta naturalmente di un dolce fritto preparato con semolino, latte, burro, uova e zucchero, io ci ho aggiunto anche dell’uvetta sultanina. Tradizionalmente l’impasto delle veniva steso in una pirofila, fatto raffreddare e tagliato in losanghe che venivano poi fritte e cosparse di zucchero e non era un piatto necessariamente legato al periodo del carnevale. Per renderle più simili alle classiche frittelle di questo periodo vengono oggi preparate prelevando con un cucchiaio piccole porzioni di impasto fatte poi scivolare nell’olio ben caldo; assumono quindi una forma tondeggiante un po’ irregolare. A prescindere da come le vorrete preparare sappiate che le frittelle di semolino sono davvero buonissime, a patto però di mangiale quasi subito per evitare che si ammoscino e che lo zucchero che le riveste si sciolga. Potete quindi preparare in anticipo l’impasto e poi friggerle poco prima di servirle. Vi lascio anche il link delle frittele di mele, veramente irresistibili!!!