La frittata di patate è un secondo piatto, ricco, genuino e saporito a base di uova, patate, cipolla e parmigiano. Pochi e semplici ingredienti che rendono più sfiziosa e nutriente la classica frittata all'italiana. Le patate, tagliate a fettine e rosolate in padella con un filo d'olio, diventano croccanti fuori e morbide dentro e si amalgamano poi perfettamente alle uova creando un gustoso mix di sapori e consistenze. Una ricetta povera della nostra tradizione che, grazie alla cottura in padella delle patate e al delizioso profumo di rosmarino, diventa più moderna e accattivante. Se volete una frittata più light potete bollire le patate a fette in acqua salata per una decina di minuti prima di unirle al composto di uova e formaggio, in questo modo la frittata risulterà più morbida ma meno saporita. La frittata di patate può essere servita come secondo piatto, accompagnata da una semplice insalata o come antipasto rustico, tagliata a piccoli pezzi. E' perfetta anche per pic nic, buffet e gite fuori porta ed è buonissima sia tiepida che fredda. Provate anche la mia tortilla de patatas!
Ingredienti
Quantità per 2-3 persone
- uova 3
- patate 250 g
- parmigiano 40 g
- cipolla 25 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- rosmarino 1 rametto
Preparazione
Come fare la frittata di patate
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Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine non troppo sottili. A parte, in una ciotola capiente, sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
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Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi fatela stufare in un tegame antiaderente con 1 cucchiaio di olio e un pochino d'acqua. Aggiungete le patate e fatele insaporire per qualche minuto a fiamma media.
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Versate nel tegame circa 50 ml di acqua, un pizzico di sale e il rametto di rosmarino e fate cuocere fino a quando le patate non saranno cotte ma ancora ben sode. Fate intiepidire le patate e poi trasferitele nella ciotola con le uova mescolando delicatamente.
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Scaldate 2 cucchiai di olio nello stesso tegame antiaderente in cui avete cotto le patate e versatevi dentro il composto. Cuocete la frittata a fiamma bassa con il coperchio per circa 10-15 minuti, quindi scuotete il tegame e quando sentirete la frittata staccarsi giratela dall'altro lato aiutandovi con un coperchio o con un piatto e cuocete per altri 5 minuti senza coperchio. Una volta pronta togliete la frittata di patate dal tegame e servitela dal lato da cui le patate sono più visibili.
Conservazione
Potete conservare la frittata di patate in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo
Varianti
Se volete rendere la vostra frittata ancora più saporita potete aggiungere del formaggio filante a cubetti o dei salumi come speck o pancetta croccanti.
Anonimo ha scritto:
E' uscita buonissima, ma la prossima volta devo tagliare le patate in fette meno spesse. Alcune sono sfuggite alla frittata!
Anonimo ha scritto:
Somiglia molto alla tortilla spagnola, forse le patate vanno tagliate a dadini e in Spagna penso la facciano sena parmigiano
EMI ha scritto:
Ciao cara..che bonta' questa frittatona...adoro tutti i tipi di frittata e non ti dico quella con le patate!!!baci Giuliana
raffaella ha scritto:
ciao! molto saporita,le patate e la cipolla coprono in parte il sapore dell'uovo ed anche la consistenza non è quella delle classiche frittate (che non sono tra i miei piatti preferiti), se fossi stata abile nel non spezzarla in due, sarebbe stata anche bella da presentar. Riproverò!
buon pomeriggio
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, buonissima e che bene ti è venuta....a me si rompe sempre!!!
Baci
Ennio ha scritto:
Buona la frittata di patate!!! L'ho proprio mangiata qualche giorno fa!!! 😀
ondinaincucina ha scritto:
bella questa frittatta!!!!! frittata e patate piace sempre a tutti!!!! tu li hai messi insieme creando un piatto davvero invitante!!!
bacioni
AntonellaCioccomela ha scritto:
Ciao Giuliana, solo una parola per questa frittata: PERFETTA! E' buonissima! ciao.
Batù ha scritto:
cara Giuly, mi credi se ti dico che è uno dei miei piatti preferiti e che è un ricordo della mia infanzia? altrochè piatti super elaborati! la frittata di patate per me è il top (insieme a qualche fetta di salame e pane casereccio) bacioni
La cucina di Esme ha scritto:
Ma quanto tempo è che non la preparo, grazie che mi l'hai fatta ritornare in mente!
baci
Alice
Babe - La Cucina di Babe ha scritto:
Oh si! Buonissima questa!!!!
Antonella ha scritto:
Complimenti Giuliana ha un aspetto così invitante!
Un bacio.
Emily ha scritto:
Mio marito adora questa frittata ed ovvio la preparo spesso ... , mi riesce sempre perfetta coma la tua, prima di mangiarla con gli occhi e poi con gusto!
Ely Valsecchi ha scritto:
Buona, golosa e buona sia fredda che calda, magari in un bel panino! Baci
renata ha scritto:
Una frittata che conquista sempre!!!!!!!!!!
Complimenti Giuliana
e un bel panino imbottito di questa meraviglia adesso per cena bè...sarebbe perfetto!!!!!!!!!!!!
ahahahahahaha
Un bacione
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana.
La frittata di patate é il piatto di mia nonna che mi piaceva di più. La sua era fantastica.... forse mi ricordo in questo modo perché ero piccola e mi é rimasto nel cuore.
La tua é venuta una meraviglia... sto pensando di farla per cena.
Un abbraccio.
Thais
Giulia ha scritto:
Che brava che sei Giuliana!!! Ti è venuta perfetta, sembra buonissima!! Io non so perchè ho sempre molta difficoltà nel momento di girare le frittate.... ma prima o poi imparerò 🙂 Un bacio
marifra79 ha scritto:
La frittata di patate ricordo di averla provata una sola volta, gustosissima! Credo davvero che stasera si replicherà, ma con la tua ricetta!! Un abbraccio
Donaflor ha scritto:
ciao Giuliana...bellissima e ottima questa frittata! è da tanto che non la preparo...mi hai fatto venir voglia!
bacioni
delizia divina ha scritto:
buona è tra le mie preferite!!!
l'albero della carambola ha scritto:
Vorrei che questa frittata si materializzasse qui per pranzo, adesso, subito! Si capisce che mi piace?
🙂
simo
Inco ha scritto:
Uhmmmm!!!
Peccato a casa apprezzano poco le frittate..quasi, quasi passo da te.
Buona davvero!
Inco
patatenovelle ha scritto:
Giuliana che meraviglai questa frittata
buona e la provo a breve, adoro le patate in tutte le salse (strano vero?)
a presto
fulvia
Clara ha scritto:
mmmmhhhh ma che bella questa ricetta!! devo dire che pur conoscendo l'abbinamento, non ho mai pensato di farla in casa (checchè le frittate qui si facciano eccome!). Proverò la tua bella ricetta, grazie Giuliana! buonissimissima giornata, Clara
Iva ha scritto:
Non l'ho mai provata ma me la segno!
Claudia ha scritto:
Mi piace tantissimo.. e che tu ci creda o no.. ho mangiato la mia prima nemmeno un anno fa! smack 🙂
Yrma ha scritto:
Io la adoro Giuly!!!!!!!mia madre me la preparava sempre quando ero bambina...e tu l'hai cucinata a regola d'arte!!!Complimenti!!!!!Un abbraccio grande
Lory B. ha scritto:
Tanto, tanto, tanto che non la preparo!!!
Ha un colore magnifico, ha ragione Imma, sembra un sole!!!
Bacioni grandi!!!!
veronica ha scritto:
Ciao cara questa ricetta mi fa ricordare quando vivevo con la mamma. nei giorni in cui la preparava per noi figlie era una festa. Una vera delizia.Complimenti ^_^
Dolci a gogo ha scritto:
I miei bimbi ne vanno ghiottissimi di questa fritta e decisamente tra le piu buone in assoluto e la tua sembra un golosissimo sole!!Baci,imma
Ribana Hategan ha scritto:
Una vera delizia!
Complimenti per il blog! Mi sono aggiunta ai tuoi lettori!
Ciao
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Che frittata perfetta !!! A me si rompe sempre forse devo essere più delicata nel girarla:)
Baci
serena ha scritto:
Giuliana, che spettacolo! Ma come hai fatto a far emergere così le patate?! Mi paice un sacco!
Giovanna ha scritto:
Ma che bontà! Ho l'acquolina, brava Giuliana!
Un bacio
Claudia Tupperwareperamore ha scritto:
Ma che bell'aspetto invitante questa frittata.. una golosità
Bella ricetta.