La fregola ai frutti di mare è un primo piatto ricco, profumato e molto saporito. La fregola è una pasta molto particolare prodotta in Sardegna che si presta benissimo ai condimenti a base di pesce e che richiede una preparazione molto simile a quella del risotto. Una ricetta da fare con calma per un'occasione speciale e che parte da una spesa fatta a regola d'arte con pesce fresco di ottima qualità. Io ho utilizzato cozze, vongole, calamari e gamberi e ho preparato un brodo molto profumato con cui portare a cottura la fregola. Vi basterà seguire tutti i passaggi per ottenere un piatto davvero buonissimo. Provate anche il delizioso risotto con i gamberi.
Mettete l'olio in un tegame capiente e fatevi saltare il porro tagliato a rondelle, lo spicchio di aglio, i pomodori tagliati a metà e il sedano tagliato a tocchetti.
Spegnete la fiamma non appena si saranno aperte.
Togliete quasi tutte le vongole dai gusci e filtrate il loro liquido
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- fregola sarda 150 g
- cozze 200 g
- vongole 250 g
- calamari 200 g
- gamberi 150 g
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- aglio 1 spicchio
- porro 50 g
- sedano 50 g
- pomodori 50 g
- finocchietto selvatico 1 rametto
- rosmarino 1 rametto
- alloro 1 foglia
- aglio 1 spicchio
- vino 100 g
- acqua bianco 200 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Mario ha scritto:
Ottimo piatto con il giusto condimento di mare che valorizza al massimo la Fregola...
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Mario, è davvero un ottimo piatto!!
Patrizia ha scritto:
Cara Giuliana
La tua ricetta l'ho cucinata oramai tante volte e a molti amici. E falice da cucinare ed a un gusto eccezionale e molto saporito. Grazie di cuore per questa ricetta favolosa. Un abbraccio, Patrizia, Berna (Svizzera)
Giuliana Manca ha scritto:
E' una delle mie preferite, un po' impegnativa ma sempre di successo! Grazie!!
Graziella Venturin ha scritto:
Che dire buona, ancora di piu", superlativa, mio.figlio che e"un criticone, ne ho mangiato due piatti, complimenti
gabriella ha scritto:
Provo sempre le tue ricette, sono meravigliose! Mi potresti insegnare a fare la fregola in casa? Grazie mille,sei bravissima!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille Gabriella, ancora non ci ho mai provato ma mi hai dato una bella idea, anche se non credo sia facile. Un bacione
Federica Simoni ha scritto:
O__O un piatto meraviglioso! complimenti!
Chiara Giglio ha scritto:
cercherò la fregola , è da tanto che mi riprometto di fare una ricetta così appetitosa, buona domenica !
Gloria Baker ha scritto:
Giuliana This look really delicious!!xx
La cucina di Molly ha scritto:
Un primo fantastico! Adoro i frutti di mare e con la fregola hai preparato un piatto eccezionale, complimenti! Un abbraccio e buona domenica!
Lilli nel paese delle stoviglie ha scritto:
Buona la fregola, mangiata ma mai cucinata, bellissima la tua ricetta, sa di fresco, estivo, saporito, devo ricordarmela! complimenti
veronica ha scritto:
Un piatto veramente succulento cara e'delizioso, mi raccomando per il ferro, riguardati.Bacioni
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consuelo tognetti ha scritto:
La fregola mi ha sempre incuriosita ma non l'ho mai provata..con questi abbinamenti mi hai fatto sognare e penso proprio che sia giunto il momento di cedere in tentazione ^_^
Buon we cara <3
sississima ha scritto:
che bel piatto di fregola ai frutti di mare, che sono la mia passione! Un abbraccio SILVIA
Fr@ ha scritto:
Che buona, mi ricorda le mie estati in Sardegna di alcuni anni fa.
edvige ha scritto:
Ho trovato la fregola sarda originale da uno che due volte alla settimana presenta prodotti sardi ma purtroppo devo dire che almeno quella non era buona. So che va passata in forno infatti aveva molti granelli neri e sapore di bruciato la vedo dura trovarla buona comunque tengo nota della ricetta. Buona giornata
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana uhm che profumo di vacanza sento in questo piatto, che mangio spesso quando vado in Sardegna...non l'ho mai preparato, ma chissà' magari con i tuoi consigli mi cimento, per la gioia del maritino, che adora i piatti di pesce, specie delle tue zone...come riso, patate e cozze, che prepara apposta per lui una cara amica di famiglia, ovviamente pugliese! Mi raccomando mangia una bella bisteccona di bisonte per tirar su il ferro ;)!!! Ciao ciao Luisa
mariangela veltri ha scritto:
Ciao cara, mi spieghi per favore dove ce l'hanno l'intestino le cozze e vongole? perchè io non le mangio in quanto un pescivendolo mi ha detto che non ce l'hanno, io non ho creduto! Baci, grazie, mariangela.
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Mariangela, onestamente non ti saprei dire. Quello che so è che va eliminata la barbetta con cui le cozze si attaccano allo scoglio (bisso) e che vanno ben pulite anche esternamente (lavoro che io mi faccio fare spesso dal pescivendolo). Nel momento in cui si fanno cuocere non ci sono più problemi. Diciamo che sei vuoi essere ancora più sicura dovresti farle andare qualche minuto anche dopo che sono aperte ma io mangio cozze da quando sono piccola e ormai le mangio anche crude.
mariangela veltri ha scritto:
Buono, però ti sarei grata se mi chiarissi una cosa: io non mangio cozze vongole perchè non so dove hanno l'intestino, un pescivendolo mi ha detto che non ce l'hanno ma io non ho creduto, mi spieghi gentilmente?Grazie saluti carissimi, mariangela.
Ely Valsecchi ha scritto:
Che ricetta splendida Giuliana, è vero un po lunga ma che ti regala un piacevolissimo piatto! In bocca al lupo per il tuo ferro, io per fortuna neanche in gravidanza ho avuto bisogno di integrarlo 🙂 Un abbraccio e buon fine settimana!
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficou uma refeição mesmo apetitosa, maravilha!
La cucina di Esme ha scritto:
se non avessi 38 di febbre verrei a pranzo da te!
baci
Alice
Meggy ha scritto:
Wooow, il profumino è arrivato fino a qui!Che meraviglia!Ho assaggiato la fregola solo una volta in un piccolo ristorante gestito da 2 ragazzi sardi e me la ricordo ancora!Piatto favoloso, perfetto per il venerdì!Baci
Claudia ha scritto:
Vengo a pranzo da te, te lo dico eh!!!!! quanto mi piace! La mangiai proprio ai frutti di mare anni fa al ristorante sardo.. Non son mai riuscita a trovarla per cucinarla a casa.. ma soprattutto non son riuscita nemmeno più a ordinarla al ristorant, ogni volta che andavamo.. l'avevano finita.. Che visione il tuo piatto.. baci e buon w.e. 😀
Ely Mazzini ha scritto:
Mai mangiata la fregola cara Giuliana, ma vista la tua ricetta così gustosa e invitante, mi tocca provare...deve essere squisita!!!
Sempre perfetti i tuoi post!!!!
Bacioni, buona giornata...
Valentina ha scritto:
hai fatto un capolavoro!!! io la adoro ma il problema e' sempre il tempo!
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro questo piatto è un inno alla primavera ai sapori del mare al profumo di buiono insomma adoro questa proposta!!Bacioni,Imma