La crostata di fragole è una torta raffinata e golosa da preparare appena arrivano le prime fragole dolci e saporite. Vi consiglio di non farla con fragole senza sapore perchè il gusto della torta verrebbe davvero compromesso. Ho steso la pasta frolla nello stampo da crostata e l'ho cotta in bianco creando un fragrante guscio che ho poi farcito con tanta crema pasticcera e fragole tagliate a metà disposte a raggera. E' importante che la crema sia fredda e molto densa per evitare che al taglio si scomponga più del dovuto. La preparazione di questa crostata non è certo veloce ma non è particolarmente difficile e con i giusti tempi a disposizione non dovreste avere problemi. Preparatela per voi stessi o per un'occasione speciale e vi assicuro che non ve ne pentirete. Se vi piace l'abbinamento tra pasta frolla e fragole ma questa torta vi sembra troppo impegnativa provate il delizioso crumble di fragole.
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- farina 00 350 g
- zucchero semolato 140 g
- burro 175 g
- tuorli 3
- bacca di vaniglia mezza
- latte 800 ml
- tuorli 170 g
- zucchero semolato 200 g
- amido di mais 30 g
- farina 00 30 g
- bacca di vaniglia mezza
- fragole 36
Preparazione
Come fare la crostata di fragole
Per preparare la pasta frolla setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e create un ampio spazio al centro. Mettete all'interno lo zucchero, i tuorli, i semi di 1/2 stecca di vaniglia e mescolate velocemente senza toccare la farina. Unite il burro tagliato in pezzi ed unitelo al resto degli ingredienti, sempre senza toccare la farina.
A questo punto incorporate la farina e impastate velocemente il composto che inizialmente si presenterà granuloso fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e conservatelo in frigorifero per circa 1 ora.
Mentre la frolla riposa preparate la crema pasticcera. Mettete i tuorli in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero. Lavorate tuorli e zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unite l'amido di mais e la farina facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete anche i semi dell'altra metà della stecca di vaniglia.
Mettete il latte sul fuoco e portatelo a bollore. Togliete il latte dal fuoco ed unite il composto di uova, zucchero e farina mescolando con una frusta. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e, continuando a mescolare con una frusta al centro e con un cucchiaio di legno ai bordi, fate ben addensare la crema. Trasferite la crema in una ciotola di vetro e ricopritela con una pellicola senza pvc in modo che non si formi la patina superiore e fatela raffreddare.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e se dovesse essere troppo dura battetela leggermente con il mattarello. Infarinate il piano da lavoro e stendete la frolla con un mattarello. Rivestite con la pasta frolla uno stampo da crostata dai bordi non troppo bassi ben imburrato (diametro di 28 cm).
Fate aderire bene la frolla allo stampo e rifinite i bordi. Ricopritela con della carta da forno e disponeteci sopra dei legumi o le apposite sfere. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, togliendo la carta forno negli ultimi 10.
Lasciate raffreddare la frolla e toglietela dallo stampo. Riempite il guscio di frolla con la crema pasticcera fredda e ricopritela con le fragole tagliate a metà. Potete lasciare le fragole al naturale o spennellarle con della gelatina per dolci. Vi consiglio di farcire la crostata di fragole direttamente sul piatto su cui dovrà essere servita.
Conservazione
Conservate la crostata di fragole in frigorifero per massimo 2 giorni.
Consigli
Potete arricchire la vostra crostata di fragole guarnendola con ciuffetti di panna montata e piccole foglioline di menta.
Anonimo ha scritto:
Bellissima e sicuramente anche buona!!!!!!!!
Enrica - Vado...in CUCINA ha scritto:
un classico di primavera, ma presentato benissimo.
Per non far fare la pellicina alla crema spolverizzo con dello zucchero a velo e il problema è risolto un abbraccio
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Che fortunata tua nipoteeeeee!! 🙂
Simona Mastantuono ha scritto:
davvero stra invitante un abbraccio grande grandissimo simmy
Gloria Baker ha scritto:
really delicious! 🙂
elly ha scritto:
Riesci sempre a scatenarmi una voglia di qualche cosa! Adesso di crostata di fragole. Io per non fare la pellicina alla crema metto una piccola noce di burro quando spengo il fuoco. Così non si forma. Lo lessi almeno trent'anni fa su qualche libro e da allora ho sempre fatto in questa maniera. Prova... così eviti di fare u na cosa che ti sta antipatica! Bacione ... e complimenti... la torta è veramente perfetta. La nipotina mi sa che oramai ordinerà sempre a te la torta del suo compleanno...
Lory B. ha scritto:
Ciao cara, arrivo in ritardo, scusa, ma in questi giorni è così!!
Bellissima e molto golosa la tua crostata!! Auguri alla nipotina e tanti baci a te!!!
Babe - La Cucina di Babe ha scritto:
Questa è la mia torta preferita in assoluto! 🙂
silvia moraca ha scritto:
Auguroni per la nipotina!
Io non avrei avuto dubbi sulla riuscita della tua preparazione! Bravissima! 🙂
La cucina di Molly ha scritto:
Bella e golosa questa crostata, complimenti e auguri alla nipotina! Un abbraccio!
Maria ha scritto:
ciao carissima Giuliana,non ci sono parole e' a dir poco meravigliosa....un abbraccio.
Betty ha scritto:
credo che alle fragole nessuno sappia resistere e tantomeno a questa crostata, deliziosa!
edvige ha scritto:
Tu mi vuoi vedere stesa, non sono golosa ma questa crema con le fragole super e ti lascio la frolla....buona serata.
Cristina ha scritto:
Ne ho talmente voglia che ho in programma di farla domenica prossima e assaggiarne un pò ^_^
Splendida!
Semplicemente Buono ha scritto:
Come sempre le tue ricette sono magnifiche! perfette nel procedimento e nella presentazione!!
A presto
Vica in cucina ha scritto:
La crostata è una delle cose che non mi riesce ancora bene, si spezza dopo la cottura... Guardando queste immagini realizzo quanto è semplice farla... l'hai sfornata tutta intera e pure di un colore dorato magnifico !!! Non ne parliamo del ripieno... la pasticcera sarà una crema classica ma così golosa che non mi stanco mai di mangiarla, specialmente con crostate, fragole... Il paradiso ♥
paneamoreceliachia ha scritto:
Giuliana, bellissima la crostata! Ma lo sai che la pavlova non sono riuscita a farla??? Nel montare la meringa ho fatto un pasticcio...è venuta tutta liquida. Riproverò appena possibile!
Un abbraccio, Ellen
Inco ha scritto:
Buonissima!!A vederla qui, mi viene voglia di spaccare lo schermo. Peccato io a casa, se la faccio la devo mangiare da sola.. A pochi piacciono i dolci ..Uffi!!
Passo da te se ce ne ancora ne mangio una fetta.
buona notte.
Incoronata
Emily Z. Alioto ha scritto:
Benvenuta primavera! Adoro le torte con le fragole, finalmente si sente il loro squisito sapore nelle preparazioni di questo genere! Io scorso weekend ho fatto le mie crostatine con le fragole e ... saranno la tema di uno dei miei prossimi post!!!
veronica ha scritto:
ma che delizia Giuliana hai ragione un inno alla primavera, che merendona farei con questa crostata. Bravissima.
renata ha scritto:
Auguri a tua nipote
che sicuramente sarà stata davvero contenta di festeggiare con una così bella e gustosa crostata
Complimenti Giuliana!!!!!!!!!
Una bellissima opera d'arte!!!!!MMMMMMM
Che fame ahahah
Un bacione e buona settimana
Giovanna ha scritto:
Un inno alla primavera e alla bellezza, la crostata è splendida!!!!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
e' vero e' un inno alla primavera!!! con quelle fragole rosse , il croccamnte della frolla e la morbidezza della crema e' paradisiaca!
un bacio
Clara pasticcia ha scritto:
Se il mio guru Giuliana dice che questa torta è da provare ... io la provo!!! Questa crostata è sublime con il suo magnifico guscio e quella crema...mamma mia che gola! Sei stata bravissima anche nella disposizione delle fragole: tua nipote sarà stata super felicissima!!!
un bacione
Federica Simoni ha scritto:
un capolavoro golosissssssssssimo!! ciaooooo
La cucina di Esme ha scritto:
splendida! io semplicemente l'adoro!
baci
Alice
Patrizia ha scritto:
Il tuo passo- passo è fantastico cara Giuliana, come è fantastica questa buonissima crostata di fragole che è anche il dolce preferito di mio figlio!
Un abbraccio e tanti auguri alla piccola Benedetta:)
Any ha scritto:
Bellissima la crostata! E poi quella crema pasticcera, le fragole, veramente danno il benvenuto alla bella stagione! Tantissimi auguri alla tua nipote!
lucia ha scritto:
buona e bella la tua crostata di fragole!!le crostate con la frutta fresca sono troooppo buone..eccellente la tua spiegazione ! .come sempre del resto..
baci
lucia
lucia ha scritto:
Giuliana, ma lo stampo da crostata è da 24 cm?
grazie
lucia
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Lucia, no, lo stampo è di 28 cm. Grazie per avermi ricordato che non l'avevo scritto sul post 😉 Baci
Claudia ha scritto:
E' troppo buona!!!! io non l'ho mai fatta così.. Bellissima la tua... smack
[email protected] ha scritto:
Buono lo è sicuramente, ma è anche bella da presentare. Complimenti. Tua nipote sarà stata felice. 🙂
consuelo tognetti ha scritto:
Giuliana la tua torta ha un aspetto splendido..perfetta ^_*
Ma quella manina che vedo spuntare mentre impasti??!! Qualcuno mi sa che era impaziente di assaggiarla 😛
Buon inizio settimana cara <3
la zia Consu
Miss Mou ha scritto:
Anche tu ti sei scatenata con fragole e crema. Adooooorrooooo
Lilli ha scritto:
una delle mie preferite! che bontà, è perfetta!
Anonimo ha scritto:
Brava Giuliana! questa ricetta è ottima per una golosona di fragole come me!...peccato non poterla assaggiare.
baci Lucia
Ennio ha scritto:
Che buona!!! Una delle mie crostate preferite!
Luisa Alexandra ha scritto:
A explicação está mesmo elucidativa! E a tarte ficou fantástica!
Cristina D. ha scritto:
Ogni volta che leggo le tue ricette mi domando come tu faccia a fare anche i fotogrammi ! Io non ce la farei, combinerei solo guai in cucina. Quest'anno non ho preparato ancora nulla con le fragole, pensa un po'.
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
Giuliana, looks amazing! Great recipe!
Beatrice Rossi ha scritto:
Ti è venuta davvero perfetta! Complimenti 🙂
Io poi adoro la crostata di fragole, potessi la mangerei tutti i giorni!!
Dolci a gogo ha scritto:
Augurissimi alla tua figliola tesoro e questa crostata è un capolvoro di pasticceri, l'adoro!!bacioni,Imma
serena ha scritto:
ciao giuliana, ma la provo senz'altro! E' uno spettacolo e sono certa che sarà buonissima!
Valentina ha scritto:
ma ti e' venuta un capolavoro!
lucy ha scritto:
BUONISSIMA! e poi ti è venuta perfetta!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, buon lunedì, hai preparato una crostata perfetta, mi immagino la sua golosità!!!
Bravissima come sempre!!!
Bacioni, a presto...
giulia pignatelli ha scritto:
che bel passo-passo!!! Dolce magnifico!