La crostata di fragole è una torta raffinata e golosa da preparare appena arrivano le prime fragole dolci e saporite. Sceglietele mature e profumate perché, in questo modo, il loro sapore renderà il dolce ancora più buono. Ho steso la pasta frolla nello stampo da crostata e l'ho cotta in bianco, ottenendo un fragrante guscio che ho poi farcito con abbondante crema pasticcera e fragole tagliate a metà e disposte a raggiera.
È importante che la crema sia fredda e abbastanza densa, così da evitare che la crostata si scomponga troppo al momento del taglio. La preparazione richiede un po' di tempo ma, con la giusta organizzazione, non è particolarmente difficile. Potete prepararla per un'occasione speciale oppure semplicemente per concedervi un dolce fresco e goloso. Se invece cercate qualcosa di più semplice, provate il delizioso crumble di fragole.
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- farina 00 350 g
- zucchero semolato 140 g
- burro 175 g
- tuorli 3
- bacca di vaniglia 1/2
- latte 800 ml
- tuorli 170 g
- zucchero semolato 200 g
- amido di mais 30 g
- farina 00 30 g
- bacca di vaniglia 1/2
- fragole 750 g
Preparazione
Come fare la crostata di fragole
Per prima cosa, preparate la pasta frolla. Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia e create un ampio spazio al centro. Mettete all'interno lo zucchero, i tuorli e i semi di mezza bacca di vaniglia, quindi mescolate velocemente senza incorporare la farina. Unite il burro tagliato a pezzetti e amalgamatelo agli altri ingredienti.
A questo punto, incorporate la farina e impastate velocemente. Il composto inizialmente sarà granuloso ma, continuando a lavorarlo, diventerà liscio e compatto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Mettete i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi unite l'amido di mais e la farina, facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete anche i semi dell'altra metà della bacca di vaniglia.
Portate il latte a bollore e toglietelo dal fuoco. Successivamente, unite il composto di uova, zucchero e farina, mescolando con una frusta. Rimettete tutto sul fuoco a fiamma bassa e fate addensare la crema continuando a mescolare. Infine, trasferitela in una ciotola di vetro, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Come cuocere e farcire la crostata
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla dal frigorifero. Se dovesse essere troppo dura, battetela leggermente con il mattarello. Infarinate il piano di lavoro, stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata ben imburrato del diametro di 28 cm.
Fate aderire bene la pasta allo stampo e rifinite i bordi. Quindi ricoprite la frolla con un foglio di carta da forno e distribuitevi sopra dei legumi secchi o le apposite sfere per la cottura in bianco. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, eliminando carta e pesi negli ultimi 10 minuti.
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la frolla prima di toglierla dallo stampo. Riempite il guscio con la crema pasticcera fredda e sistemate sulla superficie le fragole tagliate a metà.
Infine, potete lasciare le fragole al naturale oppure spennellarle con della gelatina per dolci. Vi consiglio di farcire la crostata direttamente sul piatto sul quale verrà servita.
Conservazione
Conservate la crostata di fragole in frigorifero per massimo 2 giorni.
Consigli
Potete arricchire la vostra crostata di fragole guarnendola con ciuffetti di panna montata e piccole foglioline di menta.
Valori nutrizionali
- Energia
- 2.390,8 kJ
- Carboidrati
- 72,2 g
- di cui zuccheri
- 42,3 g
- Fibre
- 4,1 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 11,2 g
- Grassi
- 25,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 12,7 g
- Colesterolo
- 332,2 mg
- Potassio
- 332,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Bellissima e sicuramente anche buona!!!!!!!!
un classico di primavera, ma presentato benissimo.
Per non far fare la pellicina alla crema spolverizzo con dello zucchero a velo e il problema è risolto un abbraccio
Che fortunata tua nipoteeeeee!! 🙂
davvero stra invitante un abbraccio grande grandissimo simmy
really delicious! 🙂
Riesci sempre a scatenarmi una voglia di qualche cosa! Adesso di crostata di fragole. Io per non fare la pellicina alla crema metto una piccola noce di burro quando spengo il fuoco. Così non si forma. Lo lessi almeno trent'anni fa su qualche libro e da allora ho sempre fatto in questa maniera. Prova... così eviti di fare u na cosa che ti sta antipatica! Bacione ... e complimenti... la torta è veramente perfetta. La nipotina mi sa che oramai ordinerà sempre a te la torta del suo compleanno...
Ciao cara, arrivo in ritardo, scusa, ma in questi giorni è così!!
Bellissima e molto golosa la tua crostata!! Auguri alla nipotina e tanti baci a te!!!
Questa è la mia torta preferita in assoluto! 🙂
Auguroni per la nipotina!
Io non avrei avuto dubbi sulla riuscita della tua preparazione! Bravissima! 🙂
Bella e golosa questa crostata, complimenti e auguri alla nipotina! Un abbraccio!
ciao carissima Giuliana,non ci sono parole e' a dir poco meravigliosa....un abbraccio.
credo che alle fragole nessuno sappia resistere e tantomeno a questa crostata, deliziosa!
Tu mi vuoi vedere stesa, non sono golosa ma questa crema con le fragole super e ti lascio la frolla....buona serata.
Ne ho talmente voglia che ho in programma di farla domenica prossima e assaggiarne un pò ^_^
Splendida!
Come sempre le tue ricette sono magnifiche! perfette nel procedimento e nella presentazione!!
A presto
La crostata è una delle cose che non mi riesce ancora bene, si spezza dopo la cottura... Guardando queste immagini realizzo quanto è semplice farla... l'hai sfornata tutta intera e pure di un colore dorato magnifico !!! Non ne parliamo del ripieno... la pasticcera sarà una crema classica ma così golosa che non mi stanco mai di mangiarla, specialmente con crostate, fragole... Il paradiso ♥
Giuliana, bellissima la crostata! Ma lo sai che la pavlova non sono riuscita a farla??? Nel montare la meringa ho fatto un pasticcio...è venuta tutta liquida. Riproverò appena possibile!
Un abbraccio, Ellen
Buonissima!!A vederla qui, mi viene voglia di spaccare lo schermo. Peccato io a casa, se la faccio la devo mangiare da sola.. A pochi piacciono i dolci ..Uffi!!
Passo da te se ce ne ancora ne mangio una fetta.
buona notte.
Incoronata
Benvenuta primavera! Adoro le torte con le fragole, finalmente si sente il loro squisito sapore nelle preparazioni di questo genere! Io scorso weekend ho fatto le mie crostatine con le fragole e ... saranno la tema di uno dei miei prossimi post!!!
ma che delizia Giuliana hai ragione un inno alla primavera, che merendona farei con questa crostata. Bravissima.
Auguri a tua nipote
che sicuramente sarà stata davvero contenta di festeggiare con una così bella e gustosa crostata
Complimenti Giuliana!!!!!!!!!
Una bellissima opera d'arte!!!!!MMMMMMM
Che fame ahahah
Un bacione e buona settimana
Un inno alla primavera e alla bellezza, la crostata è splendida!!!!
e' vero e' un inno alla primavera!!! con quelle fragole rosse , il croccamnte della frolla e la morbidezza della crema e' paradisiaca!
un bacio
Se il mio guru Giuliana dice che questa torta è da provare ... io la provo!!! Questa crostata è sublime con il suo magnifico guscio e quella crema...mamma mia che gola! Sei stata bravissima anche nella disposizione delle fragole: tua nipote sarà stata super felicissima!!!
un bacione
un capolavoro golosissssssssssimo!! ciaooooo
splendida! io semplicemente l'adoro!
baci
Alice
Il tuo passo- passo è fantastico cara Giuliana, come è fantastica questa buonissima crostata di fragole che è anche il dolce preferito di mio figlio!
Un abbraccio e tanti auguri alla piccola Benedetta:)
Bellissima la crostata! E poi quella crema pasticcera, le fragole, veramente danno il benvenuto alla bella stagione! Tantissimi auguri alla tua nipote!
buona e bella la tua crostata di fragole!!le crostate con la frutta fresca sono troooppo buone..eccellente la tua spiegazione ! .come sempre del resto..
baci
lucia
Giuliana, ma lo stampo da crostata è da 24 cm?
grazie
lucia
Ciao Lucia, no, lo stampo è di 28 cm. Grazie per avermi ricordato che non l'avevo scritto sul post 😉 Baci
E' troppo buona!!!! io non l'ho mai fatta così.. Bellissima la tua... smack
Buono lo è sicuramente, ma è anche bella da presentare. Complimenti. Tua nipote sarà stata felice. 🙂
Giuliana la tua torta ha un aspetto splendido..perfetta ^_*
Ma quella manina che vedo spuntare mentre impasti??!! Qualcuno mi sa che era impaziente di assaggiarla 😛
Buon inizio settimana cara <3
la zia Consu
Anche tu ti sei scatenata con fragole e crema. Adooooorrooooo
una delle mie preferite! che bontà, è perfetta!
Brava Giuliana! questa ricetta è ottima per una golosona di fragole come me!...peccato non poterla assaggiare.
baci Lucia
Che buona!!! Una delle mie crostate preferite!
A explicação está mesmo elucidativa! E a tarte ficou fantástica!
Ogni volta che leggo le tue ricette mi domando come tu faccia a fare anche i fotogrammi ! Io non ce la farei, combinerei solo guai in cucina. Quest'anno non ho preparato ancora nulla con le fragole, pensa un po'.
Giuliana, looks amazing! Great recipe!
Ti è venuta davvero perfetta! Complimenti 🙂
Io poi adoro la crostata di fragole, potessi la mangerei tutti i giorni!!
Augurissimi alla tua figliola tesoro e questa crostata è un capolvoro di pasticceri, l'adoro!!bacioni,Imma
ciao giuliana, ma la provo senz'altro! E' uno spettacolo e sono certa che sarà buonissima!
ma ti e' venuta un capolavoro!
BUONISSIMA! e poi ti è venuta perfetta!
Ciao Giuliana, buon lunedì, hai preparato una crostata perfetta, mi immagino la sua golosità!!!
Bravissima come sempre!!!
Bacioni, a presto...
che bel passo-passo!!! Dolce magnifico!