La crostata ai frutti di bosco è una raffinata torta alla frutta preparara con friabile e burrosa pasta frolla, golosa e vellutata crema alla vaniglia e tanta frutta fresca. Lamponi, mirtilli, more e ribes fano bella mostra di sè su questo dolce di grande effetto ma non particolarmente difficile da fare. Il procedimento è un po' lungo ma potete preparare una parte della crostata anche il giorno prima in modo da suddividere tempi e lavoro. Potete infatti preparare in anticipo la pasta frolla e poi conservarla in frigorifero avendo per cura di tirarla un po' prima di stenderla altrimenti dopo un giorno intero farete fatica. La crema può tranquillamente essere fatta qualche ora prima anche perchè deve avere il tempo di raffreddarsi prima di essere versata nel guscio di frolla. Insomma, con la giusta organizzazione otterrete un risultato perfetto senza nessuna difficoltà. Ovviamente se avete delle vostre ricette del cuore per la pasta frolla e per la crema potrete utilizzarle ma vi consiglio di provare almeno la mia crema alla vaniglia perchè è davvero deliziosa. Preparate questa crostata per un'occasione speciale e farete certamente bella figura! Durante la stagione giusta vi consiglio di provare anche la mia squisita crostata di pesche.
Ingredienti
Quantità per 8-10 persone
- farina 00 250 g
- burro 125 g
- zucchero semolato 100 g
- tuorli 2
- buccia di limone
- bacca di vaniglia mezza
- latte 600
- panna fresca 200
- zucchero semolato 160
- tuorli 150
- farina 00 60
- bacca di vaniglia mezza
- mirtilli 150 g
- lamponi 200 g
- more 250 g
- ribes rossi 70 g
- gelatina per dolci (facoltativa)
Preparazione
Come fare la crostata ai frutti di bosco
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Setacciate a fontana la farina sul tavolo e create un incavo al centro del quale mettetere lo zucchero, la buccia grattuggiata di 1 limone e i semini della mezza bacca di vaniglia. Unite anche i tuorli.
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Mescolate tuorli e zucchero e aggiungete il burro in pezzi. Amalgamate il burro al composto di tuorli e zucchero e solo dopo cominciate ad incorporare anche la farina. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani ben fredde fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 1/2 ora.
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Stendete l'impasto con il matterello tra due fogli di carta da forno, poi imburrate uno stampo da crostata del diametro di 26 cm e rivestitelo con la frolla stesa lasciando eventualmente sulla base la carta forno. Ricoprite il guscio di frolla con l'altro foglio di carta e versateci dentro dei legumi secchi, poi cuocete a 180° per circa 30 minuti togliendo foglio e legumi negli ultimi 10.
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Mentre la frolla è in forno preparate la crema. Mettete in una ciotola capiente i tuorli e lo zucchero e montate con le fruste fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, poi unite gradualmente la farina facendo attenzione a non formare grumi.
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In una pentola capiente portate a bollore il latte e la panna con il mezzo baccello di vaniglia inciso nella lunghezza, poi eliminate il baccello ed versate il composto di uova, zucchero e farina, amalgamando bene il tutto. Rimettete la crema sul fuoco e fate cuocere a fiamma lenta mescolando di continuo fino a quando non si sarà addensata.
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Fate raffreddare la crema e versatela delicatamente dentro il guscio di pasta frolla, quindi disponete a raggera, o come più vi piace, i frutti di bosco sopra la crema ed eventualmente spennellatela con la gelatina alimentare.
Conservazione
Vi consiglio di offrire la vostra crostata ai frutti di bosco in giornata ma se dovesse avanzarvi potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni ben coperta.
Anonimo ha scritto:
la panna deve essere montata prima di unirla con il latte caldo? grazie marcello
Giuliana Manca ha scritto:
No, devi semplicemente unirla al latte così com'è. Se puoi usa panna fresca! Ciao 🙂
Anonimo ha scritto:
bellissima crostata e quella che facio sempre per mio figlio e la sua preferita e buonissima mmmmmmmmm
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille 🙂 !!!
Bianca Neve ha scritto:
Che bella!
E che pazienza!
Buon pomeriggio.
Inco ha scritto:
Che delizia!!
Complimenti e buona giornata.
Inco
Elisaltea ha scritto:
Cara, pensa che proprio domenica ho realizzato la mia prima crostata di frutta, buonissima!! La tua ai frutti di bosco mi attira ancora di più!! Complimenti 🙂
Cristina ha scritto:
Che trionfo di colore! Sarà una delizia!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Come si può dire di no a una prelibatezza del genere!L' assaggerei volentieri anch'io una bella fetta di questa crostata, brava! Ciao
Emily ha scritto:
"Slurp" ... che golosa questa crostata dedicata alla tua mamma!!!
AntonellaCioccomela ha scritto:
Ciao Giuliana, questa torta è un capolavoro. Più guardo le tue ricette e .. meno capisco il nome del tuo blog.. 'cucina imperfetta'.. Se la tua è una cucina imperfetta.. quali sono quelle perfette? Ciao!
[email protected] ha scritto:
L'aspetto è molto bello, posso immaginare il sapore. Come si fa a resistere?! Buona settimana.
ondinaincucina ha scritto:
buonissima, Giuliana!! quella crema è sofficissima!!!!!!
Complimenti, davvero una bella torta!!!
Lory B. ha scritto:
E' un'opera d'arte!!!!
Bellissima... e buonissima!!!!
Bacioni e felice lunedì!!!!
Valentina ha scritto:
che decorazione degna di una pasticceria!!!!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
le crostate con la frutta sono tra i miei dolci preferiti!!! la tua e' stupenda!!!
buon lunedi' un bacio
Federica ha scritto:
Adoro i frutti di bosco e quella decorazione è stupenda. Baci, buona settimana
Anonimo ha scritto:
....... scusami Giuliana ma la panna fresca .... quando la aggiungi?..... insieme al latte?
bacioni Beatrice
Giuliana Manca ha scritto:
Hai ragione, ho omesso di dire che la panna va aggiunta al latte. Ho provveduto a correggere il post, grazie mille!!!! 🙂
Anonimo ha scritto:
Uauuuuu che bella
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha!
Fica uma tarte mesmo colorida e tão apetitosa!
Babe - La Cucina di Babe ha scritto:
Che meraviglia!!!!! 🙂
Oltretutto chissà che buona.
Brava! 🙂
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana,
Che bella questa crostata. Adoro la crostata di frutta e la tua é venuta benissimo.
E' vero, tra un po' si ricomincia... e spero bene per questo secondo semestre.
Un abbraccio.
thais
Claudia ha scritto:
Sulla bontà non ho dubbi.. ma che bella a vedersi.. e tutta la spiegzione passo passo!!! baci e buon lunedì!:-)
renata ha scritto:
Immagino la felicità di tua mamma
Una crostata che mette davvero il buonumore!!!!!!!!
Ben ritrovata cara Giuliana!!!!!!!!!!!Come stai? Mi sei mancata...e sono felice di tornare e ricominciare anch'io
Ti abbraccio forte e come sempre BRAVISSIMA
Un bacione tesoro e uno alla bimba
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Un inno ai colori tesoro questa crostata con dei colori meravigliosi oltre che dal gusto superlativo!!Bacioni,Imma
Caterina Pili ha scritto:
bellissima , complimenti sarà stata contenta tua mamma , ti auguro un buon inizio settimana, a presto!
Ale ha scritto:
mamma mia ma è bellissima, complimenti cara Giuliana...sembra appena uscita da una pasticceria dalla perfezione!