Le crocchette di piselli sono un gustoso e delicato piatto vegetariano. Per chi ama i piselli freschi sono veramente irresistibili e la cottura in forno le rende anche molto leggere. I piselli sono i protagonisti assoluti di questa semplicissima ricetta che può essere preparata come antipasto o come secondo piatto. Se volete rendere il piatto ancora più sfizioso e fresco vi consiglio di accompagnare le vostre crocchette con una salsa allo yogurt o una deliziosa maionese vegana. Oltre a essere facilissime da fare sono anche molto pratiche perché potete prepararle in anticipo e servirle a temperatura ambiente. Morbide, profumate e colorate sono il piatto perfetto per fare mangiare i piselli anche a chi non li ama particolarmente anche perché, si sa, le crocchette invogliano sempre tutti all'assaggio! Provate anche le crocchette di spinaci.
Ingredienti
Quantità per 16 crocchette
- piselli verdi 350 g
- cipollotti 50 g
- pangrattato 120 g
- parmigiano grattugiato 60 g
- uova 1
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- menta fresca
Preparazione
Come fare le crocchette di piselli
Sbucciate e affettate il cipollotto, poi fatelo dorare in un tegame con l'olio e unite i piselli.
Salate, profumate con il rametto di menta e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, quindi frullate fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il parmigiano e l'uovo e amalgamate bene.
Da ultimo aggiungete il pangrattato, regolate di sale e profumate con il pepe. Con le mani leggermente umide ricavate dall'impasto le vostre crocchette, rotonde e leggermente schiacciate.
Passate le crocchette nel pangrattato e adagiatele in una teglia rivestita di carta da forno spennellata di olio, conditele con un altro filo di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servite le crocchette di piselli tiepide.
Conservazione
Potete conservare le crocchette di piselli in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni.
Valori nutrizionali
- Energia
- 391,4 kJ
- Carboidrati
- 8,5 g
- di cui zuccheri
- 1,0 g
- Fibre
- 1,7 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 4,2 g
- Grassi
- 4,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,2 g
- Colesterolo
- 13,8 mg
- Potassio
- 64,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
che bella proposta, le voglio provare!
le polpette sono il mio confort food per eccellenza... la tua versione con i piselli, light ma facile e saporita, mi conquista
Ma che idea sfiziosissima 😛 ed il sapore deve essere ottimo 🙂 Complimenti Giuliana 🙂
Molto sfiziose queste crocchette, mi piace anche la cottura in forno!!!
Un bacione
Copio subito... perfette anche per l'aperitivo! Grazie Giuliana!
Non è che me ne potrei prendere un paio per merenda?
Ma che bella idea , io ho fatto scorta di piselli freschi e queste crocchette sono buonissime.
Buonissime le crocchette vegetariane,sono gustose e leggere, un'alternativa alle crocchette di carne, ottima la tua variante di piselli! Un bacione!
Mi piacciono questa tipologie di crocchette.
Buone leggere light..cosa chiedre di più a delle crocchette e poi il colore è favoloso!!Bacioni,Imma
Adoro questi burger/polpette vegetariane.. Mi piacciono tanto coi piselli..smackkkk
Che bella idea!