Le crocchette di piselli verdi sono un gustoso e delicato piatto vegetariano. Per chi ama i piselli sono veramente irresistibili e la cottura in forno le rende anche molto leggere. I piselli sono i protagonisti assoluti di questa semplicissima ricetta che può essere preparata come antipasto o come secondo piatto. Se volete smorzare un po' il sapore dolce dei piselli vi consiglio di accompagnare le vostre crocchette con una fresca salsina allo yogurt o una deliziosa maionese vegana. Oltre ad essere facilissime da fare sono anche molto pratiche perchè potete prepararle in anticipo e servirle a temperatura ambiente. Morbide, profumate e colorate sono il piatto perfetto per fare mangiare i piselli anche a chi non li ama particolarmente anche perchè, si sa, le crocchette invogliano sempre tutti all'assaggio!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- piselli verdi sgranati 350 g
- cipollotto 50 g
- pangrattato 120 g
- parmigiano grattugiato 60 g
- uova 1
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- menta fresca 1 rametto
Preparazione
Come fare le crocchette di piselli
Sbucciate e affettate il cipollotto, poi fatelo dorare in un tegame con l'olio e unite i piselli.
Salate, profumate con il rametto di menta e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il parmigiano e l'uovo e amalgamate il tutto.
Da ultimo aggiungete il pangrattato, regolate di sale e pepate. Con le mani leggermente umide ricavate dall'impasto le vostre crocchette, rotonde e leggermente schiacciate.
Passate le crocchette nel pangrattato e adagiatele in una teglia rivestita di carta da forno spennellata di olio e conditele con un altro filo di olio, poi cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servite le crocchette di piselli tiepide.
Federica Simoni ha scritto:
che bella proposta, le voglio provare!
Patalice ha scritto:
le polpette sono il mio confort food per eccellenza... la tua versione con i piselli, light ma facile e saporita, mi conquista
consuelo tognetti ha scritto:
Ma che idea sfiziosissima 😛 ed il sapore deve essere ottimo 🙂 Complimenti Giuliana 🙂
Ely Mazzini ha scritto:
Molto sfiziose queste crocchette, mi piace anche la cottura in forno!!!
Un bacione
speedy70 ha scritto:
Copio subito... perfette anche per l'aperitivo! Grazie Giuliana!
elenuccia ha scritto:
Non è che me ne potrei prendere un paio per merenda?
veronica ha scritto:
Ma che bella idea , io ho fatto scorta di piselli freschi e queste crocchette sono buonissime.
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissime le crocchette vegetariane,sono gustose e leggere, un'alternativa alle crocchette di carne, ottima la tua variante di piselli! Un bacione!
[email protected] ha scritto:
Mi piacciono questa tipologie di crocchette.
Dolci a gogo ha scritto:
Buone leggere light..cosa chiedre di più a delle crocchette e poi il colore è favoloso!!Bacioni,Imma
Claudia Di Nardo ha scritto:
Adoro questi burger/polpette vegetariane.. Mi piacciono tanto coi piselli..smackkkk
ღ Sara ღ ha scritto:
Che bella idea!